Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αρτοποιήματα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Αρτοποιήματα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

13/5/16

Μπισκότα γεμιστά με μαρμελάδα

Ναι, είμαστε μπισκοτολάτρεις στην οικογένεια. Και να θέλω να το αρνηθώ δεν μπορώ μιας και στο σπίτι πάντα υπάρχουν διαθέσιμα φρέσκα μπισκοτάκια που περιμένουν υπομονετικά πάνω στο τραπεζάκι του σαλονιού. Όταν όμως συνδυαστούν και με σπιτική μαρμελάδα γίνεται φοβερός συνδυασμός και εξαφανίζονται από το γυάλινο βάζο τους εν ριπή οφθαλμού. Ουσιαστικά πρόκειται για την συνταγή του μπισκότου σαμπλέ. Κλασσική, μα πάντα αγαπημένη.

Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 600 γραμμάρια αλεύρι μαλακό
  • 330 γραμμάρια βούτυρο
  • 170 γραμ. ζάχαρη άχνη
  • 2 αυγά
  • μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Τεμάχια: 40-50
Εκτέλεση:
  1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με την άχνη και προσθέτουμε το βούτυρο κρύο κομμένο κομματάκια. Με τα δάχτυλα ανακατεύουμε το μίγμα ώστε να γίνει ψιχουλιαστή ζύμη.
  2.  Προσθέτουμε τα αυγά και ζυμώνουμε τα υλικά, όχι όμως δυνατά για να μην γίνουν σφιχτά τα μπισκότα.
  3. Τυλίγουμε σε μεμβράνη τη ζύμη και την αφήνουμε για μισή -μία ώρα στο ψυγείο.
  4. Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη και κόβουμε με κουπ πατ τα σχέδια που θέλουμε.
  5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15 με 20 λεπτά στις αντιστάσεις.
  6. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά απλώνουμε μαρμελάδα πάνω στο ένα και τοποθετούμε από πάνω του το άλλο.
  7. ¨Ετοιμα!

17/4/16

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι

Μας αρέσουν τα μουστοκούλουρα στο σπίτι. Ναι, πρέπει να το παραδεχτούμε. Για πρωινό, για ένα ενδιάμεσο σνακ παρέα με τον καφέ ή για την δουλειά όταν μας πιάσει ξαφνική λιγούρα. Όμως, δυστυχώς δεν είναι εύκολο να βρει κανείς μούστο όλη τη χρονιά. Πετιμέζι όμως, βρίσκει κάποιος πιο εύκολα. Επίσης αυτή η συνταγή δεν περιέχει ζάχαρη, οπότε είναι κατάλληλη για ανθρώπους που προσέχουν τη διατροφή τους. Α, και είναι και νηστίσιμα. Οπότε, με τόσους λόγους δεν μπορώ παρά να μην τα φτιάχνω συχνά στο σπίτι.

Υλικά:

- 1500 γρ. αλεύρι
- 2 φλιτζάνι πετιμέζι
- 1 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι κονιάκ
- 1/2 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 φλιτζάνι νερό
-  1 κουταλάκι σόδα
- 1/2 κουταλάκι γαρίφαλλο
- 3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ

Τεμάχια: 70

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το λάδι με το κονιάκ, ρίχνουμε το πετιμέζι, αφού του προσθέσουμε μισό φλιτζάνι νερό, τη σόδα διαλυμένη στο χυμό πορτοκαλιού, την κανέλα, το γαρίφαλο και τα βάζουμε σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν και ζυμώνουμε, μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή.
Στρώνουμε σε ταψί ένα λαδόχαρτο.
Παίρνουμε λίγη λίγη ζύμη, την πλάθουμε σε κουλούρια και τα τοποθετούμε στο ταψί.  Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 ο ( για 20- 25 λεπτά. Αφού κρυώσουν τα μουστοκούλουρα, τα διατηρούμε σε μεταλλικό κουτί ή σε βαθύ μπολ σκεπασμένα με ζελατίνα.


Πηγή: Η συνταγή βασίστηκε στην αντίστοιχη συνταγή της 'Μικρής Ελληνικής Κουζίνας' της Σοφίας Σκούρα με κάποιες μικρές αλλαγές.

20/9/15

Τυροψωμάκια

 
Καλοκαιρινές διακοπές οριστικά τέλος! Ο κάθε κατεργάρης στον πάγκο του, και η απεγνωσμένη σεφ ξανά πίσω στα μαγειρέματά της. Ξαναπιάνω κατσαρόλες και κουτάλες και ξεκινάμε για νέες γευστικές αναζητήσεις! Όχι ότι στο μεσοδιάστημα τα αφήσαμε εντελώς...
Οι φετινές διακοπές ήταν πολύ ιδιαίτερες και πέρασαν πολύ γρήγορα. Ήταν 2 σε 1.Διακοπές και γάμος μαζί.
Ο γάμος έγινε στην πιο ωραία εκκλησία της Μεσσηνίας,
στην Ευαγγελίστρια Βέργας
με την πιο απίστευτη θέα στο μεσσηνιακό κόλπο.  
Ακολούθησε ένα υπέροχο πάρτυ με τους φίλους μας και τις οικογένειες μας.
Οι δίπλες φυσικά είχαν την τιμητική τους, όπως συνηθίζεται στα μέρη μου.
 
Οι διακοπές στη συνέχεια ήταν κάτι παραπάνω από απαραίτητες για να χαλαρώσουμε και να ξεκουραστούμε.
Πρώτα στη Μονεμβασιά,
μια πέτρινη καστροπολιτεία που κυριολεκτικά έχει μείνει πίσω στο χρόνο.
 Η πατρίδα του Γιάννη Ρίτσου είναι ένα από τα ομορφότερα μέρη της Ελλάδας. 
 Οι βόλτες στα πέτρινα καλντερίμια του σε ταξιδεύoυν σε άλλες εποχές.
Και μετά στην Ελαφόνησο, σε μια από τις ομορφότερες παραλίες της Ελλάδας, την παραλία του Σίμου.
 
Η επιστροφή μας βρήκε με την γλυκιά γεύση της νοσταλγίας όλων αυτών των καλοκαιρινών στιγμών.
Κι επειδή ο έρωτας περνάει από το στομάχι..., πάμε για τη συνταγή. Ένα εύκολο κολατσιό για όλες τις ώρες. 
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 2 κεσεδάκια γιαούρτι
  • 2 φλυτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 μπέικιν πάουντερ
  • 2 κύβους μαγιά
  • 4 αυγά
  • αλεύρι όσο πάρει για να γίνει μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη
  • 300 γρ. φέτα
  • 200 γρ. ανθότυρο
  • 2 κρόκοι αυγών αραιωμένοι με λίγο νερό για την επάλειψη
  • σουσάμι
 
Τεμάχια: 30

Πώς το κάνουμε:

  1. Χτυπάμε τα αυγά.
  2. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά εκτός από το τυρί.
  3. Αφήνουμε μισή ώρα την ζύμη να ξεκουραστεί.
  4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια.
  5. Ανοίγουμε με το χέρι μας ένα κομμάτι ζύμης σε σχήμα στρογγυλό. Πατάμε με ένα ποτήρι για να έχουμε ομοιογενές σχήμα.
  6. Βάζουμε μέσα λίγη γέμιση και το κλείνουμε.
  7. Αραδιάζουμε τα ψωμάκια σε ταψί στο οποίο βάλαμε λαδόκολλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φύρνο για μισή ώρα ή μέχρι να πάρουν χρώμα στους 180 βαθμούς.

Καλό φθινόπωρο σε όλους!
 
 

23/11/14

Pretzel!

Μοσχομυριστά, αχνιστά pretzel για πρωινό! Σκέφτεστε κάτι καλύτερο για πρωινό? Και δεν χρειάζεται να βρεθούμε στην Φρανκφούρτη για να τα απολαύσουμε. Μπορούμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας και να 'βάλουμε τα γυαλιά' στους φίλους μας τους Γερμανούς!


Υλικά:
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 4 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλ. τσαγιού νερό
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. αλάτι ψιλό
- 8 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλ. τσαγιού νερό
- 3 κ.σ. μαγειρική σόδα
- 8 κούπες νερό
- 1 αυγό για επάλειψη
- 1 κ.γ. νερό
- αλάτι χοντρό για διακόσμηση

Μερίδες: 24 μέτρια pretzel

Εκτέλεση:
Σε ένα μικρό δοχείο διαλύουμε τη μαγιά σε δύο φλιτζάνια νερό. Ρίχνουμε 4 κ. σ. αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Σε λίγα λεπτά η μαγιά θα ενεργοποιηθεί.
Σε άλλο μεγαλύτερο δοχείο ανακατεύουμε το λάδι, το αλάτι (όχι το χοντρό) και το αλεύρι.
Προσθέτουμε τη μαγιά στο μείγμα με το αλεύρι και ζυμώνουμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με μία ώρα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 24 μπαλάκια. Κάνουμε το κάθε μπαλάκι λεπτό κορδόνι και σχηματίζουμε τα pretzel ή ό,τι άλλο σχήμα θέλουμε.
Σε κατσαρόλα βάζουμε τα 8 φλιτζάνια νερό να βράσει με τη μαγειρική σόδα. Μόλις βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά, έτσι ώστε να σιγοβράζει. Προσεκτικά, βυθίζουμε  τα pretzel στο νερό, με μια τρυπητή κουτάλα. Τα αφήνουμε περίπου 1 λεπτό. Αφού τελειώσουμε με όλα, περιμένουμε να κρυώσουν λίγο. Αν θέλουμε ανακατεύουμε το αυγό με 1 κουταλάκι γλυκού νερό και περνάμε μια στρώση στο κάθε ψωμάκι. Τέλος, τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
 
 
 

13/4/14

Τσουρέκι νηστίσιμo

-80γρ. νερό χλιαρό (1/2 φλυτζάνι)
- 3 φακελάκια μαγιά σκόνη (8 γρ./το ένα)
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 250 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 90 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 500γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
γάλα ή αυγό για το “γυάλισμα”
φιλέ αμυγδάλου για τη διακόσμηση

Μερίδες: 2 μέτρια

Πώς το κάνουμε:

Ετοιμάζουμε το προζύμι: Σε μπωλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρης και 4 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε το χυλό. Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε καλά κι αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας ταυτόχρονα με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο και να πάρουμε μια συνεκτική ζύμη. Τη λαδώνουμε ελαφρώς και την βάζουμε μέσα σ’ένα μεγάλο μπωλ. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Μόλις σηκωθεί η ζύμη, την ξεφουσκώνουμε απαλά, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και την πλάθουμε σε σχήματα (κοτσίδες, σαλίγκαρους κλπ). Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες φούρνου (ανά δύο) καλυμένες με αντικολλητικό λαδόχαρτο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα για άλλα 20 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC – 180οC (ανάλογα με τον φούρνο). Ψήνουμε μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Για να γυαλίσουν από πάνω και να ομορφύνουν τα τσουρέκια μας, αλείφουμε με γάλα ή αυγό. Μπορούμε επίσης να τα διακοσμήσουμε με φιλέ αμυγδάλου


Προσοχή!!!
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!
Αν η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή και «κολλάει» στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι (το πολύ μέχρι 100 γρ. επιπλέον, εξαρτάται από το αλεύρι).
Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε και 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη για άρωμα στο τσουρέκι μας.

Πηγή: http://www.oliveoil-culture.com

9/3/14

Ιταλική πίτσα

Μπορεί η Σαρακοστή να έχει ήδη ξεκινήσει, αλλά μια τόσο αφράτη ζύμη για πίτσα μπορεί να σε εμπνεύσει για ...μεγάλες αμαρτίες. Το τι θα βάλεις από πάνω, το αφήνω στην δικιά σου φαντασία!
Αυτή τη συνταγή την έχω κάνει πολλές φορές και είναι πάντα επιτυχημένη.


Υλικά που θα χρειαστούμε:


  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 1 φλυτζ. χλιαρό νερό
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 4 φλυτζ. αλεύρι
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1/2 φλυτζ. ελαιόλαδο

  • Μερίδες: 2 μέτριες



    Πώς το κάνουμε:

    1. Σε ένα μικρό μπολάκι ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και 4 κ.σ. από το φλυτζ.νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
    2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με τη φουσκωμένη μαγιά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από το μπολ.
    3. Την πλάθουμε σε μια μπάλα την αλείφουμε με λίγο λάδι, την καλύπτουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
    4. Όση ώρα περιμένουμε μπορούμε να ετοιμάσουμε τα υλικά που θα βάλουμε από πάνω.
    5. Όταν φουσκώσει,την ζυμώνουμε λίγο και την χωρίζουμε σε δύο μέρη. Μπορούμε να φτιάξουμε δύο πίτσες. Τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε, βάζουμε τα υλικά και ψήνουμε πάνω σε λαδόκολλα μέχρι να ροδίσει το τυρί και η άκρη της πίτσας.




    Πηγή: Ιταλική πίτσα http://www.sintagespareas.gr/sintages/italiki-pitsa.html#ixzz2j1MVQOr7


    1/3/14

    Λαγάνα

    Επιτέλους τριήμερο ξανά! Άν και ο βροχερός καιρός απειλεί να χαλάσει το καρναβάλι σε αρκετές περιοχές της Ελλάδας, διατηρούμε την καλή μας διάθεση και ετοιμαζόμαστε για την Σαρακοστή.Απαραίτητο 'εφόδιο' η λαγάνα! Άν είναι και σπιτική, ακόμη καλύτερα!! 
     
     
    Υλικά που θα χρειαστούμε:
     
  • 250 - 290 ml χλιαρό νερό
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (ή 20 γρ. νωπή, από το φούρνο της γειτονιάς, θρυμματισμένη με τα δάχτυλά μας)
  • ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 500 γρ. αλεύρι χωριάτικο, σκληρό, για ψωμί
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι
  • 2/3 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια, ψιλοκομμένα
  • ½ κουτ. γλυκού σπόροι γλυκάνισου
  • ½ κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, καλά κοπανισμένοι στο γουδί ή τριμμένοι στο μύλο μπαχαρικών
  • ½ φλιτζ. τσαγιού σουσάμι, ελαφρώς καβουρδισμένο σε ένα σκέτο αντικολλητικό τηγάνι, για 1 - 2 λεπτά
  •  
    Μερίδες: 2 μεσαίες λαγάνες
     
    Πώς το κάνουμε:

    Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ρηχό ταψί (ή μια λαμαρίνα φούρνου).
    Σε ένα μπολάκι βάζουμε 150 ml από το χλιαρό νερό και προσθέτουμε τη μαγιά (φρέσκια ή ξερή) και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι και αφήνουμε το μπολάκι κατά μέρος για 10 - 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρίσει.
    Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, κάνουμε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε εκεί το μείγμα της μαγιάς. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι τα υλικά να αναμειχθούν κάπως. Ρίχνουμε το αλάτι, το γλυκάνισο και τον κόλιανδρο και, σταδιακά, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με τα χέρια μας, μέχρι τα υλικά να σχηματίσουν μια ζύμη. Τη ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας, για 5 - 6 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία, εύπλαστη και μαλακή.
    Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Πιέζουμε με τα χέρια μας κάθε κομμάτι ζύμης μέχρι να πλατύνει και να αποκτήσει το κλασικό οβάλ σχήμα της λαγάνας. Τις βάζουμε στο ταψί, τις αλείφουμε με λίγο νερό και με το δάχτυλό μας κάνουμε λακκουβίτσες σε διάφορα σημεία. Τις πασπαλίζουμε με το σουσάμι, τις σκεπάζουμε με μια ελαφρώς νοτισμένη και καθαρή βαμβακερή πετσέτα και τις αφήνουμε κατά μέρος, για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να φουσκώσουν.
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Αφαιρούμε την πετσέτα, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τις λαγάνες Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220°C. Αφαιρούμε την πετσέτα, βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τις λαγάνες για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 200°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 - 25 λεπτά, μέχρι οι λαγάνες να ροδίσουν.
     
    Πηγή: Περιοδικό Γαστρονόμος , Τεύχος 94

    16/2/14

    Μπισκότα βρώμης

    Άλλη μια όμορφη εβδομάδα του Φεβρουαρίου ξεκινά. Ευτυχώς, και αυτός ο μήνας είναι γεμάτος γιορτές. Την προηγούμενη Παρασκευή ήταν η γιορτή των Ερωτευμένων και αυτή την εβδομάδα είναι η Τσικνοπέμπτη. Το καλό με αυτές τις γιορτές είναι ότι αποτελούν μια καλή δικαιολογία για να κάνουμε κάτι διαφορετικό και φυσικά για να δοκιμάσουμε νέες γαστρονομικές ιδέες. Όχι, ότι χρειαζόμαστε δικαιολογία βέβαια . Η καλή παρέα και η διάθεση είναι τα μόνα που χρειαζόμαστε.
    Έτσι, για την γιορτή των Ερωτευμένων κάποιες ημέρες νωρίτερα έφτιαξα αυτά τα μπισκοτάκια τύπου' Digestive για το ταίρι μου, που αποδείχτηκαν πολύ γευστικά και σχετικά εύκολα στην παρασκευή τους.

    Υλικά που θα χρειαστούμε:

  • 100 γρ. αλεύρι ολικής
  • 100 γρ. βρώμη
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 50 γρ. καφέ ζάχαρη
  • 100 γρ. αλατισμένο βούτυρο, μαλακωμένο
  • 2 κ.σ. γάλα
  • 1 κ. γ. κανέλα
  • 1 κ.σ. αποξηραμένα κράνμπερι (προαιρετικά)
  • 1 κ. σ. αποξηραμένες σταφίδες (προαιρετικά)

  •  
    Τεμάχια: 15 (ανάλογα το μέγεθος βέβαια)
     
    Πώς το κάνουμε:
    1. Ρίχνουμε την βρώμη στο mixer και τη αλέθουμε για 5 δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει ψίχουλα.
    2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά ( αλεύρι ολικής, βρώμη, ζάχαρη, baking powder,  κανέλα, κράνμπερι και σταφίδες).
    3. Προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά ώστε ώστε να ενωθούν όλα τα υλικά.
    4. Προσθέτουμε τότε το γάλα όσο να δημμιουργηθεί μια νωπή ζύμη. Σχηματίζουμε μία μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά να κρυώσει και να σφίξει η ζύμη. Δεν πρέπει να μείνει περισσότερο στο ψυγείο, γιατί θα σκληρύνει πολύ και θα δουλεύεται δύσκολα.
    5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
    6. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε σε φύλο πάχους 3 χιλιοστών και από αυτό κόβουμε με κουπ πατ μπισκότα στα σχέδια που θέλουμε..
    7. Βάζουμε τα κομμάτια αυτά της ζύμης σε χαμηλό ταψί φούρνου, καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας για 15 - 20 λεπτά, έως ότου να πάρουν λίγο χρώμα και να είναι σταθερά στο άγγιγμα.
    8. Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και... καλή μας όρεξη!!!

    9. Πηγή: https://www.sintagespareas.gr/sintages/spitika-mpiskota-e2809cdigestivee2809d.html

    26/1/14

    Ψωμάκια 'κουλούρια' με μυρωδικά

    Πόσο γρήγορα πέρασε πάλι το Σαββατοκύριακο! Βέβαια, δεν ξεκίνησε και τόσο καλά, αφού την Παρασκευή το βράδυ έβρεχε καρακτωδώς στην περιοχή μου μέχρι και το πρωί του Σαββάτου και το ίδιο απόγευμα άρχισε ξανά να βρέχει. Ευτυχώς η Κυριακή ήταν μια ηλιόλουστη ημέρα, κατάλληλη για βόλτες και περπάτημα. Με τόσες ώρες μέσα στο σπίτι δεν ήταν δυνατόν να μην φτιάξω μερικά ζεστά ψωμάκια κανέλας ώστε να εμπλουτίσουν το κυριακάτικο πρωινό.
     Άς ελπίσουμε ότι η νέα εβδομάδα θα περάσει ευχάριστα και χωρίς ακραίες καιρικές συνθήκες.

    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 1/2 κούπας ελαιόλαδο
    • 3 κουταλιές ζάχαρη
    • 1 1/2 κούπας γάλα ζεστό (40ο( )
    • 1/8 κουταλάκι αλάτι
    • 1 κουταλιά μαγιά ξερή
    • 1 μεγάλο αυγό χωρισμένο
    • 1 κουταλάκι κανέλα και 1/2 γαρύφαλο
    • 3 1/2 - 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    Τεμάχια: 20

    Πώς το κάνουμε:
    • Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το γάλα. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το λάδι με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να πήξουν. Ρίχνουμε το γάλα και το αλάτι και χτυπάμε. Όταν κρυώσει ελαφρά το μείγμα, ρίχνουμε και ανακατεύουμε τη μαγιά. Την αφήνουμε να σταθεί για 10' , μέχρι να αφρίσει. Ρίχνουμε το ασπράδι και χτυπάμε μέχρι να ενωθεί. Ρίχνουμε τα μυρωδικά κι όσο από το αλεύρι χρειαστεί, χτυπώντας με το γάντζο 10' , μέχρι να γίνει ζύμη ελαστική που να μην κολλάει.
    • Καλύπτουμε κι αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες. Τη χωρίζουμε σε 20 ίσα κομμάτια. Τα πλάθουμε σε μικρές μπαλίτσες και τις τρυπάμε στο κέντρο με το δάχτυλο, ώστε να γίνουν σαν ντόνατς. Τα στριφογυρίζουμε λίγο στο δείκτη μας , ώστε να μεγαλώσει λίγο το άνοιγμα. Βάζουμε τα ψωμάκια- κουλούρια σ'ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, σκεπάζουμε κι αφήνουν να φουσκώσουν 10'.
    • Τα ρίχνουμε σε νερό που σιγοβράζει και τα βράζουμε για 15 δευτερόλεπτα. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και αραδιάζουμε πάλι στο ταψί. Χτυπάμε το κροκάδι με ένα κουταλάκι νερό και τα αλείφουμε. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο ( για 25'.

    4/12/13

    Ελαφριά μηλόπιτα

    Ο Δεκέμβρης μπήκε επιτέλους δυναμικά και ξεκίνησε με πολύ ενδιαφέροντα γεγονότα. Πρώτα, η εκδήλωση 'Ελλάδα Γιορτής Γεύσης- Χριστούγεννα 2013' που διοργάνωσε το Αθηνόραμα και μετά ένα ταξιδάκι που περίμενα καιρό...ήταν αρκετά για να εξαφανιστώ λιγάκι από την μπογκόσφαιρα.
    Να 'μαι όμως πάλι, έτοιμη για δράση!
    Θα αρχίσω με το μπλογκο-παιχνίδι, που μου έστειλε  η Ελένη από το Λεμόνι και Κανέλλα (http://lemoncinnamon.blogspot.com/).
    Για να δούμε λοιπόν:
    Οι κανόνες του παιχνιδιού είναι οι εξής:
    Στην αρχή της ανάρτησης πες μας από ποιον έλαβες το βραβείο και βάλε σύνδεσμο προς το blog του!
    Οι έξι ερωτήσεις είναι πάντοτε ίδιες, ενώ η έβδομη συντάσσεται από τον unpaixtable και απευθύνεται στους επόμενους.
    Πρότεινε πέντε άτομα για να λάβουν το βραβείο και βάλε σύνδεσμο προς τα ιστολόγια τους.
    Στο τέλος του post απηύθυνε την πιο unpaixtable ερώτηση σου...στους bloggers που προτείνεις!
    Και μην ξεχνάς κάτω από την εικόνα με το σήμα του βραβείου βάλε link που οδηγεί στην ανάρτηση (http://www.all4blogs.gr/arthra/unpaixtable-blogger-award) Όταν το κάνεις... give a shout to all4blogs διότι θα σε προσθέσει στην λίστα με τους συμμετέχοντες (link back)
    Οι ερωτήσεις:
    1)Intro ( Όνομα, Τοποθεσία, Ζώδιο, Blog Platform)

    2)Ποιο είναι το moto του Blog σου; Αν δεν έχεις σκέψου ένα τώρα!

    3)Αν το blogging ήταν παιδικό παιχνίδι, ποιο θα ήταν και γιατί;

    4)Όταν γίνω διάσημος blogger θα... (συμπλήρωσε την φράση)




    Δεν έχω παρά να απαντήσω!

    1)Intro Εύη, Αθήνα, Κριός, blogger

    2) Το Blog μου δεν έχει moto... Μάλλον το "δεν θέλει κόπο, θέλει τρόπο", μου ταιριάζει!

    3) Αν ήταν παιχνίδι το blogging θα ήταν σίγουρα ομαδικό, όπως το βόλευ γιατί ο καθένας ανταλλάσει ιδέες με τους άλλους, όπως οι παίκτες πετάνε τη μπάλα ο ένας στον άλλο.

    4) Όταν γίνω διάσημη blogger θα... συνεχίσω να κάνω ότι και τώρα, ίσως μόνο να σπαταλώ περισσότερο χρόνο στο blog μου!

    5)Κάνε φίρμα την λιγότερο δημοφιλή ανάρτηση σου. Είναι το Χωριάτικο Ψωμί, συνταγή που την φτιάχνω κάθε εβδομάδα και είναι εγγυημένη.

    6)Ποια κατηγορία ιστολογίων, θα ήθελες να αφανίσεις από την blog- όσφαιρα και γιατί;
    Οποιαδήποτε ιστολόγια έχουν θεματολογία που προσβάλλει τα ανθρώπινα δικαιώματα ή δεν σέβεται τα ζώα.

    7) Τι θα ήθελες να είναι καλύτερο στο blog σου?

    Οι φωτογραφίες θα ήθελα να ήταν πιο επαγγελματικές, όμως δυστυχώς...

    Εγώ με τη σειρά μου θα στείλω το βραβείο σε :
     
    Συνταγές της Ασπρούλας http://asproylas.blogspot.gr/
     
    Και η 7η ερώτηση είναι: Άν τώρα ξεκινούσες από την αρχή τη δημιουργία του blog σου, τι θα έκανες διαφορετικά?
     
    Ελπίζω, να έχετε όρεξη και χρόνο!!!

     Πάμε τώρα για μια συνταγή: Μηλόπιτα ελαφριά.

    Τώρα που χειμώνιασε επιτέλους, τι καλύτερο να συνοδέψει τον καφέ μας από μια αρωματική μηλόπιτα!!!

    Τι θα χρειαστούμε:

    Για τη ζύμη μας
    • 300 γρ. αλεύρι  για όλες τις χρήσεις
    • 110 γρ. ζάχαρη
    • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    • 1 αυγό
    • 2 κοφτά κουταλάκια baking powder
    • 1 κουτ. κοφτό καννέλα
    Για την γέμιση
    • 1400 γρ. μήλα (περίπου 6 μεγάλα)
    Μερίδες : περίπου 8 
    AdTech Ad
    Πώς το κάνουμε:
    1. Καθαρίζουμε τα μήλα μας και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
    2. Τα βάζουμε στη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά έως ότου να βράσουν, και αμέσως μετά χαμηλώνουμε τα μάτι της κουζίνας μας σε μέτρια σκάλα.
    3. Αφού μαλακώσουν τα μήλα μας και γίνουν σαν κομπόστα κλείνουμε το μάτι και τα σουρώνουμε.Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
    4. Τοποθετούμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης μας σε ένα μπωλ και πλάθουμε με το χέρι για περίπου 10 λεπτά έως ότου ομογενοποιηθεί η ζύμη.
    5. Απλώνουμε σε μια ταρτιέρα ή στρογγυλό χαμηλό ταψάκι λίγο βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με αλεύρι τη ταρτιέρα.
    6. Ύστερα, ανοίγουμε το 2/3 της ζύμης με ένα πλάστη και τη τοποθετούμε στο ταψάκι μας.Τα πλαινά της ζύμης δεν χρειάζεται να είναι πολύ ψηλά.
    7. Τρυπάμε με ένα πιρουνάκι το κάτω μέρος του ταψιού μας σε διάφορα σημεία .
    8. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα μήλα μας μέσα.
    9. Με την υπόλοιπη ζύμη πλάθουμε λωριδίτσες και τις τοποθετούμε πάνω απο τα μήλα μας ώστε να πάρει το σχήμα που βλέπουμε στη φωτογραφία.
    10. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 C και την ψήνουμε για περίπου 50'-1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

    24/11/13

    Παξιμαδάκια κυθήρων

    Το Σαββατοκύριακο που πέρασε, ήταν πραγματικά πολύ ενδιαφέρον. Καταρχάς επισκέφτηκα το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο και την έκθεση 'Ναυάγιο των Αντικυθήρων'. Τόσα χρόνια περνούσα μπροστά από το Μουσείο καθ' οδόν για τη σχολή μου και ποτέ δεν είχα σταματήσει να μπω μέσα.  Τελικά αποδείχτηκε μεγάλη παράλειψη εκ μέρους μου γιατί είναι ένα πολύ ιδιαίτερο μουσείο. τόσο από άποψη αρχιτεκτονικής, όσο και εκθεμάτων. Μέσα στους καλοσυντηρημένους χώρους του, ξετυλίγεται η ιστορία του κυκλαδικού πολιτισμού, του μινωϊκού πολιτισμού, της εποχής του χαλκού, ενώ εκτίθονται οι εκπληκτικές τοιχογραφίες της Θήρας (Σαντορίνης) καθώς όλα τα ευρήματα του ναυαγίου με την παρουσίαση του μηχανισμού των Αντικυθήρων. Είναι εκπληκτικό, αν σκεφτούμε ότι ο μηχανισμός ήταν ο αρχαιότερος ημερολογιακός και αστρονομικός υπολογιστής.
    Επίσης, το Σάββατο, χάρη στην πρωτοβουλία των δυο bloggers, Sundayspoon και Dark Chef είχα τη χαρά να βρεθώ σε μια συνάντηση γνωριμίας των food bloggers. Δεν είχαμε ξανασυναντηθεί ποτέ από κοντά, οπότε είχαμε την ευκαιρία να γνωριστούμε, να ανταλλάξουμε απόψεις και να απολαύσουμε τα γλυκά του μαγαζιού. Ιδού και ένα από αυτά!


    Ελπίζω να επαναληφθεί!

    Πάμε στη συνταγή μας τώρα: Παξιμαδάκια Κυθήρων, μια συνταγή του Μαμαλάκη.
    Μ' αρέσουν πολύ τα παξιμαδάκια, για πρωινό ή βραδυνό με λίγο τυρί, γι' αυτό χάρηκα πολύ όταν βρήκα αυτή τη συνταγή! Κι ακόμα περισσότερο επειδή πέτυχε!
     


    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 1 κιλό αλεύρι
    • 5 γραμμάρια αλάτι
    • 200 γρ. ελαιόλαδο
    • 9 γραμμάρια μαγιά
    • 450γρ.  νερό
    • προαιρετικά: ρίγανη/κανέλλα
    Μερίδες : 2 κιλά παξιμάδια

    Εκτέλεση:
    Ζυμώνουμε αρχικά το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
    Αφού ζυμωθεί αρκετά, έως ότου να μην έχει σβολαράκια, προσθέτουμε τη μαγιά και το νερό και ξαναζυμώνουμε.
    Στο στάδιο αυτό, μπορούμε να προσθέσουμε ,αν θέλουμε, ρίγανη ή καννέλα κατά βούληση ούτως ώστε τα παξιμαδάκια μας να έχουν αντίστοιχη γεύση.
    Το χωρίζουμε σε κομμάτια του κιλού και τα πλάθουμε σε χοντρά μπαστούνια.
    Κόβουμε το κάθε μπαστούνι σε κομμάτια παξιμαδιών.
    Τα αφήνουμε να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 – 40 λεπτά και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
    Τα βγάζουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα απλώνουμε ένα ένα σε λαμαρίνες και τα ξαναψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν ελαφρά.
    VN:F [1.9.22_1171]

    24/10/13

    Ζύμη για Κρέπες χωρίς αυγό

    Επιτέλους Παρασκευή!!!Πάντα χαίρομαι όταν έρχεται Σαββατοκύριακο, πόσο μάλλον όταν πρόκειται για τριήμερο. Ετοιμάζουμε τις βαλίτσες, και έτοιμοι για εξόρμηση!Ακόμη κι αν δεν πάμε πουθενά , είναι ευκαιρία να περάσουμε ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο και να δούμε τους φίλους και τα άλλα αγαπημένα μας πρόσωπα ή να αφιερώσουμε λίγο χρόνο στον εαυτό μας.
    Τι μπορούμε όμως να φτιάξουμε για την παρέα που θα έρθει στο σπίτι.. Κάτι εύκολο και γρήγορο, όπως... Κρέπες!!!Και γλυκές και αλμυρές, για όλα τα γούστα!!!

    Υλικά που θα χρειαστούμε:



  • 2 φλ τσ γάλα φρέσκο  2%
  • 2 φλ τσ αλεύρι
  • 2 κουτ σούπας βούτυρο λιωμένο
  • 1 κουτ γλ αλάτι
  • 2 κουτ γλ. ζάχαρη


  • Μερίδες: 7 λεπτές κρέπες

    Tips: Για γλυκιές κρέπες, βάζουμε και λίγη βανίλια στο μείγμα.

    Πώς το κάνουμε:



  • Σε ένα μπολ χτυπάω γάλα και αλεύρι με σύρμα ή μίξερ.
  • Προσθέτω αλάτι, ζάχαρη και βούτυο, και συνεχίζω λίγο το ανακάτεμα έτσι ώστε να έχω έναν χυλό χωρίς σβόλια.
  • Η ζύμη είναι έτοιμη να φτιάξω κρέπες στο τηγάνι ή στην κρεπιέρα.
  •  Αλείφω λίγο λάδι σε ένα τηγάνι, και όταν κάψει ρίχνω με την κουτάλα της σούπας μια ποσότητα

  • ζύμης. Περιστρέφω το τηγάνι, έτσι ώστε η ζύμη να πάει παντού.


  •  Όταν ψηθεί καλά η μία πλευρά (φαίνεται γιατί θα ξεκολλάει εύκολα από το τηγάνι), το γυρίζουμε για να ψηθεί καλά και από την άλλη πλευρά.



  • 4/8/13

    Στρίβειν δια του Κριτσινίου

    Στριφτά Κριτσίνια

    Θα εκπλαγείτε με το τι μπορούμε να κάνουμε με ένα φύλλο σφολιάτας. Αφού μάθαμε που μάθαμε να το ανοίγουμε, τουλάχιστον να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε ποικιλοτρόπως!
     
     
    Υλικά που θα χρειαστούμε:
     
    - ένα φύλλο σφολιάτας (συνταγή εδώ http://chefindespair.blogspot.gr/2013/02/blog-post_22.html)
    -150 γρ. φέτα
    - ρίγανη
     
    εναλλακτικά,
    - 150 γρ. τριμμένη κεφαλογραβιέρα
    - πάπρικα
     
    Αριθμός κριτσινιών: 30 μεσαία σε πάχος
     
    Πώς το κάνουμε:
     
    - Ανοίγουμε το φύλλο της σφολιάτας
    - Ρίχνουμε την φέτα σε τρίμματα και την ρίγανη σε όλο το φύλλο
      Η'
    - Την κεφαλογραβιέρα και την πάπρικα παντού.
    - Με ένα μαχαίρι κόβουμε λωρίδες, τόσο λεπτές ή παχιές όσο θέλουμε.
    - Κάθε λωρίδα την στρίβουμε βιδωτά και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή μαυροσούσαμο, αν θέλουμε.
    - Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170o( για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου ροδίσουν.
     
    Με αυτό τον τρόπο μπορούμε να αξιοποιήσουμε το φύλλο της σφολιάτας που έχει περισσέψει από την πίτα.
     
     
     

    9/6/13

    Ψωμάκια αφράτα για πρωινό

    Κυριακή πρωί!Τι πιο ωραίο από έναν παγωμένο καφέ, και φρεσκοψημένα αφράτα ψωμάκια, με βούτυρο και μαρμελάδα. Αυτό σκεφτόμουν την προηγούμενη Κυριακή όταν έφτιαχνα αυτά τα υπέροχα ψωμάκια. Και τελικά άξιζε τον κόπο. Και επειδή δεν είναι κάθε μέρα Κυριακή, έφτιαξα αρκετά ώστε να τα αποθηκεύσω στην κατάψυξη όταν κρυώσουν, μέσα σε σακουλάκια και να τα βγάζω όποτε θέλω να απολαύσω σπιτικό ψωμί!
     

    Τι χρειαζόμαστε:
    •1 κιλό αλεύρι γ.ο.χ
    •40 γρ. ζάχαρη
    •50 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 
    •30 γρ. γάλα χλιαρό
    •15 γρ. αλάτι 
    •1 κύβο Μαγιά νωπή (42 γρ.)
    •500 - 550 γρ. νερό χλιαρό 
     
    •σουσάμι, μαυροσούσαμο
     
    Μερίδες: 15-20 ψωμάκια

     
    Πώς το κάνουμε:
    1.Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε ολα τα υλικά μαζί για 20' .
    2.Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10'.
    3.Φτιάχνουμε τα ψωμάκια και τα τοποθετούμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν για περίπου μία ώρα.
    4.Τα αλείφουμε με λίγο νεράκι και τα πασπαλίζουμε με σουσάμι ή/και μαυροσούσαμο.
     
    5. Ψήνουμε στον αέρα στους 240 C για 15-20' σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν αρκετά.
     
    Καλό Σαββατοκύριακο!Θα τα ξαναπούμε την Δευτέρα με καινούριες συνταγές!!!
     

    Ψωμί σε σχήμα μαργαρίτας

    Αυτή την συνταγή την κάνω συχνά, όταν θέλω να φτιάξω ψωμί διαφορετικό από το χωριάτικο που συνήθως φτιάχνω. Θέλει πιο πολύ χρόνο, όμως αξίζει να το δοκιμάσετε.
     
     

    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 1 1/5 κ.σ. μαγιά σκόνη
    • 1/3 κ.γ. αλάτι
    • ½ κ.σ. ζάχαρη
    • 2 φλ. χλιαρό νερό
    • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει
    • 5 κ.σ.ελαιόλαδο
    • σουσάμι, μαυροσούσαμο

    Πώς το κάνουμε:
    1. Λιώνουμε από το προηγούμενο βράδυ τη ½ κουταλιά μαγιά με το ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό και λίγο αλεύρι, ώστε να φτιάξουμε έναν πηχτό χυλό που θα χρησιμεύσει για προζύμι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε όλη τη νύχτα να γίνει.
    2. Σε μπολ ρίχνουμε το προζύμι μας, την υπόλοιπη μαγιά, το αλάτι και την ζάχαρη και προσθέτουμε το υπόλοιπο 1 ½ φλιτζάνι ζεστό νερό.
    3. Ζυμώνουμε προσθέτοντας τόσο αλεύρι ώστε να μην κολλάει στα χέρια.
    4. Όταν θα έχει η ζύμη μας γίνει ομοιόμορφη τότε προσθέτουμε λίγο – λίγο το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να απορροφήσει όλο.
    5. Βάζουμε τη ζύμη σε καθαρό μπολ που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο και το αφήνουμε να διπλασιαστεί.
    6. Όταν ετοιμαστεί το χωρίζουμε σε 7 ίσες μπαλίτσες.
    7. Τοποθετούμε στο κέντρο ενός λαδωμένου ταψιού την μια μπαλίτσα και γύρω της τοποθετούμε τις υπόλοιπες. Πιέζουμε ελαφρά.
    8. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με σουσάμι, ηλιόσπορους κ.α..
    9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C έως ότου ροδίσει. Περίπου 40λεπτά.


    Την συνταγή την βρήκα στο site: συνταγές της παρέας, στο ακόλουθο link: Αφράτο ψωμάκι μαργαρίτα http://www.sintagespareas.gr/sintages/afrato-psomaki-margarita.html#ixzz2Tlk4Z2qA

     

    19/4/13

    Χωριάτικο ψωμί

    Επειδή το ταίρι μου τρελαίνεται για χωριάτικο ψωμί, ευτυχώς βρήκα αυτή τη συνταγή που φτιάχνει τέλειο χωριάτικο ψωμί, χωρίς δυσκολία ακόμη και για αρχάριους! 


    Υλικά που θα χρειαστούμε:

    • 1 κιλό αλεύρι για χωριάτικο ψωμί 
    • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
    • 750 ml. χλιαρό νερό
    • 1 σφηνάκι λάδι ελιάς
    • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

    Μερίδες: 2 φρατζόλες του ενός κιλού

    Πώς το κάνουμε:

    1. Σε μία μεγάλη πλαστική λεκάνη ρίχνουμε όλο το αλεύρι και τα δύο φακελάκια μαγιά και το αναμειγνύουμε.
    2. Στην συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι και σιγά σιγά προσθέτουμε το χλιαρό νερό ανακατεύοντας καλά με τα χέρια μας.
    3. Ζυμώνουμε το μείγμα με δύναμη ώστε να γίνει δυνατό και να μην κολλάει στα χέρια.
    4. Σκεπάζουμε καλά την λεκάνη με τη ζύμη με μια πετσέτα και από επάνω ρίχνουμε μια κουβέρτα.
    5. Το αφήνουμε για τουλάχιστον δύο ώρες σε ζεστό μέρος ώστε να διπλασιαστεί ο όγκος του.
    6. Στην συνέχεια ρίχνουμε το σφηνάκι με το λάδι ελιάς και ζυμώνουμε πάλι με δύναμη τη ζύμη μας.
    7. Σημαντικό εάν δεν έχουμε αντικολητικό ταψί ή φόρμα, λαδώνουμε και κατόπιν αλευρώνουμε το σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε για να μην μας κολλήσει το ψωμί,
    8. Αφού τοποθετήσουμε τη ζύμη στην φόρμα ή το ταψί, το χαράζουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος.
    9. Άν θέλουμε μπορούμε να τα πασπαλίσουμε με σουσάμι ή μαυροκούκι, αφού πρώτα ψεκάσουμε το ψωμί με λίγο νερό, και μετά ρίχνουμε τους σπόρους, ώστε να κολλήσουν. 
    10. Αφού έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180 βαθμούς για δέκα λεπτά,τοποθετούμε την φόρμα στην μεσαία σχάρα γυρίζοντας τον διακόπτη της κουζίνας κατά προτίμηση στον αέρα και σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Η διάρκεια του ψησίματος είναι 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
    11. Όταν είναι έτοιμο το ψωμί μας το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε κατά προτίμηση επάνω σε μια σιδερένια σχάρα του φούρνου μας, μέχρι να κρυώσει τελείως και να φύγει η υγρασία των ατμών, από το ψήσιμο.Αφού κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες.
     

    18/2/13

    Ψωμάκια Bagels με παπαρουνόσπορο και γλυκάνισο


    -->
    Κυριακή πρωί, και μαζί με το καφεδάκι μας, θέλουμε κάτι να τσιμπήσουμε. Όπως και να έχει αυτά τα αμερικάνικα μαλακά ψωμάκια είναι ιδανικά για κάθε ώρα της ημέρας και ταιριάζουν ιδανικά με τυρί     κρέμα, τύπου φιλαδέλφεια.

    -->
    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 720 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    • 300 ml χλιαρό νερό
    • 7 γρ. μαγιά ξερή
    • 2 κουταλιές κοφτές ζάχαρη
    • 2 κουταλάκια κοφτά αλάτι
    • παπαρουνόσπορο, γλυκάνισο, σουσάμι, μαυροσούσαμο ή ότι άλλο σπόρο μας αρέσει

     

    Τεμάχια: 15 περίπου


    Πώς το κάνουμε:

    1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, μία κουταλιά ζάχαρη και 100 ml νερό. Τα ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.
    2. Ρίχνουμε στο μπολ 200ml χλιαρό νερό, το υπόλοιπο αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια ζύμη ελαστική, η οποία να ξεκολλάει από τα χέρια. Αν είναι πολύ σφιχτή βάζουμε ελάχιστο νεράκι ακόμα.
    3. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και το αφήνουμε για μία ώρα ώστε να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
    4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο(.Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια (εμένα βγήκαν 15 κομμάτια) και τρυπάμε κάθε μπαλάκι  με ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια μεγαλώνουμε την τρύπα   με κουτάλι ώστε να έχει διάμετρο 3 εκ.
    5. Στο μεταξύ βάζω σε μια φαρδιά κατσαρόλα νερό να βράσει, στο οποίο έχουμε ρίξει μια κουταλιά ζάχαρη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγα λίγα τα bagel μέσα στο νερό για να βράσουν 1' λεπτό από κάθε πλευρά.
    6. Ύστερα τα βγάζουμε με μια σπάτουλα από το νερό, τα πασπαλίζουμε με τους σπόρους και τα ακουμπάμε σε λαδόκολλα στο ταψί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180ο για 25' ακριβώς, μέχρι να  ροδίσουν.
    Η συνταγή είναι από το Έθνος Cook Book ‘Αρτοποιείο στο σπίτι’, Α’ τόμος με κάποιες παραλλαγές.