Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

1/1/15

Καλή χρονιά!- Αλμυρό γαλακτομπούρεκο με κασέρι και καπνιστό χοιρινό-

Μια δύσκολη χρονιά πέρασε, μια νέα μόλις ξεκίνησε! Συνήθως κάθε χρόνο τέτοια ημέρα όλοι βάζουμε νέους στόχους, νέα όνειρα και ελπίζουμε για το καλύτερο. Η δική μου διαίσθηση είναι ότι αυτή η χρονιά θα είναι ιδιαίτερα δυναμική και απρόβλεπτη. Τόσο σε επίπεδο χώρας, στη σκιά όλων των πολιτικών και οικονομικών εξελίξεων, όσο και σε πιο προσωπικό επίπεδο. Εύχομαι σε όλους η νέα χρονιά να τους φέρει ό,τι επιθυμούν!

Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 500 γρ. φύλλο κρούστας
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φετούλες
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 200 ml γάλα
- 250 γρ. κασέρι τριμμένο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
- 100 γρ. καπνιστό χοιρινό ή μπέικον, σε μικρά κυβάκια
- 1 κουτ. γλ. πάπρικα γλυκιά
- 2 αβγά
- μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 3 κουτ. σούπας βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι

Μερίδες: 7-8

Πώς το κάνουμε:

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι με λίγο αλάτι, μέχρι να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το καπνιστό χοιρινό ή το μπέικον και συνεχίζουμε για 1 λεπτό το σοτάρισμα.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με ένα φλιτζάνι νερό και, λίγο πριν βράσουν, ρίχνουμε το σιμιγδάλι . Ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει. Εκτός φωτιάς, προσθέτουμε το γιαούρτι, την πάπρικα, το τυρί, τον μαϊντανό, τα αβγά ελαφρώς χτυπημένα, το κρεμμύδι με το χοιρινό και πιπέρι. Αφήνουμε την κρέμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Λιώνουμε το βούτυρο. Σε βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψί απλώνουμε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας κάθε ένα χωριστά. Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα βουτυρώσουμε χωριστά.
Χαράζουμε σε κομμάτια, βουτυρώνουμε  καλά την επιφάνεια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 180ο C βαθμούς για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει το φύλλο.
 
Πηγή: Olive Magazine , Δεκέμβριος 2014.
 

15/7/13

Τάρτα με κοτόπουλο και κατίκι


Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 1 φύλλο κουρού
  • 4 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. βούτυρο
  • 250 γρ. κοτόπουλο
  • 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
  • 2 αβγά, χτυπημένα
  • 100 γρ. κατίκι
  • 100 γρ. γιαούρτι
  • 1 κ.σ. μάραθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πώς το κάνουμε:
  • Σε βουτυρωμένη ταρτιέρα στρώνουμε το φύλλο κουρού.
  • Το τρυπάμε με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία.
  • Βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε με τα υπόλοιπα υλικά τη γέμιση.
  • Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε κομμάτια.
  • Μόλις κάψει το λάδι, ρίχνουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά.
  • Σβήνουμε με το κρασί , αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να μαγειρευτεί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
  • Αποσύρουμε το τηγάνι από την εστία, και αφήνουμε τα υλικά στην άκρη μέχρι να κρυώσουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο(.
  • Προσθέτουμε στο μείγμα του κοτόπουλου τα αβγά χτυπημένα μαζί με το γιαούρτι, το κατίκι και το μάραθο.
  • Ρίχνουμε το μείγμα στην ταρτιέρα, στρώνουμε καλά και ψήνουμε στις αντιστάσεις, στη χαμηλή σχάρα για 35 λεπτά.
Πρσοχή!!!
Θα μπορούσαμε επίσης να προσθέσουμε 4 πράσα στο 6ο βήμα ή μερικά ντοματίνια στο προτελευταίο βήμα ανάλογα τις προτιμήσεις μας. 
Η συνταγή βασίστηκε στην συνταγή 'Τάρτα με κοτόπουλο και πράσα' από το βιβλίο 'Τα καλέσματα της ευκολίας', του Μάκη Γεωργιάδη.

1/7/13

Στρούντελ με σπανάκι και κουκουνάρι

Σαν μεγάλη φαν του σπανακιού, δεν θα μπορούσα να μην την κάνω αυτή τη συνταγή μόλις την συνάντησα. Είναι και εύκολη, και διαφορετική από την κλασσική σπανακόπιτα.




Υλικά που θα χρειαστούμε:
  •  5 φύλλα κρούστας
  • 1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
  • 450 γρ. σπανάκι φρέσκο ή κατεψυγμένο
  • 350 γρ. ανθότυρο
  • 2 κουταλιές σούπας κουκουνάρι
  • αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Μερίδες: 10

Πώς το κάνουμε:

• Καθαρίζουμε το σπανάκι και το κόβουμε σε χονδρά κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε απαλά το κρεμμύδι. Χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να καραμελώσει ελαφρώς. Προσθέτουμε το σκόρδο και αμέσως μετά το σπανάκι. Το ανακατεύουμε απαλά για λίγο έτσι ώστε να έρθει το σπανάκι να «αρπάξει» τις μυρωδιές από το κρεμμύδι και λίγη από τη λιπαρότητα του ελαιόλαδου.

• Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ, το αφήνουμε για 3 με 4 λεπτά να κρυώσει και προσθέτουμε το ανθότυρο, το κουκουνάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ζωηρά ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

• Στρώνουμε σε μια λεία επιφάνεια τα τρία φύλλα κρούστας, τα οποία αλείφουμε με αρκετό λάδι. Ακουμπάμε απαλά και αέρινα τα άλλα δύο φύλλα, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε κατά μήκος τη γέμιση με το σπανάκι. Διπλώνουμε και γυρίζουμε προσεκτικά, κάνοντας ένα ωραίο χαλαρό ρολό. Το τοποθετούμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο ταψί, το ραντίζουμε με λίγο λάδι και το ψήνουμε στους 180ºC για 30 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του. Κόβουμε το ρολό αφού κρυώσει ελαφρώς.

Tip Μπορείτε να αποθηκεύσετε το στρούντελ στην κατάψυξη όπως είναι ωμό, τυλιγμένο καλά με μεμβράνη. Όταν θέλετε να το ψήσετε το βάζετε κατευθείαν στο φούρνο, όπως είναι κατεψυγμένο, αφού το αλείψετε με λάδι. Ψήνετε στους 180ºC για μια ώρα.

Από τη Μυρσίνη Λαμπράκη (ΑΒ Magazine Χριστούγεννα 2012)



Γιαουρτοζελέ

Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και οι τελευταίοι Αθηναίοι εγκαταλείπουν βιαστικά το κλεινόν άστυ με αεροπλάνα και βαπόρια και με...