17/9/16

Μαρμελάδα σύκο - σταφύλι

Το καλοκαίρι μπορεί να πέρασε, όμως μπορούμε να κρατήσουμε όλη τη γεύση του  σε ένα βαζάκι.

Υλικά:
- 1700 γρ. σύκα ώριμα
- 300 γρ. σταφύλι κόκκινο χωρίς κουκούτσια
- 1/2 κιλό ζάχαρη
- 3 κ. γ. χυμός λεμονιού
- 5 κλωναράκια αρμπαρόριζα.

Εκτέλεση:

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τα σύκα αφού τα έχουμε ξεφλουδίσει και τις ρώγες του σταφυλιού. Τα πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ. Ρίχνουμε την ζάχαρη και την αρμπαρόριζα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 45 λεπτά, ξαφρίζοντας συχνά. Προς το τέλος ρίχνουμε και τον χυμό λεμονιού. Τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Tips: Ανάλογα πόσο γλυκά είναι τα σύκα μπορούμε να προσαρμόσουμε την ποσότητα της ζάχαρης αντίστοιχα.

28/8/16

Γλυκό με ζελέ

Μετά την επιστροφή από τις διακοπές, όλοι έχουν αρχίσει να εύχονται καλό φθινόπωρο. Αρνούμενη πεισματικά ότι τελείωσε το καλοκαιράκι, συνεχίζω τις βόλτες στη θάλασσα όποτε βρίσκω την ευκαιρία και μαγειρεύω δροσερές συνταγές.
Και τι καλύτερο από ένα γλυκό με ζελέ και φρούτα! Κλασσικό μαμαδίστικο γλυκό που συνδυάζει  απλά υλικά, είναι εύκολο, ελαφρύ και κυρίως δροσερό!


Υλικά:
- 2/3 πακέτο μπισκότα τύπου πτι μπερ
- 2 λίτρα γάλα
- 18 κουτ. σούπας κοφτή άνθος αραβοσίτου
- 12 κουτ. σ. ζάχαρη κοφτή
- 2 φακελάκια ζελέ
-  1 λίτρο νερό για το ζελέ
- 2 κ.σ ζάχαρη κοφτή
- 1 φρούτο κομμένο σε λεπτές φέτες

Μερίδες: 15

Εκτέλεση:
 Σε ένα μεγάλο ταψί (50 Χ 35 εκ.) απλώνουμε τα μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Ραντίζουμε τα μπισκότα με λίγο από το γάλα.
Φτιάχνουμε την κρέμα άνθους αραβοσίτου σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά σε τριπλή δόση. Στη συνέχεια απλώνουμε την κρέμα βανίλια πάνω στα μπισκότα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το αφήνουμε λίγο στο ψυγείο για να αρχίσει να πήζει. Βάζουμε τα φρούτα πάνω στην κρέμα και ρίχνουμε από πάνω το ζελέ που έχει αρχίσει να πήζει. Το αφήνουμε μέσα στο ψυγείο μέχρι να πήξει εντελώς. Κόβουμε και σερβίρουμε!


29/7/16

Καλές Διακοπές!!!


Μετά από μια κουραστική χρονιά και ένα ακόμα πιο κουραστικό καλοκαίρι, ήρθε η ώρα για διακοπές!!Ήρθε η ώρα να αποφορτιστούμε από την καθημερινότητα και να ξεχάσουμε για λίγο τα προβλήματα.

Καλό Καλοκαίρι!!!

23/7/16

Παγωτό Μπανόφι

Τώρα που το θερμόμετρο έχει αρχίσει να χτυπάει στο κόκκινο, τι πιο ωραίο από ένα παγωτάκι δροσερό με την απαλή γεύση της καραμέλας σε συνδυασμό με μπισκότο και μπανάνα???Μμμ...κανένας δεν θα μπορεί να αντισταθεί.!


Υλικά:
  • 500 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
  •     3 ώριμες μπανάνες
  •     1/2 πακέτο μπισκότα βουτύρου
Εκτέλεση:
  1. Βράζουμε το 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα για 2 ώρες σε μια κατσαρόλα.
  2. Σε ένα μπολ, βάζουμε τη κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε για 1/2 λ περίπου ή  μέχρι να αφρατέψει ελαφρώς. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετά λεπτά μέχρι να αφρατέψει και πήξει αρκετά το μείγμα.
  3. Στη συνέχεια, λιώνουμε  καλά τις μπανάνες στο μούλτι  και τις προσθέτουμε στο μείγμα κρέμας-ζαχαρούχου και ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθεί.
  4. Μετά, χτυπάμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα ρίχνουμε στο μίγμα
  5. Βάζετε το παγωτό σας στη κατάψυξη για όλο το βράδυ ή μέχρι να παγώσει καλά.
                                                         



Συμβουλές:
1. Σερβίρεται τέλεια με σιρόπι σοκολάτας και μπισκότα σαν διακόσμηση.

2. Την διαδικασία για την καραμέλα αξίζει να την κάνετε για 2-3 κουτιά ζαχαρούχο γάλα και να τα φυλάξετε σε ένα ντουλάπι της κουζίνας ακόμη και για μήνες. 

27/6/16

Λισαβόνα

Πρόσφατα βρέθηκα στη Λισαβόνα για επαγγελματικούς λόγους και όπως είναι λογικό συνδύασα το τερπνόν μετά του ωφέλιμου. Λίγες ημέρες ήταν αρκετές μιας και η πόλη είναι αρκετά μικρή για να μπορεί κάποιος να την εξερευνήσει με τα πόδια εύκολα. Αυτό που αντιλαμβάνεται κανείς εύκολα με το που φτάσει στο κέντρο της, είναι ότι πρόκειται μια καθαρά μεσογειακή πόλη που έχει διατηρήσει την αρχιτεκτονική της αναλλοίωτη.
Το πιο σημαντικό αξιοθέατο της είναι το κάστρο που δεσπόζει στην κορυφή του λόφου της πόλης.
Επίσης ένα μέρος που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτεί όποιος βρεθεί στη Λισαβόνα, είναι ο πύργος του Μπελέμ.
και σε πολύ κοντινή απόσταση ένα μνημείο  προς τιμή του Χ. Κολόμβου.
 Σχεδόν απέναντι από τον πύργο του Μπελέμ βρίσκεται το μοναστήρι του Jeronimo που είναι και μουσείο.
και έχει αρκετά εντυπωσιακό εσωτερικό διάκοσμο.


Ένα άλλο πολύ σημαντικό αξιοθέατο είναι η αψίδα Rua Augusta στην πιο κεντρική πλατεία της πόλης.
Η εικόνα του τραμ σε όλο το ιστορικό κέντρο, δίνει μια αίσθηση από τα παλιά.
Όσον αφορά στην πορτογαλική κουζίνα, στη Λισαβόνα τρώνε ψάρι, πολύ ψάρι!
Τα πιο δημοφιλή είναι ο βακαλάος μαγειρεμένο με διάφορους τρόπους (κροκέτες, κοκκινιστό, ψητό κ.ά.)   και οι σαρδέλες.
Αλλά οι σαρδέλες εκεί είναι πολύ πιο μεγάλες από τις δικές μας.

Από γλυκά δεν έχουν ιδιαίτερα πολλά. Το πιο κλασσικό είναι κάτι μικρά ταρτάκια με κρέμα που δεν με ενθουσίασαν. Επίσης, μην ξεχάσετε να πιείτε κρασί πόρτο. Αν σας αρέσουν τα γλυκά κρασιά, δεν θα απογοητευτείτε, αντιθέτως!
Τέλος, αν έχετε χρόνο για μια μονοήμερη εκδρομή, η καλύτερη ευκαιρία είναι στην Sintra, που απέχει περίπου 40 λεπτά από το κέντρο της Λισαβόνας με το τραίνο. Έχει πολύ όμορφα παλάτια που είναι επισκέψιμα
με πολλούς κήπους, θερμοκήπια
και μια υπέροχη θέα προς το δάσος.






16/6/16

Πανακότα διπλή

Και καθώς το καλοκαίρι έχει φτάσει για τα καλά, και το θερμόμετρο έχει αρχίζει και ανεβαίνει κατακόρυφα, το μυαλό μου κατακλύζεται από εικόνες διακοπών, θάλασσας και ξεκούρασης. Ένα δροσερό γλυκάκι θα πλαισιώσει τέλεια την εικόνα, και τι καλύτερο από μια πανακότα διπλή, άσπρη και μαύρη, για να είναι όλοι ευχαριστημένοι.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για την λευκή πανακότα με άρωμα μαστίχας:
- 250 γρ. γάλα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 1/2 κ.γ. μαστίχα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 φύλλα ζελατίνης

Για την πανακότα σοκολάτας:
- 170 γρ. γάλα
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
- 80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί
- 1 βανιλίννη
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 φύλλα ζελατίνης

Εκτέλεση:

Πρώτα φτιάχνουμε την λευκή πανακότα. Χτυπάμε σε ένα μπλέντερ την ζάχαρη μαζί με τα δάκρυα της μαστίχας, ώστε να γίνουν σκόνη. Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα ζάχαρης και μαστίχας και τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε καλά και κλείνουμε την κουζίνα, πριν αρχίσει να βράζει το μίγμα. Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε 6 ποτήρια και τα βάζουμε προσεκτικά στο ψυγείο έτσι ώστε να γέρνουνε από την μία πλευρά και τα αφήνουμε αρκετές ώρες για να παγώσουν. (Εγώ τα αφήνω όλο το βράδυ).
Στη συνέχεια φτιάχνουμε την πανακότα σοκολάτας. Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί.  Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνας σε ένα μπολ με κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα ζάχαρης και τη βανίλια και τα στραγγισμένα φύλλα ζελατίνης. Ρίχνουμε και την λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά και το κλείνουμε πριν αρχίσει να βράζει το μίγμα. Μοιράζουμε το μείγμα της σοκολατένιας πανακότας ισόποσα στα ποτήρια και τα αφήνουμε για 5-6 ώρες ώστε να παγώσουν.
Γαρνίρουμε με σιρόπι σοκολάτας ή/και κάποιο γλυκό κουταλιού όπως νεράτζι ή πορτοκάλι.

Καλή απόλαυση!

1/6/16

Μπρουσκέτα με σολωμό και τυρί κρέμα

Πρώτη ημέρα και επισήμως του καλοκαιριού σήμερα, και αυτό επιβάλλει γρήγορη και δροσερή συνταγή. Οι μπρουσκέτες είναι μια εύκολη λύση για απρόσμενους επισκέπτες στο σπίτι, ή.. γιατί έτσι μας αρέσει απλά!!!
 
 Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 4 φέτες ψωμί
- 2 κ. γ.  ελαιόλαδο
- 100γρ. σολωμός καπνιστός
- 2 κουτ. γλ. κάππαρη
- 1 φέτα λεμόνι
- 100 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
- 1 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. χυμός λεμόνι




Μερίδες: 1

Πώς το κάνουμε:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 ο (.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού, και από τις δύο πλευρές.
- Βάζουμε στον φούρνο τις φέτες του ψωμιού και τις φρυγανίζουμε από την κάθε πλευρά για
1 λεπτό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί , τον χυμό λεμονιού και τον άνιθο.
- Αλείφουμε σε κάθε φέτα ένα τέταρτο από το μίγμα τυριού.
- Μοιράζουμε τον  σολωμό σε κάθε μπρουσκέτα, κάππαρη και στολίζουμε με λίγο λεμόνι.