Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σούπες. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

6/2/16

Ντοματόσουπα

Επιτέλους Σαββατοκύριακο! Και μιας κι έρχεται μαζί με αυτό και το κρύο, σύμφωνα με τους μετεωρολόγους, είναι ευκαιρία για χουχούλιασμα στο σπίτι και μια νόστιμη ζεστή σουπίτσα.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

- 4 ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 πιπεριές φλωρίνης ψημένες και ξεφλουδισμένες
- 1 πράσο
- 900 γρ. νερό
- 1/2 κεσές γιαούρτι 2%
- 200 γρ. γάλα
- αλάτι
- πιπέρι

Για το γαρνίρισμα θα χρειαστούμε:
 - 3 κουτ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
-  1/2 κεσές γιαούρτι 2%

Μερίδες: 4

Εκτέλεση:

Βάζουμε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο και τις πιπεριές σε μια μεγάλη κατσαρόλα προς μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να έρθουν σε σημείο βρασμού. Κατεβάζουμε σε μέτρια φωτιά και το βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Με το ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε το μείγμα στην κατσαρόλα μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το γιαούρτι ανακατεύοντας καλά με σύρμα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με μυρωδικά της επιλογής μας (βασιλικό ή μαϊντανό κλπ.). Συνοδεύουμε τη σούπα με φρυγανισμένο ψωμί.

2/11/14

Σούπα μινεστρόνε

Την τελευταία εβδομάδα το κρύο έκανε για τα καλά την εμφάνισή του και μαζί μ'αυτό και τα πρώτα κρυολγήματα. Βήχας, πονόλαιμος και πονοκέφαλος με έκαναν να χάσω για τα καλά τον ύπνο μου, αλλά και την υπομονή μου. Το σπίτι εφοδιάστηκε με όλα τα απαραίτητα είδη πρώτης ανάγκης: σιρόπι για το βήχα, ειδικές καραμέλες και παυσίπονα για τον πονοκέφαλο. Όσο και να βοηθάνε όλα αυτά όμως, τίποτα δεν είναι καλύτερα από μια απολαυστική σούπα που θα ζεστάνει σώμα και ψυχή.
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:

- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, σε κυβάκια
- 2 πράσα, σε ροδέλες
- 1 κλωνάρι σέλερι, σε λεπτές φέτες
- 1/4 μέτριο λάχανο, σε μπουκιές
- 1 μέτρια πατάτα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 100 γρ. κοφτό μακαρονάκι
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το πράσο και το σέλερι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο, τη πατάτα και 11/2 λίτρο νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για περίπου 1 ώρα. Βγάζουμε την πατάτα και την πολτοποιούμε στο multi μαζί με 2 φλιτζάνια από το ζουμί του φαγητού. Ξαναρίχνουμε το μίγμα της πατάτας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κοφτό μακαρονάκι και όσο ακόμα νερό χρειάζεται , δοκιμάζουμε το αλάτι και αφήνουμε το μακαρονάκι να βράσει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Προσθέτουμε τον μαϊντανό και σερβίρουμε την σούπα μας καυτή, συνοδεύοντάς την με τραγανό ψωμί, ελαφρώς φρυγανισμένο.

Πηγή :  Βιβλίο Μαγερικής, Βήμα Gourmet

 

7/11/13

Σούπα κολοκύθας

Τις τελευταίες μέρες ο καιρός έχει αρχίσει να χαλάει για τα καλά. Ειδικά τις δύο τελευταίες ημέρες έβρεχε όλη την ημέρα, κάνοντας την ομπρέλα βασικό αξεσουάρ μου κάθε φορά που βγαίνω έξω. Μέσα σ'αυτή το φθινοπωρινό σκηνικό, τι καλύτερο από μια ζεστή σπιτική σουπίτσα που θα ζεστάνει σώμα και ψυχή.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 500γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη
  • 1/2 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 μέτρια πατάτα
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
  • 1 κουτ. σούπας κρουτόν
  • 1 κουτ. σούπας κολοκυθόσπορο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Μερίδες: 2
  • Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
  • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από τα κρουτόν και τον κολοκυθόσπορο και ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να τα σκεπάζει καλά.
  • Τα αφήνουμε μέχρι να βράσουν και να μαλακώσουν εντελώς.
  • Απομακρύνω την κατσαρόλα από τη φωτιά και τα πολτοποιώ με μπλέντερ χειρός. Αν είναι πολύ αραιή, τη βράζω μέχρι να αποκτήσει την πυκνότητα που θέλω.
  • Τέλος, προσθέτω αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρω σε μπολάκια. Γαρνίρω με κολοκυθόσπορο και κρουτόν.
Η συνταγή αυτή εκτός από μια ελαφρύ γεύμα έχει και πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Πιο συγκεκριμμένα, έχει  υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο, βιταμίνες Β1, Β3, Β5, Β6, C καθώς και πολλές φυτικές ίνες.