Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Γλυκά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Γλυκά. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

2/4/17

Τσουρέκι

Μετά από αλλεπάλληλες αποτυχημένες προσπάθειες, μπορώ να πω πώς βρήκα το σωστό τρόπο να φτιάχνω τσουρέκια που τόσο μας αρέσουν. Αφού τα φτιάξουμε τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τυλίγουμε καλά με μεμβράνη.

Υλικά:

  • 1 κιλό αλεύρι δυνατό για τσουρέκια
  • 3 φακελάκια μαγιά ξηρή (ή 90γρ νωπής)
  • 250 γρ. φρέσκο γάλα χλιαρό
  • 1 κουτ. γλ. μαχλέπι (κοπανισμένο)
  • 1 κουτ. γλ. μαστίχα (κοπανισμένη)
  • ξύσμα από ένα πορτοκάλι
  • 200 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 5 αυγά
  • 1 κρόκο αυγού (για την επικάλυψη)
  • 300 γρ. ζάχαρη (εξαρτάται πόσο γλυκά τα θέλετε)
Τεμάχια: 3 μεγάλα

Εκτέλεση:

1) Βάζουμε σε ένα μπωλ τα 200 γρ. από το αλεύρι, με τα 250 γρ. του γάλακτος και τα 3 φακελάκια ξηρής μαγιάς και κάνουμε ένα πηχτό χυλό. Τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσει.  
Προσοχή: Αν δεν φουσκώσει η μαγιά σε αυτό το στάδιο, καλύτερα να πετάξουμε όλο το μίγμα και να το ξανακάνουμε από την αρχή, αλλιώς τα τσουρέκια μας δεν θα φουσκώσουν ποτέ!

2)Εν τω μεταξύ σε λεκάνη, χτυπάμε με μίξερ την ζάχαρη, τα αυγά, τα μυρωδικά μέχρι να έχουμε έναν σχετικά πηκτό χυλό και μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε ώστε να γίνει μία σχετικά σφιχτή ζύμη.

    3) Μετά προσθέτουμε το μίγμα του γάλακτος με την μαγιά και ζυμώνουμε ώστε να γίνει μία ομοιόμορφη ζύμη.
      4) Προσθέτουμε το βούτυρο σιγά-σιγά μέχρι να γίνει μία ζύμη έως ότου να μην κολλάει να ενσωματωθεί καλά. (Το ζύμωμα γίνετε διπλώνοντας την ζύμη και ζυμώνοντας ελαφρά. Παίρνουμε τούφες-τούφες από την ζύμη και διπλώνουμε).

      5) Σκεπάζουμε  (με μία πετσέτα και μία ελαφριά κουβέρτα) και αφήνουμε την ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο (κανά 2ωρο με 3 ωρο).

      6) Αφού διπλασιαστεί σε όγκο φτιάχνουμε τα τσουρέκια μας σε ό,τι σχήμα, όχι κοντά το ένα στο άλλο γιατί φουσκώνουν και στο ψήσιμο.

        7) Τα αφήνουμε πάλι να φουσκώσουν (1 με 1,5 ώρες) και αφού θα 'χουν φουσκώσει τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού διαλυμένο με 1 κουτ. σούπας νερό.

        8) Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά με αντιστάσεις πάνω – κάτω, ένα – ένα ταψί. Φροντίζουμε να μη τα παραψήσουμε, πρέπει να ‘’κρατάνε λιγάκι. Τα βάζουμε στον φούρνο στην κάτω κάτω σχάρα και προς το τέλος του ψησίματος στην πιο πάνω.



        Πηγή: Συνταγές της Παρέας  https://www.sintagespareas.gr/sintages/tsourekakia.html#  

        11/12/16

        Μεθυσμένα με ινδοκάρυδο ή κωνσταντινάτα

        Τα Χριστούγεννα δεν απέχουν πολύ ακόμη και στα σπίτια ήδη οι νοικοκυρές έχουν αρχίσει και φτιάχνουν γλυκά  και για τις γιορτές που προηγούνται. Μια διαφορετική πρόταση είναι τα μεθυσμένα με ινδοκάρυδο. Δεν τα ήξερα μέχρι που τα δοκίμασα σε ένα ζαχαροπλαστείο στην Καλαμάτα και ενθουσιάστηκα.
                                                                                       Υλικά:

        Για τη ζύμη
        2 φλυτζάνια ελαιόλαδο
        1 φλιτζάνι μπύρα
        Ξύσμα πορτοκαλιού
        1 κ.γ. ανθόνερο
        4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
        2 κ.γ. baking powder

        Για τη γέμιση
        λουκούμια με γεύση της αρεσκείας μας

                                                                                  

        Για το σιρόπι
        1 ποτήρι νερό
        1 ποτήρι ζάχαρη
        λίγο χυμό λεμονιού

        για το πασπάλισμα
        1 φλιτζάνι ινδική καρύδα αποξηραμένη

        Τεμάχια: 40 (ανάλογα το μέγεθος)

        Έκτέλεση:

        Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με την μπύρα και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μαζί με το baking powder και το ξύσμα.  Μόλις ανακατευτούν όλα τα υλικά και η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια, σταματάμε να προσθέτουμε αλεύρι στο μίγμα.
        Χωρίζουμε τη ζύμη σε 40 ίσα μπαλάκια. Κόβουμε κάθε λουκούμι σε οχτώ κομμάτια. Τα ανοίγουμε με το χέρι μας στρογγυλά πιτάκια και τα γεμίζουμε με ένα κομματάκι λουκούμι. Τα κλείνουμε και πατάμε τις άκρες με ένα πειρούνι.
        Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρντο στους 180ο για 25΄.
        Μόλις ψηθούν βάζουμε να βράσει το σιρόπι για 5΄χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και βουτάμε λίγα – λίγα  τα κωνσταντινάτα, για 1 λεπτό περίπου μέσα στο σιρόπι το οποίο συνεχίζει να σιγοβράζει.
        Μπορεί να φαίνονται μαλακά, αλλά μετά από 1-2 ώρες σφίγγουν.

        Αφού τα σιροπιάσουμε τα πασπαλίζουμε με την καρύδα





        6/11/16

        Κρητικά λυχναράκια

        Λυχναράκια ή καλλιτσούνια με μυζήθρα. Όπως και να τα πούμε είναι μια νόστιμη κρητική λιχουδιά που μπορούμε να φάμε άνετα για πρωινό ή για δεκατιανό στη δουλειά.

        Υλικά:

        • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
        • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
        • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
        • ½ κουταλάκι σόδα
        • 1 φλιτζάνι λάδι
        • 1 φλιτζάνι γάλα
        • 4 αυγά

        Για τη γέμιση:
        • 800 γρ μυζήθρα
        • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
        • 1 αυγό
        • 1 κουταλιά φρέσκο βούτυρο
        • ½ κουταλάκι κανέλα
        • 2 βανίλιες
        • Ξύσμα ενός λεμονιού
        Τεμάχια: 70

        Εκτέλεση:


        Ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά για τη ζύμη μέχρι να γίνει  μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια βαμβακερή πετσέτα για 1/2 ώρα.
        Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.
        Ανοίγουμε φύλλο πάχους 1,5 εκ. και κόβουμε κομμάτια με το άνοιγμα ενός μεγάλου ποτηριού, ή ενός μικρού πιάτου (εξαρτάται από το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα λυχναράκια. Απλώνουμε πάνω 1 κουταλιά από τη γέμιση μας και τσιμπάμε γύρω-γύρω τη ζύμη με τα δάχτυλά μας.
        Τα αλείφουμε με αυγό, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά (ανάλογα το φούρνο).
        Όταν ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν, ρίχνουμε λίγη κανέλλα (εγώ ρίχνω μπόλικη)και απολαμβάνουμε!!!

        23/10/16

        Κεκάκια μούστου με μήλο και κανέλλα

        Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να βρω τρόπους να μειώσω τη ζάχαρη στη ζωή μου. Δυστυχώς υπάρχει παντού: στα ψωμάκια του τοστ, στα δημητριακά πρωινού και σε ένα σωρό άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Δεν τη δαιμονοποιώ βέβαια, γιατί η υπερβολική κατανάλωσή της δημιουργεί πρόβλημα και όχι αυτή καθαυτή η ζάχαρη σαν συστατικό. Επειδή όμως, είμαι εκ γενετής γλυκατζού προσπαθώ να πειραματίζομαι και να φτιάχνω γλυκάκια που μπορώ να τα απολαμβάνω καθημερινά χωρίς τύψεις. Από ένα τέτοιο 'πείραμα' προέκυψαν τα παρακάτω κεκάκια που θυμίζουν πολύ τη γεύση μουστοκούλουρου και είναι πολύ υγιεινά, καθώς δεν περιέχουν ζάχαρη, βούτυρο ή αυγά. Δεν είναι πολύ γλυκά, τρώγονται όμως πολύ ευχάριστα και είναι αρωματικά. Γιατί και οι γλυκατζήδες έχουν ψυχή!!!




        Υλικά:
        • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
        • 2 κ.γ. κανέλλα
        • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
        • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
        • 1 σφηνάκι κονιάκ
        • 1/2 κούπα σταφίδες
        • 1 κούπα ελαιόλαδο
        • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
        • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
        • 1,5 κούπα πετιμέζι
        • 2 κ.γ. σόδα
        • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
        • 1 μεγάλο μήλο σε κυβάκια
        Μερίδες: 30 κεκάκια

        Εκτέλεση:

        Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πετιμέζι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε το μπέικιν, την σόδα, το ξύσμα  και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τις βάζουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα θηκάκια για κέικ, ρίχνουμε τα κομματάκια μήλου και μετά τα καλύπτουμε με λίγο από το μίγμα . Προσοχή, γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψηθούν. Τα ψήνουμε στους 150 C για 40-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

                                             
                                                                                                                                                                                      

        28/8/16

        Γλυκό με ζελέ

        Μετά την επιστροφή από τις διακοπές, όλοι έχουν αρχίσει να εύχονται καλό φθινόπωρο. Αρνούμενη πεισματικά ότι τελείωσε το καλοκαιράκι, συνεχίζω τις βόλτες στη θάλασσα όποτε βρίσκω την ευκαιρία και μαγειρεύω δροσερές συνταγές.
        Και τι καλύτερο από ένα γλυκό με ζελέ και φρούτα! Κλασσικό μαμαδίστικο γλυκό που συνδυάζει  απλά υλικά, είναι εύκολο, ελαφρύ και κυρίως δροσερό!


        Υλικά:
        - 2/3 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
        - 2 λίτρα γάλα
        - 18 κουτ. σούπας κοφτή άνθος αραβοσίτου
        - 12 κουτ. σ. ζάχαρη κοφτή
        - 2 φακελάκια ζελέ
        -  1 λίτρο νερό για το ζελέ
        - 2 κ.σ ζάχαρη κοφτή
        - 1 φρούτο κομμένο σε λεπτές φέτες

        Μερίδες: 15

        Εκτέλεση:
         Σε ένα μεγάλο ταψί (50 Χ 35 εκ.) απλώνουμε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο από το γάλα.
        Φτιάχνουμε την κρέμα άνθους αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά σε τριπλή δόση. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα βανίλια πάνω στα μπισκότα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να αρχίσει να πήζει. Βάζουμε τα φρούτα πάνω στην κρέμα και ρίχνουμε από πάνω το ζελέ που έχει αρχίσει να πήζει. Το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς. Κόβουμε και σερβίρουμε!


        16/6/16

        Πανακότα διπλή

        Και καθώς το καλοκαίρι έχει φτάσει για τα καλά, και το θερμόμετρο έχει αρχίζει και ανεβαίνει κατακόρυφα, το μυαλό μου κατακλύζεται από εικόνες διακοπών, θάλασσας και ξεκούρασης. Ένα δροσερό γλυκάκι θα πλαισιώσει τέλεια την εικόνα, και τι καλύτερο από μια πανακότα διπλή, άσπρη και μαύρη, για να είναι όλοι ευχαριστημένοι.

        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        Για την λευκή πανακότα με άρωμα μαστίχας:
        - 250 γρ. γάλα
        - 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
        - 1/2 κ.γ. μαστίχα
        - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
        - 6 φύλλα ζελατίνης

        Για την πανακότα σοκολάτας:
        - 170 γρ. γάλα
        - 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
        - 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
        - 1 βανιλίννη
        - 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
        - 6 φύλλα ζελατίνης

        Εκτέλεση:

        Πρώτα φτιάχνουμε την λευκή πανακότα. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ την ζάχαρη μαζί με τα δάκρυα της μαστίχας, ώστε να γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα ζάχαρης και μαστίχας και τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε την κουζίνα, πριν αρχίσει να βράζει το μίγμα. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε 6 ποτήρια και τα βάζουμε προσεκτικά στο ψυγείο έτσι ώστε να γέρνουνε από την μία πλευρά και τα αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσουν. (Εγώ τα αφήνω όλο το βράδυ).
        Στη συνέχεια φτιάχνουμε την πανακότα σοκολάτας. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί.  Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα ζάχαρης και τη βανίλια και τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης. Ρίχνουμε και την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και το κλείνουμε πριν αρχίσει να βράζει το μίγμα. Μοιράζουμε το μείγμα της σοκολατένιας πανακότας ισόποσα στα ποτήρια και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες ώστε να παγώσουν.
        Γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας ή/και κάποιο γλυκό κουταλιού όπως νεράτζι ή πορτοκάλι.

        Καλή απόλαυση!

        13/5/16

        Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα

        Ναι, είμαστε μπισκοτολάτρεις στην οικογένεια. Και να θέλω να το αρνηθώ δεν μπορώ μιας και στο σπίτι πάντα υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα μπισκοτάκια που περιμένουν υπομονετικά πάνω στο τραπεζάκι του σαλονιού. Όταν όμως συνδυαστούν και με σπιτική μαρμελάδα γίνεται φοβερός συνδυασμός και εξαφανίζονται από το γυάλινο βάζο τους εν ριπή οφθαλμού. Ουσιαστικά πρόκειται για την συνταγή του μπισκότου σαμπλέ. Κλασσική, μα πάντα αγαπημένη.

        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        • 600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
        • 330 γραμμάρια βούτυρο
        • 170 γραμ. ζάχαρη άχνη
        • 2 αυγά
        • μαρμελάδα της αρεσκείας μας
        Τεμάχια: 40-50
        Εκτέλεση:
        1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την άχνη και προσθέτουμε το βούτυρο κρύο κομμένο κομματάκια. Με τα δάχτυλα ανακατεύουμε το μίγμα ώστε να γίνει ψιχουλιαστή ζύμη.
        2.  Προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε τα υλικά, όχι όμως δυνατά για να μην γίνουν σφιχτά τα μπισκότα.
        3. Τυλίγουμε σε μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε για μισή -μία ώρα στο ψυγείο.
        4. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη και κόβουμε με κουπ πατ τα σχέδια που θέλουμε.
        5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά στις αντιστάσεις.
        6. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά απλώνουμε μαρμελάδα πάνω στο ένα και τοποθετούμε από πάνω του το άλλο.
        7. ¨Ετοιμα!

        12/3/16

        Τζεβρεμεδες

        Ή αλλιώς μπουρέκια με ανθότυρο λόγω της ημέρας...μιας και αύριο είναι η Τυρινή και η τελευταία Κυριακή των Αποκρεών.
        Πριν μερικά χρόνια είχα δοκιμάσει αυτό το γλυκό σε ένα σπίτι στην Κρήτη και μου άρεσε πάρα πολύ. Απλό, εύκολο και σιροπιαστό. Στην Κρήτη συνηθίζεται να τα φτιάχνουν τις απόκριες και τα λένε αλλιώς και μπουρεκάκια με ανθότυρο ή μυζήθρα .

        Υλικά που θα χρειαστούμε:
        - 450 γρ. φύλλα κρούστας
        - 600 γρ. ανθότυρο νωπό
        - 1/2  φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
        - 2 αυγά
        - 1 κ.γ. κανέλλα
        - 200 γρ. βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

        Για το σιρόπι:
        - 2 φλ. τσαγιού νερού
        - 3 φλ. τσαγιού ζάχαρη
        - χυμός από 1/2 λεμόνι και την φλούδα του
        - 1 ξυλάκι κανέλλας

        Εκτέλεση:
        -  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ.
        - Λιώνουμε το βούτυρο και με ένα πινελάκι αλείφουμε κάθε φύλλο.
        - Όπως είναι τα φύλλα το ένα πάνω στο άλλο τα χαράζουμε σε λωρίδες πάχους περίπου 10 cm από την πλατιά πλευρά.
        - Απλώνουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό.
        - Κάνουμε το ίδιο και στα υπόλοιπα.
        - Τοποθετούμε τους τζεβρεμέδες σε ένα ταψί που είναι στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150o ( για 40 με 50 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα.
        - Όταν κρυώσουν, ετοιμάζουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσουν να βράζουν, το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
        - Ρίχνουμε το καυτό σιρόπι πάνω στους τζβρεμέδες και τους αφήνουμε να ρουφήξουν το σιρόπι. (Στην φωτογραφία έχω φτιάξει μικρότερη δόση). Αν θέλουμε πασπαλίζουμε στο τέλος και με άλλη κανέλλα!


        Καλές Απόκριες!!!

        30/11/15

        Κουραμπιέδες οι κλασσικοί

        Δεν θα πω ψέματα. Φέτος για πρώτη φορά έφτιαξα κουραμπιέδες. Η αναζήτηση της κατάλληλης συνταγής στο διαδίκτυο κράτησε κάποιες ημέρες, ψάχνοντας και συγκρίνοντας για την καλύτερη. Τελικά αποφάσισα να ακολουθήσω την συνταγή του Τσελεμεντέ από το αντίστοιχο βιβλίο, δώρο της μαμάς μου από παλιά, που για ακόμη μια φορά αποδείχτηκε χρήσιμο. Το αποτέλεσμα με ενθουσίασε και γι' αυτό ξαναέφτιαξα μέσα σε μια εβδομάδα πάλι άλλη μια παρτίδα. Επίσης δεν έχω μεγάλο μίξερ, αλλά και με το μίξερ χειρός γίνεται το ίδιο καλά (η κουζίνα γίνεται λίγο χάος βέβαια, αλλά χαλάλι!).  


        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        - 1 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο γάλατος
        - 50 γρ. (3-4 κουτ. σούπας) ζάχαρη ψιλή
        - 1 κρόκος αυγού
        - 30 γρ. (2 κουτ. σούπας) μαστίχα ποτό
        - 2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι κοσκινισμένο
        - 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
        - 1 βανίλια
        - λίγο ανθόνερο
        - 300 γρ. (2 φλιτζ. τσαγιού) ζάχαρη άχνη

        Υλικά: 20-25

        Εκτέλεση:

        Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει καλά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους (εξακολουθώντας το χτύπημα), τη μαστίχα και, αργότερα, αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο, το αλεύρι, αφού ανακατέψουμε προηγούμενα σ' αυτό το μπέικιν- πάουντερ και τη βανίλια.
        Ζυμώνουμε πολύ καλά τη ζύμη, ώστε να πλάθεται εύκολα, παίρνουμε κομμάτια από αυτήν και πλάθουμε τους κουραμπιέδες στο σχήμα που θέλουμε.
        Τους βάζουμε στο ταψί και τους ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, για 15-20 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τους βγάζουμε σε πιατέλα, τους ραντίζουμε με το ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, ρίχνοντας την μέσα από τρυπητό για να ξεσβολιάσει και να πέφτει αφράτη.


        Tip: Αν θέλουμε να πρωτοτυπήσουμε μπορούμε να τους κάνουμε γεμιστούς με λουκούμι, ή να τους βουτήξουμε σε κουβερτούρα.

        Πηγή: Τσελεμεντές
         

        18/10/15

        Ρολά μήλου και κανέλας

        Καλό μήνα σε όλους!
         
        Μόλις σήμερα μπήκε ο Νοέμβριος και φέρνει με τη σειρά του φρέσκα φρούτα και λαχανικά που θα μας βοηθήσουν να αντιμετωπίσουν το κρύο του φθινοπώρου.
        Από φρούτα, τα πορτοκάλια, τα μανταρίνια (κλημεντίνη) και τα γκρέιπφρουτ έχουν την τιμητική τους. 
        Από λαχανικά, οι βρούβες, τα κάστανα, τα κοκκινογούλια και τα παντζάρια θα γεμίσουν τον πάγκο των λαχανικών.
         Είναι η ιδανική εποχή για μια βόλτα στο βουνό με ζεστά ρούχα και συννεφιασμένο καιρό, ή για χαλάρωση δίπλα στο τζάκι παρέα με αχνιστό καφέ και μυρωδάτες λιχουδιές. Αυτές οι  ζεστές στιγμές είναι που μένουν χαραγμένες στη μνήμη.
        Και μιας και τα μήλα ακόμη υπάρχουν στα ράφια, ένα ρολό μήλου κανέλας θα συνοδεύσει τέλεια το ζεστό καφεδάκι μας.
        

        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        1 φύλλο σφολιάτας εμπορίου περίπου 400 γραμμάρια
        2 μεγάλα κόκκινα μήλα 500-600 γραμμάρια τριμμένα
        2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
        6 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
        1 1/2 κουταλιά της σούπας κανέλα σε σκόνη
        5 κουταλιές της σούπας σταφίδα σουλτανίνα
        3 1/2 κουταλιές της σούπας επιπλέον καστανή ζάχαρη για το φινίρισμα

        Μερίδες: 4-6

        Εκτέλεση

        Αν αγοράσετε ζύμη σφολιάτα κατεψυγμένη, την αφήνετε 2-3 ώρες εκτός ψυγείου για να μπορέσουμε να τη χρησιμοποιήσουμε.
        Στο τρίφτη με τη χοντρή επιφάνεια τρίβουμε τα μήλα και τα στύβουμε τα μήλα πολύ καλά για να φύγει μεγάλο μέρος από το χυμό.
        Ανοίγουμε προσεκτικά τη σφολιάτα και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο.
        Το απλώνουμε για να καλύψει όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μήλο και το απλώνουμε και αυτό καλά σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας.

        Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη από πάνω καλύπτοντας τα τριμμένα μήλα και προσθέτουμε και την κανέλα με τον ίδιο τρόπο.
        Βάζουμε τις σταφίδες κατά μήκος του φύλλου από άκρη σε άκρη σε μία λωρίδα στο κέντρο του.
        Με μεγάλη προσοχή τυλίγουμε τη σφολιάτα σε ρολό.
        Με ένα κοφτερό μαχαίρι (χωρίς δόντια) κόβουμε το ρολό σε 10 ίσα μέρη.
        Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις (με αέρα 160 βαθμούς) να προθερμαθεί και τοποθετούμε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
        Σε ένα ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα ρολά μας ξαπλωτά με τις σπείρες προς τα πάνω (να μοιάζει σαν σαλιγκάρι). Πασπαλίζουμε με την επιπλέον καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για 30 λεπτά.
        Σερβίρουμε και καλή απόλαυση!
         
         

        8/10/15

        Το φθινόπωρο έχει μπει για τα καλά πλέον, και τα πρώτα πρωτοβρόχια έχουν ξεκινήσει. Τα σταφύλια είτε άσπρα είτε κόκκινα έχουν τιμητική τους και είναι ευκαιρία να φτιάξουμε ένα σπιτικό γλυκό για όλο το χειμώνα. Ταιριάζει τέλεια με γιαούρτι!
         
        Υλικά που θα χρειαστούμε:
        • 1 κιλό σταφύλια ( καθαρό βάρος)
        • 600 γρ. ζάχαρη
        • 150 γρ. νερό
        • 1 βανίλια
        • χυμό από μισό λεμόνι
        • 1 κλωνάρι βανίλια
        • 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
        •  
         
         
         
         
        Εκτέλεση:
        1. Πλένουμε και στραγγίζουμε τις ρώγες .
        2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη βανίλια και την τοποθετούμε στη φωτιά.
        3. Όταν το σιρόπι αρχίζει να βράζει προσθέτουμε τις ρόγες του σταφυλιού και κουνάμε σταδιακά την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το γλυκό.

        4. Βράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε την κατσαρόλα αμέσως από τη φωτιά (για να μην σουφρώσει το σταφύλι).
        5. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ξαναβράζουμε το γλυκό την επόμενη μέρα μέχρι να δέσει μαζί με την αρμπαρόριζα.
        6. Προς το τέλος προσθέτουμε χυμό λεμονιού για να μη ζαχαρώσει το γλυκό μας.

        Προσοχή: Τοποθετούμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα, ώστε να διατηρηθούν αναλλοίωτα για πολλούς μήνες.
         
         

        8/5/15

        Σοκολατάκια Oreo

        Το Σαββατοκύριακο έχει σχεδόν φτάσει, όπως επίσης και το καλοκαίρι, αφού η θερμοκρασία ανέβηκε απότομα τον τελευταίο μήνα. Αυτά τα σοκολατάκια τα έφτιαξα στα γενέθλια του καλού μου πριν από λίγο καιρό και ήταν τέλεια! Επίσης ήταν και αρκετά εύκολα στην παρασκευή τους.
         

        Υλικά που θα  χρειαστούμε:

        • 230γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
        • 500γρ. oreo μπισκότα
        • 500γρ κουβερτούρα
        • Χρωματιστά sprinkles για διακόσμηση

        Πώς το κάνουμε:

        1. Χτυπάμε στο μίξερ τα oreo μεχρι να γίνουν ψίχουλα, αλλά όχι σκόνη.
        2. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα πολύ καλά (δεν πρέπει να φαίνεται τυρί πουθενά) και το βάζουμε για λίγη ωρα στο ψυγείο να σταθεί.
        3. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρά μπαλάκια σαν τρουφάκια.
        4. Τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 45-60 λεπτά.
        5. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Παίρνουμε ένα-ένα τα μπαλάκια με ένα πιρούνι και τα βουτάμε στη λιωμένη σοκολάτα.
        6. Τα ακουμπάμε πάνω σε λαδόκολα μεχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο.
        7. Διακοσμούμε με τα sprikles.

        Πηγή: Συνταγές της Παρέας https://www.sintagespareas.gr/sintages/orea-sokolatakia.html

        5/2/15

        Πανακότα με σαβουαγιάρ

        'Ο Φλεβάρης κι αν φλεβίσει, καλοκαίρι θα μυρίσει.' Κάτι ξέρει ο σοφός λαός που το λέει, αφού λίγο η ημέρα που έχει μεγαλώσει, λίγο που ο καιρός έχει γλυκάνει, νιώθω ότι η άνοιξη πλησιάζει. Οι δυναμικές εξελίξεις σε πολιτικοοικονομικό επίπεδο συνεχίζονται και κανείς δεν ξέρει το αποτέλεσμα, όμως υπάρχει μια διάχυτη αισιοδοξία στην ατμόσφαιρα. Σε αυτό βοηθάει και ότι ο δεύτερος μήνας του χρόνου είναι γεμάτος γιορτές: Τσικνοπέμπτη, Απόκριες, Καθαρά Δευτέρα και φυσικά... του Αγίου Βαλεντίνου. Είναι ευκαιρία να ξεδώσουμε και να ξεφύγουμε λίγο απ' την καθημερινότητα. Επίσης, είναι ευκαιρία να δημιουργήσουμε για τα αγαπημένα μας πρόσωπα νόστιμα φαγητά και απολαυστικά επιδόρπια. Η ακόλουθη συνταγή είναι εύκολη και ελαφριά, ιδανική για το κλείσιμο ενός όμορφου γεύματος.
         


        Υλικά που θα χρειαστούμε:
        - 1/2 πακέτο σαβουαγιάρ
        - 100 ml γάλα πλήρες
        - φράουλες για σερβίρισμα
        Για την πανακότα
        - 400 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
        - 70 γρ. φρέσκο γάλα
        - 40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
        - 6 γρ. φύλλα ζελατίνης
        - 1 λοβός βανίλιας

        Μερίδες: 4-6

        Εκτέλεση:

        - Σε ένα μπωλ με κρύο νερό μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης.
        - Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το γάλα, τα σποράκια από το λοβό της βανίλιας και την ζάχαρη. Στίβουμε από το νερό τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Κατεβάζουμε το μίγμα από τη φωτιά και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να αρχίσει να πήζει.
        - Παίρνουμε μια φόρμα και την ντύνουμε με ζελατίνα. Στρώνουμε τα μπισκότα στο πάτο της και αν χρειαστεί τα κόβουμε λίγο για να χωρέσουν. Τα ραντίζουμε με το μισό γάλα, αλλά προσοχή να μην μουλιάσουν. Βάζουμε την φόρμα στην κατάψυξη για 30 λεπτά περίπου.
        - Όταν το μίγμα της πανακότας έχει αρχίσει να πήζει, βγάζουμε την φόρμα από την κατάψυξη. Ρίχνουμε πάνω στα μπισκότα την πανακότα και από πάνω βάζουμε τα υπόλοιπα μπισκότα σαβουαγιάρ.
        - Το βάζουμε στο ψυγείο για να παγώσει. Μετά από μερικές ώρες, ξεφορμάρουμε το γλυκό και γαρνίρουμε με τις φράουλες. Αν θέλουμε ρίχνουμε και ζάχαρη άχνη.

        Πηγή: Γλυκιές ιστορίες (http://www.glykesistories.gr/vima-vima/3789/Tourta-me-sabouagiar-kai-panakota)
         

        21/12/14

        Τρουφάκια με κάστανο

        Οι γιορτές των Χριστουγέννων είναι ήδη αρκετά κοντά. Τα σπίτια, τα καταστήματα και οι πλατείες έχουν στολιστεί για τα καλά. Μέσα σε αυτή την γιορτινή ατμόσφαιρα ο κόσμος ξεχνάει τα προβλήματα του και τις έννοιες του, έστω για λίγο, και αυτό έχει πολλή ανάγκη. Επηρεασμένη από αυτό το γιορτινό κλίμα ήθελα να φτιάξω κάτι αντίστοιχο, και τι καλύτερο από τρουφάκια με κάστανο και σοκολάτα. Είναι αρκετά εύκολα και απολαυστικά ειδικά για τους λάτρεις της σοκολάτας! Σας εύχομαι σε όλους Καλά Χριστούγεννα και καλή ξεκούραση!!!!!!!!!!!!!

        Υλικά που θα χρειαστούμε:
      1. 200 γρ. βούτυρο
      2. 40 γρ. πουρές κάστανου
      3. 500 γρ. κρέμα κάστανου
      4. 150 γρ. μαρόν γλασέ, θρυμματισμένα
      5. 25 γρ. λικέρ καφέ (ή σκούρο ρούμι)
      6. 375 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
      7. 125 γρ. σκόνη κακάο, καλής ποιότητας, για την επικάλυψη

      8.  
        Μερίδες: 40 τρουφάκια
         
        Εκτέλεση:
        Λιώνουμε το βούτυρο  σε ένα κατσαρολάκι, σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το πουρέ και την κρέμα κάστανου. Ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να ενωθούν και να γίνουν ομοιογενές μείγμα. Προσθέτουμε και τα θρυμματισμένα μαρόν γλασέ και ανακατεύουμε ξανά. Τέλος, ρίχνουμε το λικέρ καφέ (ή το ρούμι) και ανακατεύουμε καλά.
        Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα μεταλλικό μπολ που στερεώνουμε στο χείλος μιας κατσαρόλας, στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό. Οσο λιώνει η σοκολάτα την ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα.
        Την αδειάζουμε στο μείγμα κάστανου και ανακατεύουμε καλά με τη μαρίζ.
        Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 - 3 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά. Το βγάζουμε από το φούρνο και το πλάθουμε με τα χέρια μας σε μικρά μπαλάκια, σαν κεφτεδάκια.
        Αδειάζουμε το κακάο σε ένα πιάτο και κυλάμε εκεί τα τρουφάκια για να καλυφθούν καλά. Τα σερβίρουμε αμέσως. 
         
        Πηγή: Η συνταγή είναι μια παραλλαγή της Ντίνας Νικολάου (http://www.dinanikolaou.gr/recipe/1045).

        2/12/14

        Μαρόν γλασέ

        Αυτή είναι η εποχή τους. Μπορούμε να τα απολαύσουμε με πολλούς τρόπους: ψητά, βραστά αλλά και γλασέ. Όπως και να τα μαγειρέψουμε, τα κάστανα αποτελούν μια μοναδική χειμωνιάτικη λιχουδιά για μικρούς και μεγάλους. Για μένα τα κάστανα είναι συνδεμένα με την παιδική μου ηλικία, όταν η μαμά έψηνε κάστανα στο τζάκι και περνούσαμε ήσυχα βράδια γύρω από αυτό. Η σημερινή συνταγή προέρχεται από την Γαλλία και παρόλο που είναι μπελαλίδικη, αξίζει τον κόπο γιατί είναι ένα πολύ ωραίο γλυκάκι.
         

        Υλικά που θα χρειαστούμε:- 1 κιλό κάστανα
        - 700 γρ.ζάχαρη
        - 1 λίτρο νερό
        - 1 κουταλιά της σούπας χυμό φρέσκου λεμονιού

        Εκτέλεση:
        Χαράζουμε σταυρωτά κάθε κάστανο στη βάση του (την πλατιά μεριά). Τα βράζουμε σε άφθονο νερό και μόλις μαλακώσουν, αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα. Στην συνέχεια τα ξαναβράζουμε σε αρκετό νερό, μέχρι να μαλακώσουν,περίπου 30 λεπτά.
        Όσο είναι ακόμη ζεστά καθαρίζουμε και την εσωτερική τους φλούδα.
        Σε άλλη κατσαρόλα, βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, μέχρι να γίνουν ελαφρύ σιρόπι και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
        Ρίχνουμε τα βρασμένα κάστανα στο σιρόπι και τα αφήνουμε εκεί όλο το βράδυ.
        Την επόμενη ημέρα, τα ξαναβράζουμε για λίγο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 5 ώρες.
        Μετά το 5ωρο, τα ξαναβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και αυτή τη φορά προσθέτουμε στο σιρόπι και το χυμό λεμονιού.
        Με μια τρυπητή κουτάλα, βγάζουμε τα κάστανα από το σιρόπι και το αφήνουμε να δέσει κανονικά σε δυνατή φωτιά.
        Ξαναρίχνουμε μέσα τα κάστανα και τα αφήνουμε για άλλες 5 ώρες.
        Μετά και από αυτό το 5ωρο, τα βγάζουμε, τα απλώνουμε σε σχάρα μέχρι να στραγγίσουν και να στεγνώσουν, τα τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο ή στα ειδικά χαρτάκια που είναι για μικρά γλυκάκια ή τα αφήνουμε τα σε πιατέλα, την οποία όμως θα σκεπάσουμε με μεμβράνη.


        Πηγή:http://delicieuses.forumotion.net/t1050-topic





         

        17/11/14

        Λεμονόπιτα με κουκουνάρι

        Αφορμή για να φτιάξω αυτό το γλυκό, ήταν η αγάπη μου για την λεμονόπιτα, όμως και η επιθυμία μου να την φτιάξω με ένα διαφορετικό τρόπο. Γιατί είναι ωραίο στη ζωή να δοκιμάζουμε διαφορετικά πράγματα και να ξεφεύγουμε από τα συνηθισμένα. Μια νέα συνταγή, μια έξοδος σε ένα καινούργιο μαγαζί ή σε μια θεατρική παράσταση μπορεί να μας βγάλει από την ρουτίνα και να κάνει την μέρα μας πιο ενδιαφέρουσα. Σίγουρα υπάρχουν πολλές διαφορετικές ιδέες για να γίνει αυτό.
        Και μιας και ανέφερα θεατρική παράσταση μια πολύ ενδιαφέρουσα είναι η 'Συρανό ντε Μπερζεράκ'. Δεν πηγαίνω συχνά στο θέατρο, παρά μόνο όταν πρόκειται για κάτι πολύ καλό. Χωρίς να θέλω να κάνω διαφήμιση, η συγκεκριμένη αξίζει κάθε λεπτό του εισιτηρίου της. Έχει φοβερή μουσική και σκηνικά και μια ομάδα αξιόλογων ηθοποιών που εγγυώνται το αποτέλεσμα.
        Πάμε τώρα στην συνταγή! 


        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        για τη βάση:
        •  150 γρ. αλεύρι
        •  150 γρ. βούτυρο
        •  100 γρ. ζάχαρη
        • ξύσμα από 1 λεμόνι
        • λίγο βούτυρο για το ταψί
        για την κρέμα:
        •  400 γρ. ζάχαρη
        •  4 αβγά
        • 200 ml χυμός λεμονιού
        • 1 φλιτζάνι αλεύρι
        • ξύσμα από 1 λεμόνι
        • 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
        • άχνη ζάχαρη προαιρετικά
        • λίγο βούτυρο για το ταψί
        για την πραλίνα με κουκουνάρι και δεντρολίβανο:
        • 150 γρ. ζάχαρη
        • 50 γρ. κουκουνάρι

        Μερίδες: 10

        ΕΚΤΕΛΕΣΗ

        Αλείψτε με βούτυρο  το εσωτερικό ενός ταψιού με διάμετρο περίπου 24 εκ. και προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C.
        Ανακατέψτε στο πολυμίξερ το αλεύρι με τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού, ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά. Απλώστε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και ψήστε το για 20 λεπτά.
        Χτυπήστε τα αβγά με τη ζάχαρη, ρίξτε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και τέλος το αλεύρι. Ανακατέψτε, ρίξτε το μείγμα επάνω από τη μισοψημένη βάση, πασπαλίστε με το κουκουνάρι και ξαναβάλτε το γλυκό στο φούρνο. Ψήστε για 25 λεπτά ακόμα. Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίστε το προαιρετικά με την άχνη ζάχαρη.
               
        Για την πραλίνα με κουκουνάρι και δεντρολίβανο:

        Βάλτε σε αντικολλητικό τηγάνι 50 γρ. ζάχαρη και όταν ζεσταθεί και αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας, ρίξτε άλλα 100 γρ. ζάχαρη.
        Αφήστε σε μέτρια φωτιά και όταν λιώσει όλη η ποσότητα της ζάχαρης και πάρει ένα καραμελένιο χρώμα, ρίξτε 50 γρ. κουκουνάρι.
        Αδειάστε το μείγμα σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
        Πασπαλίστε με φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου και αφήστε τη πραλίνα να κρυώσει.
        Κόψτε με το μαχαίρι σε μικρότερα κομμάτια και γαρνίρετε τη λεμονόπιτα.


        Πηγή: 'Αυτή είναι η κουζίνα μου',  Βαγγέληs Δρίσκαs



        12/10/14

        Μουσταλευριά- Το απόλυτο φθινοπωρινό γλυκό!

        Βρισκόμαστε περίπου στα μέσα του φθινοπώρου, τουλάχιστον ημερολογιακά, γιατί από άποψη καιρικών συνθηκών τα πράγματα διαφέρουν αρκετά, και ο μούστος έχει την τιμητική του. Σε σούπερμαρκετ, λαϊκές αγορές και μανάβικα μπορεί κανείς να τον βρει και να φτιάξει μοσχομυριστά μουστοκούλουρα ή ένα ελαφρύ γλυκό την μουσταλευριά. Είναι το απόλυτο φθινοπωρινό γλυκό, και επιπλέον είναι γρήγορο, υγιεινό και απαιτεί  πολύ λίγα υλικά.

        Υλικά που θα χρειαστούμε:
        • 4 κούπες μούστο
        • 1 κούπα νισεστές
        • 2 κ.σ. σουσάμι
        • 1 κ.σ. κοφτή κανέλα
        Μερίδες: 6 (ανάλογα με το μέγεθος)

        Εκτέλεση:
        • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον μούστο να βράσει. Πριν ζεσταθεί πολύ, ρίχνουμε σταδιακά το νισεστέ και ανακατεύουμε συνεχώς με τον αυγογδάρτη για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Ρίχνουμε στο μίγμα το σουσάμι και τη κανέλα.
        • Όταν το μείγμα αρχίσει να πήζει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, και το μοιράζουμε σε μπολάκια.
        • Διακοσμούμε με σουσάμι και κανέλα κατά βούληση.

        27/9/14

        Μηλόπιτα

        Το φθινόπωρο είναι προ των θυρών, και τα μήλα έχουν αρχίσει να έχουν την τιμητική τους. Και επειδή μήλο και κανέλα είναι ένας απίστευτος συνδυασμός, υποδεχόμαστε τον Οκτώβριο με μια φανταστική μηλόπιτα. Μια κλασσική συνταγή, για να συνοδέψει τον καφέ μας, ή να γίνει το κολατσιό των παιδιών ;όταν φτιαχτεί σε ατομικά φορμάκια.



        1ο Στάδιο

        Υλικά
        250 γρ. βούτυρο
        4-5 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
        1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
        1 κ.γ. κανέλα
        (Προαιρετικά: Μία χούφτα καρύδια κομμένα σε χοντρά κομμάτια)

        Εκτέλεση

        Βάζουμε το βούτυρο στο φούρνο σε ένα μικρό ταψί να λιώσει. Μόλις λιώσει το βγάζουμε, απλώνουμε  στον πάτο τα μήλα, τα καρύδια και πασπαλίζουμε με την κανέλα και τη ζάχαρη. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθούν για μισή ώρα και να καραμελώσουν.

        2ο Στάδιο

        Υλικά
        4 αυγά
        1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
        2 βανίλιες
        1 1/2 κουταλάκι μπέικιν
        1 σφηνοπότηρο κονιάκ
        2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι φαρίνα

        Εκτέλεση

        Χτυπούμε καλά στο μίξερ τα υλικά και τα ρίχνουμε πάνω από τα μισοψημένα μήλα, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια. Ξαναβάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για άλλη μισή ώρα περίπου. Αναποδογυρίζουμε το γλυκό σε μία πιατέλα, μετά από 5 περίπου λεπτά αφού το έχουμε βγάλει από το φούρνο.

        Πηγή: http://lopis-place.blogspot.gr/2011/10/blog-post_20.html

        8/5/14

        Μπακλαβάς

        Όταν η παράδοση συναντάει την διαχρονική γεύση...Κάπως έτσι σκέφτομαι όταν δοκιμάζω ένα σιροπιαστό κομμάτι μπακλαβά με τραγανούς ξηρούς καρπούς και ευωδιαστό άρωμα κανελογαρύφαλλου. Μπορεί η σοκολάτα να κατέχει τα σκήπτρα της ζαχαροπλαστικής, όμως παραδοσιακά γλυκά όπως ο μπακλαβάς συνεχίζουν να έχουν πιστούς θαυμαστές. Το καλύτερο είναι ότι διατηρείται αρκετά περισσότερο από τα κλασσικά σοκολατένια γλυκά, οπότε μπορεί κάποιος να το έχει φτιάξει κάποιες μέρες νωρίτερα για ένα τραπέζι.

        Υλικά που θα χρειαστούμε:
        • 300 γρ. καρύδια
        • 200 γρ. στραγάλια
        • 9 μπισκοτάκια  τύπου πτι-μπερ
        • 1,5 κ.γλ. κανέλα
        • 100 ml  λάδι για το άλειμμα των φύλλων
        • 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο γάλακτος που το λιώνουμε
        • 450 γρ. φύλλο κρούστας
        • 1 κ.σ. ροδόνερο
        • 1 κ.σ. νερό
        • γαρύφαλλα

        Σιρόπι
        • 300 ml νερό
        • 1/2 λεμόνι
        • 250 γρ. μέλι
        • 500 γρ. ζάχαρη
        • 1 κ.σ. ροδόνερο
         Πώς το κάνουμε:
        • Τρίβουμε στο multi τα καρύδια, τα μπισκότα και μετά τα στραγάλια, αλλά τα τελευταία αρκετά ψιλά.
        • Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε τους ξηρούς καρπούς, την κανέλα, και τα τριμμένα μπισκότα.
        • Ανακατεύουμε σε ένα ποτηράκι  το λάδι με το λιωμένο βούτυρο.
        • Αλείφουμε με λάδι ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 cm.
        • Απλώνουμε το πρώτο φύλλο, το αλείφουμε με λάδι, κόβουμε ένα φύλλο στα δύο και τοποθετούμε στο κέντρο του ταψιού το μισό φύλλο, το λαδώνουμε και βάζουμε μετά το άλλο μισό από πάνω.Το λαδώνουμε και βάζουμε άλλο ένα φύλλο.
        • Ρίχνουμε το μείγμα ώστε να πάει παντού.
        • Κόβουμε ένα φύλλο στα δύο. Τοποθετούμε το μισό φύλλο πάνω στο μίγμα, το αλείφουμε με λάδι και βάζουμε από πάνω το άλλο μισό.
        • Γυρίζουμε κάποια από τα εξωτερικά φύλλα προς τα μέσα (αυτά που προεξέχουν από το ταψί), τα λαδώνουμε και βάζουμε άλλο μισό φύλλο στο κέντρο του ταψιού.
        • Ρίχνουμε κι άλλο μίγμα έτσι ώστε να πάει παντού, ακόμη και στις άκρες.
        • Βάζουμε κι άλλο φύλλο πάνω και λαδώνουμε.
        • Ρίχνουμε το υπόλοιπο μίγμα μέσα και βάζουμε άλλο μισό πάνω.
        • Βάζουμε μέσα τα υπόλοιπα εξωτερικά φύλλα, τα λαδώνουμε και βάζουμε από πάνω μισό και μισό φύλλο κάθε φορά λαδώνοντάς το.
        • Το χαράζουμε σε διαγώνια κομμάτια ή όπως αλλιώς μας αρέσει και καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο σε ένα κομμάτι.
        • Ρίχνουμε από πάνω 1 κ. σ. ροδόνερο και 1 κ.σ νερό.
        Και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
        • Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και το ψήνουμε στον αέρα στους 120ο ( στην πιο χαμηλή σκάλα, σκεπασμένο με ένα καπάκι ή άλλο ταψί για 2,5 ώρες.
        • Φτιάχνουμε το σιρόπι:
        • Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη να βράσει. Προσθέτω το χυμό λεμονιού και λίγο από την φλούδα του για να πάρει ωραίο άρωμα το σιρόπι.
        • Μετά από λίγο βάζουμε το μέλι και 1 κ.σ ροδόνερο και ανακατεύουμε για 10 λεπτά περίπου.
        • Όταν δέσει το σιρόπι, περιχύνουμε το χλιαρό γλυκό με το ζεστό σιρόπι και το αφήνουμε αρκετές ώρες ώστε ο μπακλαβάς να απορροφήσει το σιρόπι.
        • Σερβίρουμε και ... καλή μας όρεξη!!
        Tips!!
        1. Άν χρησιμοποιήσουμε ορθογώνιο ταψί αντίστοιχου όγκου, τότε τα πράγματα είναι πολύ πιο εύκολα και στο να το συνθέσουμε αλλά και στο να το χαράξουμε μπακλαβαδωτά. Αρχικά κρατάμε 3 φύλλα στην άκρη, και στη συνέχεια στρώνουμε 3 φύλλα μέσα στο ταψί που τα έχουμε αλείψει με το λάδι και το βούτυρο ανάμεσά τους. Πασπαλίζουμε μια μεγάλη χούφτα από τη γέμιση επάνω στα φύλλα. Σκεπάζουμε με ένα ακόμη φύλλο και πασπαλίζουμε πάλι με μια χούφτα γέμιση. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά (φύλλα και γέμιση). Τελειώνουμε τον μπακλαβά, στρώνοντας τα 3 φύλλα που έχουμε κρατήσει στην άκρη.
        2. Η προσθήκη τριμμένου μπισκότου στη γέμιση δίνει πολύ ωραία γεύση και το ροδόνερο δίνει ακόμα πιο ωραίο άρωμα.
        3. Η προσθήκη βουτύρου γίνεται για να δώσει λίγο άρωμα βουτύρου, χωρίς όμως να το βαρύνει.
        3. Προσοχή στο ψήσιμο.Ο μπακλαβάς θέλει πολύ αργό ψήσιμο για ψηθεί στο εσωτερικό του.

        30/3/14

        Oreo Cheesecake

        Κυριακή σήμερα και ο καιρός παρά τις προβλέψεις των μετερεολόγων είναι αρκετά καλός για βόλτες. Η Κυριακή είναι πάντα μια μέρα χαλάρωσης και ξεκούρασης και μια τέτοια μέρα ένα γλυκάκι ξεχωριστό μπορεί να την κάνει ακόμη πιο απολαυστική. Είναι ένα τσιζκέικ διαφορετικό από τα άλλα, γιατί συνδυάζει  τσιζκέικ με την απαλή γεύση της σοκολάτας και τα τραγανά ψιλοκομμένα μπισκότα oreo.
        Α, και μην ξεχνάμε ότι σήμερα αλλάζει η ώρα! 


        Υλικά που θα χρειαστούμε:

        Για τη βάση               - 2 πακέτα μπισκότα Oreo των 154 γρ.
                                           - 120 γρ. λιωμένο βούτυρο

        Για τη γέμιση             - 300 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
                                           - 150 γρ. ζάχαρη άχνη
                                           - 2 βανιλίνες
                                           - 1 πακέτο μπισκότα Oreo των 154 γρ.
                                           - 350 γρ. κρέμα γάλακτος

        Για την επικάλυψη     - 200 γρ. κουβερτούρα
                                           - 110 γρ. κρέμα γάλακτος
                                           -  18 γρ. βούτυρο
                                           - 15 γρ. μέλι

        Μερίδες: 15

        Πώς το κάνουμε:

        • Θρυμματίζουμε τα δύο πακέτα μπισκότα και τα ανακατεύουμε με το βούτυρο. Στρώνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα 26 cm. Την βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 2 ώρες.
        • Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ . Σε ένα άλλο μπωλ χτυπάμε το τυρί με την ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες μέχρι να αφρατέψουν.
        • Ανακατεύουμε τα δύο μείγματα απαλά και αφού θρυμματίσουμε το τρίτο πακέτο μπισκότων, το προσθέτουμε και αυτά.
        • Τα στρώνουμε μέσα στην φόρμα και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες για να παγώσει η γέμιση.
        • Βάζουμε σε μπεν μαρί την σοκολάτα να λιώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το βούτυρο και το μέλι και ανακατεύουμε καλά.΄
        • Όταν θα έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα, το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε λίγο, ώστε να γίνει χλιαρό.
        • Βγάζουμε το τσίζκεικ από το ψυγείο, βγάζουμε το τσέρκι και το καλύπτουμε όλο με την σοκολάτα.
        • Το ξαναβάζουμε πάλι στο ψυγείο.Καλό είναι να μείνει αρκετές ώρες ώστε να στερεοποιηθεί το μείγμα, ακόμη καλύτερα όλο το βράδυ.

        Καλό Σεπτέμβρη!

        Το καλοκαίρι πέρασε και ο κάθε κατεργάρης βρίσκεται στον πάγκο του πλέον!  Αυτό τον μήνα την τιμητική τους έχουν τα σύκα και τα σταφύλια...