Γιαουρτοζελέ

Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και οι τελευταίοι Αθηναίοι εγκαταλείπουν βιαστικά το κλεινόν άστυ με αεροπλάνα και βαπόρια και με τους φίλους τους καλούς- όπως λέει και το γνωστό άσμα-. Η απεγνωσμένη σεφ και τα ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ κλείνουν κι αυτά για διακοπές και σας περιμένουν ξανά τον Σεπτέμβρη. Δεν γινόταν όμως να κλείσουμε το 'μαγαζί' χωρίς μια τελευταία συνταγή ως ένα γλυκό αντίο. Είναι ένα πολύ εύκολο και γνωστό γλυκάκι με λίγες θερμίδες για αμετανόητους γλυκατζήδες, που όμως προσέχουν τη διατροφή τους.
Είναι το γιαουρτοζελέ. Πανεύκολο, γνωστό σε πολλές εκδοχές και έτοιμο σε χρόνο dt!Περιμένουμε και τις δικές σας ιδέες και προτάσεις!







Υλικά:

- 2 φακελάκια ζελέ με γεύση της αρεσκείας μας, χωρίς ζάχαρη
- 400 ml κρύο νερό
- 400 ml ζεστό νερό
- 400 γρ. γιαούρτι 2%
προαιρετικά 1 κ.σ. μέλι
για διακόσμηση κομμάτια φρούτου της αρεσκείας μας


Μερίδες: 8

Εκτέλεση:
Διαλύουμε το περιεχόμενο από τα φακελάκια του ζελέ στο ζεστό νερό. Ανακατεύουμε καλά με τον αυγογδάρτη. Ρίχνουμε το κρύο νερό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κεσεδάκια με το γιαούρτι και το μέλι, αν θέλουμε για πιο γλυκό. Ανακατεύουμε καλά και μοιράζουμε το μίγμα σε μπολάκια που τα βάζουμε στο ψυγείο. Μόλις παγώσουν, γαρνίρουμε μα φρούτα και... καλή μας όρεξη.

ΚΑΛΕΣ ΔΙΑΚΟΠΕΣ

Παγωτά σαντουιτσάκια

Είναι εύκολη και μαμαδίστικη συνταγή. Τέλεια ιδέα για να έχεις πάντα ένα παγωτάκι στο ψυγείο σου. Τα έχω ήδη φτιάξει δυο φορές και κάθε φορά 'εξαφανίζονται' γρήγορα.





Υλικά:
- 1 κουτί γάλα εβαπορέ 400γρ.
- 1 κουτί κρέμα γάλακτος morfat/ermol 250γρ.
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ.
- 4 βανίλιες
- 2 πακέτα μπισκότα



Μερίδες : 28



Εκτέλεση:

Έχουμε βάλει τα γάλατα στο ψυγείο για να παγώσουν. Στη συνέχεια, χτυπάμε σε ένα μπολ την κρέμα, τα γάλατα και τέλος τις βανίλιες. Το μίγμα πρέπει να γίνει παχύρευστο. Σε ένα μεγάλο ταψί απλώνουμε το ένα πακέτο μπισκότα. Απλώνουμε από πάνω το παγωτό βανίλια. Πάνω σε αυτό απλώνουμε τα μπισκότα και βάζουμε το ταψί στην κατάψυξη. Όταν παγώσει το παγωτό, τα κόβουμε με μαχαίρι και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Καλοφάγωτα και καλές διακοπές!!!!!!

Cookies πορτοκαλιού με τυρί κρέμα

Ιδανικά για να διακοσμήσουν τα παγωτάκια μας, αλλά και σκέτα... αυτά τα μπισκότα με πορτοκάλι και τυρί κρέμα, είναι μούρλια!!

                                                                                     Υλικά:

- 350 γρ. αλεύρι
- 270 γρ. βούτυρο
- 100 γρ. τυρί κρέμα
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 30 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κ.γ. βανίλια





Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψουν. Μετά προσθέτουμε το αυγό, χτυπάμε λίγο ακόμη και συνεχίζουμε με το αλεύρι.

Τέλος, ρίχνουμε το μίγμα στο αλάτι, το ξύσμα και τη βανίλια.

Βάζουμε το μίγμα σε μια σακούλα κορνέ, κόβουμε cookies στο μέγεθος ενός καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου στρώσει αντικολλητικό χαρτί, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 1 εκατοστού (γιατί απλώνουν και γίνονται λεπτά).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ο( και ψήνουμε για 10'.

Πηγή: Βιβλίο Delicious Cookies, Εβίτα Παπαχαραλάμπους

Galette χωριάτικη

Τώρα που ανοίγει ο καιρός, όλοι αναζητάμε εύκολες συνταγές για να μας συντροφεύουν τις καλοκαιρινές βραδιές στο μπαλκόνι. Η galette είναι μια ανοιχτή τάρτα γαλλικής καταγωγής που μπορεί να σταθεί επάξια ακόμα και σε ένα επίσημο τραπέζι και να εμπλουτιστεί με τόσα υλικά, όσα μας επιτρέπει η φαντασία μας.

Υλικά:

Για τη ζύμη

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλιτζάνι βούτυρο κομμένο σε κυβάκια
1 κ.γ. αλάτι
6 κ.σ. νερό κρύο


Για τη γέμιση

200 γρ. τυρί φέτα
100 γρ. τυρί ανθότυρο
6 ντοματίνια κομμένα στα δύο
1 κ.σ. ρίγανη
λίγο μαυροσούσαμο
λίγα φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της ζύμης. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο για 30

λεπτά ώστε να ξεκουραστεί.

Ανοίγουμε με την βοήθεια ενός πλάστη και με τα χέρια.

Τρίβουμε τα τυριά και τα απλώνουμε. Βάζουμε τα ντοματίνια και ρίχνουμε μαυροσούσαμο.

Ψήνουμε την galette μέχρι να ροδίσει.Ρίχνουμε μερικά φύλλα βασιλικού και απολαμβάνουμε.

                               

Τραγανά κριτσίνια με κόλιανδρο και μπούκοβο

Τι καλύτερο από σπιτικά κριτσίνια που θα συνοδεύσουν τα μεζεδάκια μας, μια βραδιά με φίλους. Και δεν είναι καθόλου δύσκολα στην παρασκευή τους ακόμη και για έναν αρχάριο!

                                                             Υλικά:
- 260 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
- 170 γρ. νιφάδες βρόμης
- 200 γρ. σουσάμι
- 12 γρ. αλάτι (1 1/2 κουτ. γλυκού)
- 15γρ. ξερός κόλιανδρος (περίπου 2 κουτ. σούπας)
- 10 γρ. μπούκοβο καυτερό ( 3 κουτ. γλυκού) ή λιγότερο,
   αν θέλουμε τα κριτσίνια λιγότερο καυτερά
- 400 γρ. νερό
- 1-2 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού


Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 ο (, στον αέρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά εκτός από τον ανθό του αλατιού. Προσθέτουμε το νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά έως ότου σχηματιστεί μια ζύμη. Την καλύπτουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε

για 20 λεπτά εκτός ψυγείου, ώστε να σφίξει.

Σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25 Χ 35 καλύπτουμε τον πάτο με μια λαδόκολλα. Απλώνουμε το μίγμα στο ταψί. Πασπαλίζουμε με τον ανθό του αλατιού και χαράζουμε σε μπαστούνια με ένα μαχαίρι. Τα ψήνουμε για 1 ώρα, έως ότου σκληρύνουν τα κριτσίνια και γίνουν τραγανά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, και τα διατηρούμε μέσα σε ένα δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, σε περιβάλλον χωρίς υγρασία.

Tips: Μπορούμε να τα σερβίρουμε με τυριά και τσάτνεϋ ή με βούτυρο και
μαρμελάδα.

Πηγή: Γαστρονόμος, Μάιος 2017

Σουτζουκάκια σμυρνέικα

Κακά τα ψέματα, η παραδοσιακή κουζίνα έχει άλλη χάρη. Κι εγώ παρόλο που δεν έχω σχέση με την Μ. Ασία έχω ιδιαίτερη αδυναμία στην σμυρναίικη κουζίνα, και ειδικότερα στα σουτζουκάκια.

 

Υλικά:

700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιο

2 κρεμμύδια τριμμένα, για τον κιμά

2 κρεμμύδια, κομμένα με το μαχαίρι σταυρωτά πάνω από την κατσαρόλα, για τη σάλτσα

4 μαργαριτάρια σκόρδο-δύο για τον κιμά, δύο για τη σάλτσα-, ψιλοκομμένα

2 αυγά για τον κιμά

ελαιόλαδο για τη ζύμη και για τη σάλτσα- όσο πάρει-

και για το τηγάνισμα

2 κ. γ. κύμινο σκόνη- 1 για το ζύμωμα, 1 για τη σάλτσα 

αλάτι και πιπέρι όσο πάρει

μια τσιμπιά ζάχαρη για τη σάλτσα

2 κουτιά ντοματάκια 'Κύκνος' και 1 μεγάλη κ. σ. πελτές για τη σάλτσα

2 φύλλα δάφνης

1 φρατζόλα λευκό ψωμί, για να μουλιάσει σε γαβάθα με νερό της βρύσης συν το ποτήρι το ούζο

Μερίδες : 4

Εκτέλεση:

Σε ευρύχωρη κατσαρόλα που δεν κολλάει, βάζουμε λάδι όσο να γεμίσει ο πάτος και προσθέτουμε κόβοντας τα από πάνω το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε με ξύλινο κουτάλι. Αφού ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό, τα ντοματάκια και τον πελτέ και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει, ξεσκέπαστη πάντα η κατσαρόλα. Όταν 'δέσει' η σάλτσα κλείνουμε το μάτι.

Στη συνέχεια σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το ψωμί (αφού το έχουμε στύψει καλά πρώτα). Προσθέτουμε τα αυγά ένα - ένα και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Μετά βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο, συνεχίζοντας το ζύμωμα. Βάζουμε λίγο λαδάκι, ώστε να ζυμώνονται πιο εύκολα τα υλικά.  Τέλος προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι και κύμινο. Χρειάζεται αρκετό ζύμωμα ώστε να πάρει αέρα η ζύμη και να γίνει ελαφριά. Αφού είναι έτοιμο το μίγμα (φαίνεται γιατί δεν κολλάει στα δάχτυλα) βάζουμε τα φύλλα δάφνης σκεπάζουμε με ένα λαδόχαρτο και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις ώρες! Το καλό πράγμα αργεί να γίνει!

Αφού περάσουν οι ώρες, αρχίζουμε να ζυμώνουμε τα σουτζουκάκια. Η σάλτσα έχει γίνει, με προσθήκη αλατιού, πιπεριού, και λίγης ζάχαρης (όχι υποχρεωτική) και 2 κουταλιές κόκκινο κρασί. Αρχίζουμε το τηγάνισμα σε αντικολλητικό τηγάνι πρώτα από τη μια πλευρά και μετά την άλλη. Δεν θέλουμε να τηγανιστούν πολύ και να γίνουν ξεροψημένα γιατί θα είναι σκληρά.

Ανοίγουμε το μάτι για τη σάλτσα να σιγοβράσει, αφού τη δοκιμάσουμε αν η γεύση μας ικανοποιεί, προσθέτουμε ένα ένα τα τηγανισμένα σουτζουκάκια.

Προσοχή: Εάν το αντέχετε, δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά αποτελεί μυστικό της αυθεντικής συνταγής,  σουρώνουμε το λάδι του τηγανιού πάνω στην κατσαρόλα , για να πάρει το άρωμα του τηγανίσματος. Τα αφήνουμε να πάρει μια βράση, άντε άλλη μια, και μετά απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τώρα πλέον τη σκεπάζουμε. Τα σουτζουκάκια είναι έτοιμα μέσα στη σάλτσα τους, αλλά, για να είναι τέλεια για φάγωμα, καλύτερα να φαγωθούν... την επομένη. Για γαρνίρισμα : ρύζι σπυρωτό, ή πουρές πατάτας γαρνιρισμένο με τη σάλτσα των σουτζουκιών.

Πηγή: Η κουζίνα της σμύρνης - Καθημερινή.

Τσουρέκι νηστίσιμo

Μεγάλη εβδομάδα ξεκινάει από σήμερα και στα πιο πολλά σπίτια γίνονται ήδη προετοιμασίες για το πασχαλιάτικο τραπέζι.Κουλούρια, τσουρέκια και πίτες έτοιμες να πλαισιώσουν το εορταστικό τραπέζι φτιάχνονται από τις νοικοκυρές, μαζί με άφθονο κρέας που είναι κάθε χρονιά ο πρωταγωνιστής της Ανάστασης. Μέχρι τότε όμως, υποτίθεται ότι έχουμε νηστεία. Εγώ, βέβαια σπάνια την κάνω, αλλά τουλάχιστον την Μ.Εβδομάδα και κυρίως την Μ. Παρασκευή προσπαθώ να αποφύγω το κρέας, πιο πολύ για λόγους αποτοξίνωσης. Ότι έχουμε νηστεία όμως, δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιμένουμε μέχρι την Ανάσταση για να φάμε το τσουρέκι, αφού πορεί να γίνει και  νηστίσιμο!!!!!Και κυρίως πιο υγιεινό!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

-80γρ. νερό χλιαρό (1/2 φλυτζάνι)
- 3 φακελάκια μαγιά σκόνη (8 γρ./το ένα)
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 250 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 90 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 500γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
γάλα ή αυγό για το “γυάλισμα”
φιλέ αμυγδάλου για τη διακόσμηση

Μερίδες: 2 μέτρια

Πώς το κάνουμε:

Ετοιμάζουμε το προζύμι: Σε μπωλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρης και 4 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε το χυλό. Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.

Ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε καλά κι αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας ταυτόχρονα με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο και να πάρουμε μια συνεκτική ζύμη. Τη λαδώνουμε ελαφρώς και την βάζουμε μέσα σ’ένα μεγάλο μπωλ. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Μόλις σηκωθεί η ζύμη, την ξεφουσκώνουμε απαλά, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και την πλάθουμε σε σχήματα (κοτσίδες, σαλίγκαρους κλπ). Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες φούρνου (ανά δύο) καλυμένες με αντικολλητικό λαδόχαρτο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα για άλλα 20 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC – 180οC (ανάλογα με τον φούρνο). Ψήνουμε μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Για να γυαλίσουν από πάνω και να ομορφύνουν τα τσουρέκια μας, αλείφουμε με γάλα ή αυγό. Μπορούμε επίσης να τα διακοσμήσουμε με φιλέ αμυγδάλου

Προσοχή!!!

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!

Αν η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή και «κολλάει» στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι (το πολύ μέχρι 100 γρ. επιπλέον, εξαρτάται από το αλεύρι).

Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε και 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη για άρωμα στο τσουρέκι μας.

Πηγή: http://www.oliveoil-culture.com