23/10/16

Κεκάκια μούστου με μήλο και κανέλλα

Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να βρω τρόπους να μειώσω τη ζάχαρη στη ζωή μου. Δυστυχώς υπάρχει παντού: στα ψωμάκια του τοστ, στα δημητριακά πρωινού και σε ένα σωρό άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Δεν τη δαιμονοποιώ βέβαια, γιατί η υπερβολική κατανάλωσή της δημιουργεί πρόβλημα και όχι αυτή καθαυτή η ζάχαρη σαν συστατικό. Επειδή όμως, είμαι εκ γενετής γλυκατζού προσπαθώ να πειραματίζομαι και να φτιάχνω γλυκάκια που μπορώ να τα απολαμβάνω καθημερινά χωρίς τύψεις. Από ένα τέτοιο 'πείραμα' προέκυψαν τα παρακάτω κεκάκια που θυμίζουν πολύ τη γεύση μουστοκούλουρου και είναι πολύ υγιεινά, καθώς δεν περιέχουν ζάχαρη, βούτυρο ή αυγά. Δεν είναι πολύ γλυκά, τρώγονται όμως πολύ ευχάριστα και είναι αρωματικά. Γιατί και οι γλυκατζήδες έχουν ψυχή!!!




Υλικά:
  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. κανέλλα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1/2 κούπα σταφίδες
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1,5 κούπα πετιμέζι
  • 2 κ.γ. σόδα
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 μεγάλο μήλο σε κυβάκια
Μερίδες: 30 κεκάκια

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πετιμέζι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε το μπέικιν, την σόδα, το ξύσμα  και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τις βάζουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα θηκάκια για κέικ, ρίχνουμε τα κομματάκια μήλου και μετά τα καλύπτουμε με λίγο από το μίγμα . Προσοχή, γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψηθούν. Τα ψήνουμε στους 150 C για 40-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

                                     
                                                                                                                                                                              

9/10/16

Τορτίγιες με κοτόπουλο


Νέα εβδομάδα ξεκινάει αύριο και όπως πάντα σκέφτομαι τι θα φτιάξω για να πάρουμε για φαγητό στη δουλειά. Τι και πιο εύκολο και βολικό από μια τορτίγια με κοτόπουλο και χρωματιστές πιπεριές. Τρώγεται κυριολεκτικά στο πόδι, και γίνεται αρκετά γρήγορα.


Υλικά:
  • 4 στήθη κοτόπουλου
  • 4 χρωματιστές πιπεριές
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 3 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
  • 8 μαλακιές τορτίγιες
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι
  • 1 χούφτα ρόκας προαιρετικά.

Μερίδες: 8


Εκτέλεση:


    Καλή επιτυχία!!
  • Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στα δύο, τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
  • Ψιλοκόβουμε και τα στήθη του κοτόπουλου.
  •  Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε τα στήθη του κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμη σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τη μουστάρδα, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό σε δυνατή φωτιά.
  • Ανοίγουμε κάθε τορτίγια και απλώνουμε μείγμα κοτόπουλου και πιπεριάς, βάζουμε 2 κ.σ. γιαούρτι και, προαιρετικά, λίγα φύλλα ρόκας και τη διπλώνουμε σε χωνάκι.


17/9/16

Μαρμελάδα σύκο - σταφύλι

Το καλοκαίρι μπορεί να πέρασε, όμως μπορούμε να κρατήσουμε όλη τη γεύση του  σε ένα βαζάκι.

Υλικά:
- 1700 γρ. σύκα ώριμα
- 300 γρ. σταφύλι κόκκινο χωρίς κουκούτσια
- 1/2 κιλό ζάχαρη
- 3 κ. γ. χυμός λεμονιού
- 5 κλωναράκια αρμπαρόριζα.

Εκτέλεση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει και τις ρώγες του σταφυλιού. Τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Ρίχνουμε την ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά. Προς το τέλος ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Tips: Ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα σύκα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα της ζάχαρης αντίστοιχα.

28/8/16

Γλυκό με ζελέ

Μετά την επιστροφή από τις διακοπές, όλοι έχουν αρχίσει να εύχονται καλό φθινόπωρο. Αρνούμενη πεισματικά ότι τελείωσε το καλοκαιράκι, συνεχίζω τις βόλτες στη θάλασσα όποτε βρίσκω την ευκαιρία και μαγειρεύω δροσερές συνταγές.
Και τι καλύτερο από ένα γλυκό με ζελέ και φρούτα! Κλασσικό μαμαδίστικο γλυκό που συνδυάζει  απλά υλικά, είναι εύκολο, ελαφρύ και κυρίως δροσερό!


Υλικά:
- 2/3 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 2 λίτρα γάλα
- 18 κουτ. σούπας κοφτή άνθος αραβοσίτου
- 12 κουτ. σ. ζάχαρη κοφτή
- 2 φακελάκια ζελέ
-  1 λίτρο νερό για το ζελέ
- 2 κ.σ ζάχαρη κοφτή
- 1 φρούτο κομμένο σε λεπτές φέτες

Μερίδες: 15

Εκτέλεση:
 Σε ένα μεγάλο ταψί (50 Χ 35 εκ.) απλώνουμε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο από το γάλα.
Φτιάχνουμε την κρέμα άνθους αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά σε τριπλή δόση. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα βανίλια πάνω στα μπισκότα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να αρχίσει να πήζει. Βάζουμε τα φρούτα πάνω στην κρέμα και ρίχνουμε από πάνω το ζελέ που έχει αρχίσει να πήζει. Το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς. Κόβουμε και σερβίρουμε!


29/7/16

Καλές Διακοπές!!!


Μετά από μια κουραστική χρονιά και ένα ακόμα πιο κουραστικό καλοκαίρι, ήρθε η ώρα για διακοπές!!Ήρθε η ώρα να αποφορτιστούμε από την καθημερινότητα και να ξεχάσουμε για λίγο τα προβλήματα.

Καλό Καλοκαίρι!!!

23/7/16

Παγωτό Μπανόφι

Τώρα που το θερμόμετρο έχει αρχίσει να χτυπάει στο κόκκινο, τι πιο ωραίο από ένα παγωτάκι δροσερό με την απαλή γεύση της καραμέλας σε συνδυασμό με μπισκότο και μπανάνα???Μμμ...κανένας δεν θα μπορεί να αντισταθεί.!


Υλικά:
  • 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
  •     3 ώριμες μπανάνες
  •     1/2 πακέτο μπισκότα βουτύρου
Εκτέλεση:
  1. Βράζουμε το 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα για 2 ώρες σε μια κατσαρόλα.
  2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε για 1/2 λ περίπου ή  μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετά λεπτά μέχρι να αφρατέψει και πήξει αρκετά το μείγμα.
  3. Στη συνέχεια, λιώνουμε  καλά τις μπανάνες στο μούλτι  και τις προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας-ζαχαρούχου και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί.
  4. Μετά, χτυπάμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα ρίχνουμε στο μίγμα
  5. Βάζετε το παγωτό σας στη κατάψυξη για όλο το βράδυ ή μέχρι να παγώσει καλά.
                                                         



Συμβουλές:
1. Σερβίρεται τέλεια με σιρόπι σοκολάτας και μπισκότα σαν διακόσμηση.

2. Την διαδικασία για την καραμέλα αξίζει να την κάνετε για 2-3 κουτιά ζαχαρούχο γάλα και να τα φυλάξετε σε ένα ντουλάπι της κουζίνας ακόμη και για μήνες. 

27/6/16

Λισαβόνα

Πρόσφατα βρέθηκα στη Λισαβόνα για επαγγελματικούς λόγους και όπως είναι λογικό συνδύασα το τερπνόν μετά του ωφέλιμου. Λίγες ημέρες ήταν αρκετές μιας και η πόλη είναι αρκετά μικρή για να μπορεί κάποιος να την εξερευνήσει με τα πόδια εύκολα. Αυτό που αντιλαμβάνεται κανείς εύκολα με το που φτάσει στο κέντρο της, είναι ότι πρόκειται μια καθαρά μεσογειακή πόλη που έχει διατηρήσει την αρχιτεκτονική της αναλλοίωτη.
Το πιο σημαντικό αξιοθέατο της είναι το κάστρο που δεσπόζει στην κορυφή του λόφου της πόλης.
Επίσης ένα μέρος που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτεί όποιος βρεθεί στη Λισαβόνα, είναι ο πύργος του Μπελέμ.
και σε πολύ κοντινή απόσταση ένα μνημείο  προς τιμή του Χ. Κολόμβου.
 Σχεδόν απέναντι από τον πύργο του Μπελέμ βρίσκεται το μοναστήρι του Jeronimo που είναι και μουσείο.
και έχει αρκετά εντυπωσιακό εσωτερικό διάκοσμο.


Ένα άλλο πολύ σημαντικό αξιοθέατο είναι η αψίδα Rua Augusta στην πιο κεντρική πλατεία της πόλης.
Η εικόνα του τραμ σε όλο το ιστορικό κέντρο, δίνει μια αίσθηση από τα παλιά.
Όσον αφορά στην πορτογαλική κουζίνα, στη Λισαβόνα τρώνε ψάρι, πολύ ψάρι!
Τα πιο δημοφιλή είναι ο βακαλάος μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους (κροκέτες, κοκκινιστό, ψητό κ.ά.)   και οι σαρδέλες.
Αλλά οι σαρδέλες εκεί είναι πολύ πιο μεγάλες από τις δικές μας.

Από γλυκά δεν έχουν ιδιαίτερα πολλά. Το πιο κλασσικό είναι κάτι μικρά ταρτάκια με κρέμα που δεν με ενθουσίασαν. Επίσης, μην ξεχάσετε να πιείτε κρασί πόρτο. Αν σας αρέσουν τα γλυκά κρασιά, δεν θα απογοητευτείτε, αντιθέτως!
Τέλος, αν έχετε χρόνο για μια μονοήμερη εκδρομή, η καλύτερη ευκαιρία είναι στην Sintra, που απέχει περίπου 40 λεπτά από το κέντρο της Λισαβόνας με το τραίνο. Έχει πολύ όμορφα παλάτια που είναι επισκέψιμα
με πολλούς κήπους, θερμοκήπια
και μια υπέροχη θέα προς το δάσος.






Κέικ καρδιά

Σε λίγες ημέρες είναι η γιορτή του Αγ Βαλεντίνου. Αν και πολλοί τη θεωρούν ως μια 'χαζοχαρούμενη' γιορτή δεν παύει να είναι μια ευ...