Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σαλάτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Σαλάτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

23/7/14

Σαλάτα ζυμαρικών με πέστο και ντοματίνια

 
Το καλοκαίρι έχει μπει πλέον για τα καλά, και καθώς η ανυπομονησία για τις καλοκαιρινές διακοπές αυξάνεται με γεωμετρική πρόοδο, για όσους φυσικά δεν έχουν φύγει από το 'κλεινόν άστυ', και η θερμοκρασία ανεβαίνει, μια εύκολη και ελαφριά συνταγή με λαχανικά είναι ό,τι πρέπει.
 
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για 4-6 άτομα
Για τη σαλάτα
1 πακέτο ζυμαρικά φιογκάκια
10 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 φλιτζάνι αρακάς
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για την σάλτσα πέστο

 Μερίδες: 4-6

Πώς το κάνουμε:

Για τη σαλάτα
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα ζυμαρικά για 8 λεπτά και σουρώνουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι, προσθέτουμε τον αρακά και  ανακατεύουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, τα ντοματίνια και το πέστο βασιλικού και ανακατεύουμε μέχρι να πάει παντού.
Σερβίρουμε και ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

6/4/14

Αμαρτωλή πατατοσαλάτα

Κάποιες φορές εκτός από τις κλασσικές τηγανιτές πατάτες ή τις πατάτες φούρνου, θέλεις κάτι διαφορετικό για να συνοδεύσει κρέας.Κάτι που μπορείς να το έχεις έτοιμο από πριν και να το βγάλεις στο τραπέζι την κατάλληλη ώρα.Και τι καλύτερο από μια πατατοσαλάτα? Μπορεί να είναι λίγο αμαρτωλή, λόγω του μπέικον και της μαγιονέζας, αλλά μια ζωή την έχουμε...!



Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 κιλό πατάτες
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια
3 -4 φέτες μπέικον σε κύβους τσιγαρισμένο
2-3 κ.γ. κάππαρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό

για τη σως
400ml μαγιονέζα
2-3 κ.σ. μουστάρδα
ελαιόλαδο
χυμό 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
 
Πώς το κάνουμε:

Βράζουμε σε άφθονο αλατισμένο νερό τις πατάτες. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίζω και κόβω σε κύβους. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζω τις πατάτες και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Στο πολυμίξερ χτυπάω τα υλικά για τη σως και περιχύνω τη σαλάτα, ανακατεύω καλά και σερβίρω. Καλή επιτυχία!


Πηγή: http://www.anatoly.gr

5/1/14

Αρωματική λαχανοσαλάτα με ρόδι και μυρώνια

Καλή Χρονιά σε όλους! Και σε όσους γιορτάζουν σήμερα, βέβαια!
 
Η νέα χρονιά μπήκε, οι διακοπές σιγά-σιγά τελειώνουν και ο κάθε 'κατεργάρης είναι έτοιμος να επιστρέψει στον πάγκο του'. Ωστόσο, αν και οι γιορτές μ' αρέσουν πολύ γιατί είναι μια καλή ευκαιρία ξεκούρασης, συνάντησης με την οικογένεια και φίλους, το μόνο αρνητικό, αν μπορεί να θεωρηθεί έτσι, είναι η υπερβολική κατανάλωση φαγητού και γλυκών- μελομακάρονα, κουραμπιέδες κ.ά που δεν σε αφήνουν να τους αντισταθείς. Έτσι συνήθως μετά τις γιορτές ακολουθούμε ένα πιο ισορροπημένο και συντηρητικό πρόγραμμα διατροφής. Γι' αυτό σήμερα το μενού έχει δροσερή λαχανοσαλάτα με ρόδι και μυρώνια.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1 σελινόριζα
  • 3 καρότα
  • 1/2 λάχανο
  • 1 ρόδι
  • χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
  • 1/2 μάτσο μυρώνια
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2 κουτ. σούπας ξύδι
  • 1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:
  • Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα καρότα και τη σελινόριζα.
  • Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα μυρώνια.
  • Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
  • Ελέγχουμε το αλάτι και το λεμόνι και προσθέτουμε επιπλέον, αν θέλουμε να αυξήσουμε την έντασή τους.
  • Προσθέτουμε τα σπόρια του ροδιού και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.
Η συνταγή είναι του Η. Μαμαλάκη από το βιβλίο του Olive Δεκέμβριος 2013.

 

12/12/13

Σαλάτα πλιγούρι με λαχανικά- Διαγωνισμός TGI Fridays



Τα πιάτα των foodbloggers που κέρδισαν στον φετινό διαγωνισμό Friday’s® Food Contest Living Well είναι:

- Shrimp Super Food Soup: Βελουτέ σούπα λαχανικών υψηλής διατροφικής αξίας (κολοκύθα, γλυκοπατάτα, αβοκάντο), με τζίντζερ και αντιοξειδωτικά goji berries, σερβιρισμένη με βραστές γαρίδες από το blog Sofeto Geuseis Ygeias, διακρίθηκε στην κατηγορία των ορεκτικών. 

- Avocado & Goji Berries Salad: Θρεπτική σαλάτα ρόκα-σπανάκι με κολοκύθι, καρύδια, goji berries και νόστιμο dressing αβοκάντο από το blog Nostimia, κέρδισε στην κατηγορία των σαλατών.

-  Veggie Burger with Avocado: Γευστικό burger από κόκκινα φασόλια, λευκά μανιτάρια και πλιγούρι. Συνοδεύεται από δροσερή σως αβοκάντο, πικάντικη salsa fresco και μαρούλι. Αναδείχτηκε στην κατηγορία των κυρίως πιάτων, από το blog Kouzinista.

 
Η δική μου συμμετοχή  ακολουθώντας κι αυτή τη φιλοσοφία ευ ζειν είναι μια πολύχρωμη και θρεπτική σαλάτα με χρωματιστές πιπεριές, πλιγούρι και ψητό χαλούμι.

 
 

 


Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 200 γρ. πλιγούρι
  • 1/2 πιπεριά κόκκινη, 1/2 πιπεριά πορτοκαλί, 1/2 πιπεριά κίτρινη
  • 1 αγγούρι
  • 1 ντομάτα 
  • 4 κουτ. σούπας μαϊντανός
  • 4 κουτ. σούπας άνηθος
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 1 κουτ. σούπας σουμάκ
  • 2 κουτ. σούπας λεμόνι
  • 5-6 κουτ. σούπας λάδι
  • 200 γρ. μαστέλλο ή χαλούμι ψητό κομμένο σε κυβάκια
Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

  •  Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ με βραστό νερό, τόσο ώστε να το υπερκαλύπτει για 30 λεπτά.
  • Κόβουμε σε κυβάκια τις πιπεριές, την ντομάτα και το αγγούρι.
  • Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο) και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
  • Αφού έχουν περάσει 30 λεπτά, στραγγίζουμε το πλιγούρι, και το  ανακατεύουμε με τα λαχανικά  και τα κυβάκια του τυριού.Αλατοπιπερώνουμε.
  • Σε ένα ποτήρι ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως: το λάδι, τον χυμό λεμονιού, και το σουμάκ.
  • Ρίχνουμε τη σως πάνω από τη σαλάτα μας.Καλή όρεξη!!!
 


Ελπίζω ο διαγωνισμός να συνεχιστεί και του χρόνου!!!!

29/9/13

Ψητά λαχανικά με σάλτσα φέτας

Ένα πολύ ελαφρύ φαγητό που αποτελεί μια καλή εναλλακτική πρόταση για σαλάτα.
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 2 μελιτζάνες
  • 2 πράσινες πιπεριές
  • 2 ξερά κρεμμύδια
  • 2 κουτ. σούπας ανάμεικτα φρέσκα αρωματικά (θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός)
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ξίδι μπαλσάμικο
  • αλάτι
Για τη σάλτσα φέτας:

  • 100 γρ. φέτα
  • 100 γρ. γάλα
  • 2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Μερίδες: 2-3

Πώς το κάνουμε:
  • Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε σε τέταρτα.
  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες, και τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες.
  • Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, αλείφουμε με ένα πινελάκι το 1/4 του φλιτζανιού λαδιού πάνω τους και τα αλατίζουμε.
  • Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220ο ( για 12 λεπτά.
  • Ανακατεύουμε το υπόλοιπο λάδι, το μπαλσάμικο και τα φρέσκα μυρωδικά και περιχύνουμε με αυτά τα ψητά λαχανικά.
  • Στο μπλέντερ χτυπάμε όλα τα υλικά για την σάλτσα φέτας μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
  • Απλώνουμε την σάλτσα φέτας πάνω από τα λαχανικά και.. καλή μας όρεξη! 
 

8/9/13

Ντάκος ή Κουκουβάγια

Όπως και να το πούμε, είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της κρητικής διατροφής.Είναι εύκολο, θρεπτικό και αποτελεί ένα πλήρες γεύμα, αν και συνήθως το συναντάμε στο κατάλογο στην κατηγορία της σαλάτας ή του ορεκτικού.




Υλικά που θα χρειαστούμε:

- 1 μεγάλο παξιμάδι, κατά προτίμηση κριθαρένιο
- 1 ντομάτα, τριμμένη σε χοντρό τρίφτη
- 100 γρ. φέτα ή ξινομυζήθρα
- 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού κάππαρη
- ρίγανη

Πώς το κάνουμε:
- Βρέχουμε το παξιμάδι λίγο, γιατί μετά θα βραχεί αργότερα και με το λάδι.
- Απλώνουμε από πάνω την ντομάτα.
- Ρίχνουμε τα τρίμματα του τυριού και από πάνω την κάππαρη
- Τέλος, ρίχνουμε τη ρίγανη.
-Το φαγάκι μας είναι έτοιμο.

1/8/13

Σαλάτα πράσινη με αβοκάντο, μαγιονέζα και παπαρουνόσπορο





Ψάχνοντας μια συνταγή δρσερή και ελαφριά για τις ημέρες του καύσωνα βρήκα αυτή την ωραία σαλατούλα.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

- 4 φλιτζάνια ανάμεικτα λαχανικά ψιλοκομμένα (άισμπεργκ, μαρούλι, λόλα)
- 1/2 αβοκάντο
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού για το αβοκάντο
- αλάτι
- πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

-1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
-1/2 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι (εγώ έβαλα σπιτική μαγιονέζαhttp://chefindespair.blogspot.gr/2013/08/blog-post_1.html)
- 3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο
- αλάτι

Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:

- Κόβουμε το αβοκάντο, βγάζουμε το κουκούτσι και κόβουμε τη σάρκα σε μικρότερα κομμάτια.
Τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσει
- Βάζουμε σε ένα μπολ τα υλικά του ντρέσινγκ και τα ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια του αβοκάντου, τα ανάμεικτα σαλατικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Η συνταγή με κάποιες μικροαλλαγές είναι από το βιβλίο του Β. Δρίσκα ' Αυτή είναι η κουζίνα μου'.


 

11/7/13

Δροσερή σαλάτα με φακές

Η αλήθεια είναι ότι δεν μ' αρέσουν καθόλου τα όσπρια. Είναι γεμάτα βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά, σίδηρο, το ξέρω...όμως και πάλι! Φανταστείτε λοιπόν πόσο χάρηκα όταν βρήκα αυτή τη συνταγή για όσπρια στην καλοκαιρινή τους εκδοχή ακόμη και για τους δύσκολους, σαν κι εμένα!



Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1, 5 φιτζάνι φακές βρασμένες
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 8 φυλλαράκια δυόσμου ψιλοκομμένα
  • 1/2 κόκκινη και 1/2 πορτοκαλί πιπεριά ψιλοκομμένη
Για τη βινεγκρέτ:
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές χυμός λεμονιου
  • 1 κουταλιά μπαλσάμικο
  • 1/2 κουταλιά ρίγανη
  • αλάτι και πιπέρι

Μερίδες : 1 μεγάλη ή 2 ατομικές

Πώς το κάνουμε:

- Βράζουμε τις φακές σε αρκετό νερό μαζί με ένα φύλλο δάφνης, κάνοντας αλλαγή του πρώτου νερού.
- Αφού βράσουν οι φακές, τις σουρώνουμε και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ανακατεύουμε μέσα σε μπολ, μαζί με τις φακές,
- Ανακατεύουμε τα υλικά για την βινεγκρέτ στο μούλτι καλά, ώστε να λιώσει το σκόρδο και να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
- Περιχύνουμε την σαλάτα, και την βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα για να κρυώσει.
- Καλή μας όρεξη!!!!

Προσοχή!!!!
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε και 4 ντοματίνια στη σαλάτα ανάλογα τις προτιμήσεις μας.

Η συνταγή βασίστηκε στην συνταγή 'Δροσιστική Σαλάτα με Φακές της Β. Παταούλη από το Must Magazine.
 

23/5/13

Πατζαροσαλάτα με γιαούρτι

Καθώς το καλοκαιράκι πλησιάζει, στο μυαλό μου τριγυρίζουν συνεχώς εικόνες από θάλασσα, ήλιο, διακοπές, ουζάκια και φρέσκα μπαρμπούνια ψητά στη λαδόκολλα με μια δροσιστική πατζαροσαλάτα.
Γιατί το καλοκαίρι θέλουμε εύκολες, γρήγορες και δροσιστικές συνταγές. Μπορεί για μπάνιο στη θάλασσα να είναι λίγο νωρίς ακόμη, αλλά για τα πατζάρια είναι της εποχής και μπορούμε να τα βρούμε στα Σ/Μ ή στα μανάβικα φρέσκα με μεγάλη ευκολία. Ήρθε η ώρα λοιπόν!Ξεκινάμε τα μαγειρέματα!

Πατζαροσαλάτα εύκολη και ελαφριά
 


Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 2 πατζάρια μέτρια
  • 2 φλιτζάνια γιαούρτι 2%
  • 2 κουταλιές της σούπας λάδι
  • 2 κουταλιές της σούπας ξίδι λευκό
  • αλάτι
  • 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη (ανάλογα με το πόσο
  • καυτερή τη θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε κι άλλη)
  • 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνιθο, μαϊντανό
Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:
  • Βράζουμε τα πατζάρια και όταν κρυώσουν τα κόβουμε σε κυβάκια.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο και τα αρωματικά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα κυβάκια πατζαριού.
  • Ανακατεύουμε προσεκτικά, προκειμένου να μην πολτοποιηθούν.
  • Αλατίζουμε και είμαστε έτοιμοι!

 

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

Καλό Οκτώβρη! Ο Σεπτέμβρης ήταν δύσκολος μήνας. Είχε πολλές αλλαγές για τα αγαπημένα μου πρόσωπα, ευτυχώς ευχάριστες, ένα φορτωμένο πρ...