Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φρούτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φρούτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

23/10/16

Κεκάκια μούστου με μήλο και κανέλλα

Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να βρω τρόπους να μειώσω τη ζάχαρη στη ζωή μου. Δυστυχώς υπάρχει παντού: στα ψωμάκια του τοστ, στα δημητριακά πρωινού και σε ένα σωρό άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Δεν τη δαιμονοποιώ βέβαια, γιατί η υπερβολική κατανάλωσή της δημιουργεί πρόβλημα και όχι αυτή καθαυτή η ζάχαρη σαν συστατικό. Επειδή όμως, είμαι εκ γενετής γλυκατζού προσπαθώ να πειραματίζομαι και να φτιάχνω γλυκάκια που μπορώ να τα απολαμβάνω καθημερινά χωρίς τύψεις. Από ένα τέτοιο 'πείραμα' προέκυψαν τα παρακάτω κεκάκια που θυμίζουν πολύ τη γεύση μουστοκούλουρου και είναι πολύ υγιεινά, καθώς δεν περιέχουν ζάχαρη, βούτυρο ή αυγά. Δεν είναι πολύ γλυκά, τρώγονται όμως πολύ ευχάριστα και είναι αρωματικά. Γιατί και οι γλυκατζήδες έχουν ψυχή!!!




Υλικά:
  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. κανέλλα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1/2 κούπα σταφίδες
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1,5 κούπα πετιμέζι
  • 2 κ.γ. σόδα
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 μεγάλο μήλο σε κυβάκια
Μερίδες: 30 κεκάκια

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πετιμέζι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε το μπέικιν, την σόδα, το ξύσμα  και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τις βάζουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα θηκάκια για κέικ, ρίχνουμε τα κομματάκια μήλου και μετά τα καλύπτουμε με λίγο από το μίγμα . Προσοχή, γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψηθούν. Τα ψήνουμε στους 150 C για 40-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

                                     
                                                                                                                                                                              

17/9/16

Μαρμελάδα σύκο - σταφύλι

Το καλοκαίρι μπορεί να πέρασε, όμως μπορούμε να κρατήσουμε όλη τη γεύση του  σε ένα βαζάκι.

Υλικά:
- 1700 γρ. σύκα ώριμα
- 300 γρ. σταφύλι κόκκινο χωρίς κουκούτσια
- 1/2 κιλό ζάχαρη
- 3 κ. γ. χυμός λεμονιού
- 5 κλωναράκια αρμπαρόριζα.

Εκτέλεση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει και τις ρώγες του σταφυλιού. Τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Ρίχνουμε την ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά. Προς το τέλος ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Tips: Ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα σύκα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα της ζάχαρης αντίστοιχα.

15/9/13

Σύκα μελωμένα με ξηρούς καρπούς


Αναμφισβήτητα ένα από τα πιο γλυκά, και πιο θρεπτικά φρούτα αυτής της εποχής είναι τα σύκα.
Ευκαιρία λοιπόν είναι να τα απολαύσουμε τώρα φρέσκα, ενώ τον υπόλοιπο χρόνο θα πρέπει να περιοριστούμε στα αποξηραμένα.
Τα σύκα συνήθως τα τρώμε όπως είναι, αφού τους βγάλουμε το εξωτερικό περίβλημά τους, ωστόσο μπορούμε να το συμπεριλάβουμε στα ορεκτικά μας, αφού ταιριάζει πολύ με τυριά, ή ακόμη και στο επιδόρπιο, τονίζοντας την γλυκιά τους γεύση!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

8 ώριμα σύκα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
4 κουταλιές της σούπας μέλι
1 χούφτα καθαρισμένα καρύδια
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη
μασκαρπόνε ή γιαούρτι για το σερβίρισμα

Μερίδες: 2-4

Πώς το κάνουμε:

Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και ρυθμίζετε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.  Στη συνέχεια κόβουμε τα σύκα από την κορυφή στις τέσσερις γωνίες τους σαν λουλούδι.

Βάζουμε τα σύκα σε ένα ταψί και ρίχνουμε από ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω από κάθε σύκο.  Περιχύνουμε το μέλι πάνω από το σύκα, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα καρύδια και μπαχαρικά.
Βάζουμε στη σχάρα για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα σύκα. Σερβίρουμε με μασκαρπόνε τυρί ή γιαούρτι

Πηγή: www.sidagi.gr

Galette χωριάτικη

Τώρα που ανοίγει ο καιρός, όλοι αναζητάμε εύκολες συνταγές για να μας συντροφεύουν τις καλοκαιρινές βραδιές στο μπαλκόνι. Η galette είναι μ...