Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ψάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ψάρι. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

29/7/15

Τηγανητός μπακαλιάρος

Θέλω επειγόντως διακοπές!!Τον τελευταίο καιρό ξυπνάω και κοιμάμαι με αυτή τη σκέψη. Είναι λογικό βέβαια, αφού η φετινή χρονιά ήταν αρκετά κουραστική, αν και δημιουργική.
Η Αθήνα σιγά σιγά αδειάζει και η τηλεόραση μας 'βομβαρίζει' καθημερινά από καλοκαιρινά πλάνα. Θάλασσα, ήλιος, κρύα μπίρα και τα απαραίτητα μεζεδάκια συνθέτουν το απόλυτο καλοκαιρινό σκηνικό, ακόμη και γι ' αυτούς θα παραμείνουν εντός των τειχών με μικρές κοντινές αποδράσεις του Σαββατοκύριακου. Ένας τέτοιος μεζές είναι ο τηγανητός μπακαλιάρος. Άν πάρετε κατεψυγμένο, το θετικό είναι ότι δεν χρειάζεται ξαλμύρισμα, οπότε η διαδικασία γίνεται ακόμη πιο γρήγορη.
Σας αποχαιρετώ λοιπόν, καλές διακοπές! Θα τα πούμε από Σεπτέμβριο με νέες συνταγές και ιδέες. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν θα κρυφοκοιτάζω πού και πού στα blog, αφού οι 'κακές συνήθειες δύσκολα κόβονται'. Φιλιά!

Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1 κιλό μπακαλιάρος κατεψυγμένος
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
  • 1 αυγό
  • 1 φλιτζάνι μπίρα
  • ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μερίδες. Βάζουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι σε μια λεκάνη, ρίχνουμε τη μπίρα και το ανακατεύουμε. Χτυπάμε το αυγό και το προσθέτουμε απαλά μέχρι να γίνει ένας χυλός.
Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και, μόλις κάψει, βουτάμε μία μία τις μερίδες στο χυλό και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε πάνω σε χαρτί κουζίνα, ώστε να στραγγίξουν καλά. Τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα και συνοδεύονται τέλεια με σκορδαλιά.

14/11/13

Γλώσσες ψητές στο φούρνο


Η αλήθεια είναι ότι τα ψάρια δεν μ' αρέσουν πολύ, γι' αυτό άλλωστε και έχω αναρτήσει ελάχιστες συνταγές με αυτά. Όταν όμως, είναι ολόφρεσκα, τότε αλλάζει το πράγμα!! Έτσι, την τελευταία φορά που επισκέφτηκα την πατρίδα μου, η μητέρα μου μου ετοίμασε αυτές τις ολόφρεσκες γλώσσες, που τις απόλαυσα όσο τίποτα. Για άλλη μια φορά, σκέφτηκα πόσο τυχεροί είναι αυτοί που ζουν κοντά σε θάλασσα, γιατί μπορούν να βρουν φρεσκότατα ψάρια που κυριολεκτικά σπαρταράνε, και σε σαφώς καλύτερες τιμές, από ότι στο ιχθυοπωλείο. Βέβαια, πρέπει κανείς να πάει νωρίς το πρωί στο λιμάνι, την ώρα που 'δένουν' οι ψαράδες και φυσικά, η ποσότητα και η ποικιλία εξαρτάται από την εκάστοτε ψαριά. Παρόλους αυτούς τους περιορισμούς όμως, αξίζει τον κόπο!



Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 4 γλώσσες καθαρισμένες από τα λέπια
  • 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • 1 λεμόνι
Μερίδες: 4

Πώς το κάνουμε:
  • Καθαρίζουμε τις γλώσσες από τα λέπια.
  • Σε ένα ταψί απλώνουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω σε αυτή τις γλώσσες και τις αλατοπιπερώνουμε.
  • Σε ένα ποτήρι  ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, και το χυμό του λεμονιού.
  • Ρίχνουμε το μίγμα πάνω στις γλώσσες.
  • Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και τις ψήνουμε στους 200ο ( για 15-20 λεπτά.
  • Συνοδεύουμε με λαχανικά σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.

27/10/13

Σαρδέλες Γεμιστές

Οι σαρδέλες ήταν ανέκαθεν το ψάρι του Έλληνα, ειδικά τώρα με την κρίση λόγω της σχετικά προσιτής τιμής του. Ωστόσο, εκτός από προσιτές, οι σαρδέλες είναι πλούσιες σε ωφέλιμα ω-3 λιπαρά και έχουν εξαιρετική νοστιμιά.


Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 κιλό σαρδέλες
για τη γέμιση:
  • 1 ματσάκι μαϊντανό
  • 2 σκελ. σκόρδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ. σούπας λεμόνι
  • 1 λιαστή τομάτα
  • 1 κουτ. γλ. κάππαρη
  • αλάτι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
λαδολέμονο:
  • 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κ. σούπας λεμόνι
  • μισό φλυτζάνι νερό
  • ρίγανη
Μερίδες: 5

Πώς το κάνουμε:

Καθαρίζουμε τις σαρδέλες, αφαιρώντας από τις τα κεφάλια, τα εντόσθια και τις φιλετάρουμε. Στην συνέχεια, τις πλένουμε καλά, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.

Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε ώστε να γίνει μία παχύρευστη πάστα. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα.

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, και πάνω σε αυτή απλώνουμε τις μισές σαρδέλες. Με ένα κουταλάκι προσθέτουμε τη πάστα μαϊντανού στις σαρδέλες και κλέινουμε από πάνω με τις υπόλοιπες.

Φτιάχνουμε το λαδολέμονο και το απλώνουμε πάνω στις σαρδέλς.

Ψήνουμε τις σαρδέλες στον φούρνο στο πρόγραμμα grill στους 180ο(  για 30 λεπτά.

Γιαουρτοζελέ

Βρισκόμαστε στην καρδιά του καλοκαιριού και οι τελευταίοι Αθηναίοι εγκαταλείπουν βιαστικά το κλεινόν άστυ με αεροπλάνα και βαπόρια και με...