17/1/19

Κεφτεδάκια πικάντικα με πάπρικα και πορτοκάλι

Οι συναντήσεις με αγαπημένους φίλους είναι πάντα μια καλή ευκαιρία για να απολαύσουμε μεζεδάκια.Βάζουμε ένα ποτηράκι κρασί, σερβίρουμε τα πικάντικα κεφτεδάκια και απολαμβάνουμε.


Υλικά:
- 250 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
- 250 γρ. κιμάς χοιρινός
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- 1/2 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
- 1 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
- 1 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
- 2/3 φλ. ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 1/4 μάτσο μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1/3 φλ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. κόκκινο ξηρό κρασί
- 1 αυγό
- 1/2 φλ. φρυγανιά τριμμένη
-αλάτι, πιπέρι


Μερίδες: 6

Εκτέλεση:
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε καλά τους κιμάδες καθώς και τα μπαχαρικά, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι, βρέχοντας κάθε τόσο τα χέρια μας με κρύο νερό. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο, το κρασί και ζυμώνουμε καλά.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό, ζυμώνουμε μέχρι να ενωθεί με το μείγμα του κιμά και προσθέτουμε τη φρυγανιά.
  • Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί όπου έχουμε απλώσει λαδόκολλα σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους, γιατί θα φουσκώσουν στο ψήσιμο.
  • Ψήνουμε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο( για 10 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.
  • Τους ραντίζουμε με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και σερβίρουμε. 
Πηγή : AB Food stories Σεπτέμβριος 2018

30/9/18

Κοτόπουλο γιουβέτσι


Τώρα που η φύση έχει αγριέψει για τα καλά, χάρη στο φαινόμενο Ζορμπά, είμαστε αναγκασμένοι να περνάμε περισσότερο χρόνο στο σπίτι. Άν και νιώθω ότι το καλοκαίρι τελείωσε κάπως πρόωρα, δεν στενοχωριέμαι, γιατί απολαμβάνω εξίσου τα χουχουλιάρικα απογεύματα στο σπίτι. Το βλέπω σαν ευκαιρία να φτιάξω τα αγαπημένα μου μαμαδίστικα φαγητά και να τα απολαύσω παρέα με τους δικούς μου. Άν αισθάνεστε κι εσείς έτσι, βουρ στην κουζίνα!!!


Υλικά:
  • 2 κούπες χυλοπίτες
  • 1 μέτριο κοτόπουλο, σε κομμάτια
  • 400γρ. τοματάκια ολόκληρα αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
  • 1 καρότο σε κυβάκια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
  • 3-4 κολοκυθάκια σε κυβάκια
  • 1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3-4 κόκκους μπαχάρι
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 200γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • αλάτι, πιπέρι
Μερίδες: 4

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά, τα κολοκύθια και το καρότο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε τα κομμάτια του  κοτόπουλου και τα τσιγαρίζουμε και από τις δύο πλευρές. 

Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την ψιλοκομμένη τομάτα (και το χυμό της), αλατοπιπερώνουμε καλά, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό του κρέατος και βράζουμε μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να μείνει ζουμερό (περίπου 45' - 1 ώρα).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Μεταφέρουμε το φαγητό σε πυρίμαχο σκεύος και αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με νερό.

Ρίχνουμε τις χυλοπίτες να βράσουν στο σκεύος μαζί με το κρέας μέχρι να μαγειρευτούν.

Τέλος, το σερβίρουμε και ρίχνουμε το τριμμένο τυράκι από πάνω. 


                                                          


10/6/18

Μπριάμ το καλοκαιρινό




Το καλοκαίρι έφτασε για τα καλά και τα μποστάνια και οι πάγκοι της λαϊκής είναι γεμάτοι μελιτζάνες, πιπεριές, χρώματα και αρώματα. Ευκαιρία για ένα πανεύκολο μπριάμ με όλη την γεύση του καλοκαιριού μέσα.

Υλικά:

4 μελιτζάνες φλάσκες
4 κολοκύθια
4 μεγάλες πατάτες
4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
                                                                                2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερίδες: 4


Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C σε αέρα και αντιστάσεις. Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε 6 κομμάτια και τις ντομάτες στα 4 . Βάζουμε τα λαχανικά ανακατεμένα σε ένα βαθύ ταψί.


Πολτοποιούμε το σκόρδο και αφού το ανακατέψουμε με το ελαιόλαδο, περιχύνουμε το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Τ’ ανακατεύουμε με τα χέρια ή με δύο κουτάλες. Περιχύνουμε με το νερό (δεν χρειάζεται περισσότερο, γιατί θα κατεβάσουν υγρά τα λαχανικά).

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε 40΄-45΄ την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένο. Μετά το ξεσκεπάζουμε. Το μπριάμ είναι ένα φαγητό που σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Tip: Όπως όλα τα λαδερά φαγητά, ταιριάζει τέλεια με φέτα!!

6/5/18

Smoothie Φράουλα

Η Άνοιξη έχει μπει για τα καλά και οι πάγκοι της λαϊκής έχουν γεμίσει κόκκινες, ζουμερές φράουλες. Τι καλύτερο από το δροσιστούμε με ένα δροσερό smoothie φράουλας!!
                                                           
                                                            Υλικά:
300 γραμ. φράουλες
400 ml γάλα πλήρες
150 γραμ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (2%)
1 κ.σ. μέλι


Μερίδες: 3


Εκτέλεση:

Για το smoothie φράουλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά, τις φράουλες, το γάλα και το μέλι στο μπλέντερ και χτυπάμε για δύο λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.

Όταν το μείγμα ενωθεί καλά, το ρίχνουμε σε ποτήρι και το σερβίρουμε φυσικά με τριμμένο πάγο.






15/4/18

Τυροπιτάκια πανεύκολα

Χρειάζονται μόλις τρία υλικά για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα τυροπιτάκια με τα χέρια σας!! Η συνταγή είναι κάτι παραπάνω από εγγυημένη, δοκιμάστε την!😊


Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό
1 φαρίνα
1 βιτάμ

Για τη γέμιση:
400 γρ. φέτα
1 αυγό
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ, ώσπου να δημιουρθεί μια εύπλαστη ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε την φέτα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε λίγο πιπέρι και τα αυγό.
Από τη ζύμη παίρνουμε με το χέρι μας μια μικρή ποσότητα και την πλάθουμε σαν ένα μικρό μπαλάκι στο μέγεθος του τέννις. Το πατάμε και το κέντρο του βάζουμε μια κ.γ. γέμιση και το κλείνουμε με το χέρι μας, ξαναπλάθοντας το σε μπαλάκι.Ρίχνουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.


1/4/18

Μπισκότα κανέλας νηστίσιμα

Μεγάλη Εβδομαδα ξεκινάει από αύριο, και μαζί με αυτήν ξεκινάει και η νηστεαί για πολλές ελληνικές οικογένειες. Συνήθως εμείς νηστεύουμε το κρέας, και προσπαθούμε και το γάλα/τυρί. Χρήσιμος αρωγός σε αυτή την προσπάθεια είναι τα κάθε λογής χρήσιμα καλούδια όπως αυτά τα νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας.



Υλικά :
- 4 φλ. τσ. ελαιόλαδο (αν νηστεύετε βάλτε ηλιέλαιο)
- 1 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού
- 1,5 φλ. ζάχαρη
- 4 κ.γ. κανέλα σκόνη
- 2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο πάρει)
- Σουσάμι για πασπάλισμα

Τεμάχια:70

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό, τα αρωματικά, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Πρέπει να έχουμε στο τέλος μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή αλλά κάπως θριφτή.

Σχηματίζουμε μπισκότα και τα πασπαλίζουμε με κανέλα αφού τα στρώσουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσουμε από το ταψί.

Πηγή: http://www.lovecook.gr


ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΝΑ ΧΟΥΜΕ!!!!!

15/3/18

Σαλάτα μαυρομάτικα φασόλια με καλαμαράκια


Ένα από τα καλά της περιόδου της νηστείας, είναι ότι μας κάνει να ψάχνουμε νέες ιδέες, με νηστίσμα υλικά ακόμα κι εμείς που δεν νηστεύουμε. Έτσι,  όταν είδα αυτή τη συνταγή στην τηλεόραση, δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Είναι αρκετά εύκολη και ευπαρουσίαστη ακόμη και για τραπέζι. Επίσης, είναι γεμάτη χρώματα και βιταμίνες, ότι πρέπει για να ξεκινήσει καλά το Σαββατοκύριακο.

Υλικά:

- 1,5 κούπα μαυρομάτικα φασόλια
- 1 καρότο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 πιπεριές φλωρίνης
- 500 γρ. καλαμαράκια
- 2 κ.σ. κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες
- 2 κ.σ. άνηθος
- αλάτι, πιπέρι

Για την βινεγκρέτ λεμονιού:
- 1 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. λεμόνι

Μερίδες: 4

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό, μαζί με τη δάφνη και τα καρότο κομμένο σε ροδέλες. Μόλις βράσει, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στην συνέχεια, σωτάρουμε τα καλαμαράκια σε 2 κ.σ. λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες. Ύστερα φτιάχνουμε τη σως. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα φασόλια, περιχύνουμε με τη σως, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο, και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τοποθετούμε πάνω τα καλαμαράκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!!!!

Tip: Μπορούμε να βάλουμε και φύλλα σπανακιού .

Πηγή: Εκπομπή: Υγεία πάνω απ' όλα, Ant1

Κεφτεδάκια πικάντικα με πάπρικα και πορτοκάλι

Οι συναντήσεις με αγαπημένους φίλους είναι πάντα μια καλή ευκαιρία για να απολαύσουμε μεζεδάκια.Βάζουμε ένα ποτηράκι κρασί, σερβίρουμε τα ...