19/4/17

Τσουρέκι νηστίσιμo

-80γρ. νερό χλιαρό (1/2 φλυτζάνι)
- 3 φακελάκια μαγιά σκόνη (8 γρ./το ένα)
- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
- 4 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 70 γρ. ελαιόλαδο
- 250 ml φρέσκος χυμός πορτοκάλι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 90 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουτ. γλυκού μαχλέπι τριμμένο
- ½ κ.γ. αλάτι
- 500γρ. αλεύρι δυνατό για τσουρέκι
γάλα ή αυγό για το “γυάλισμα”
φιλέ αμυγδάλου για τη διακόσμηση

Μερίδες: 2 μέτρια

Πώς το κάνουμε:

Ετοιμάζουμε το προζύμι: Σε μπωλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά ζάχαρης και 4 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε το χυλό. Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μαχλέπι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το προζύμι και ανακατεύουμε καλά κι αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι πλάθοντας ταυτόχρονα με το χέρι μέχρι να ενσωματωθεί όλο και να πάρουμε μια συνεκτική ζύμη. Τη λαδώνουμε ελαφρώς και την βάζουμε μέσα σ’ένα μεγάλο μπωλ. Σκεπάζουμε κι αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά. Μόλις σηκωθεί η ζύμη, την ξεφουσκώνουμε απαλά, τη χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και την πλάθουμε σε σχήματα (κοτσίδες, σαλίγκαρους κλπ). Τοποθετούμε τα τσουρέκια σε λαμαρίνες φούρνου (ανά δύο) καλυμένες με αντικολλητικό λαδόχαρτο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν σκεπασμένα με πετσέτα για άλλα 20 λεπτά περίπου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160οC – 180οC (ανάλογα με τον φούρνο). Ψήνουμε μέχρι τα τσουρέκια να ροδίσουν, περίπου 30 λεπτά. Για να γυαλίσουν από πάνω και να ομορφύνουν τα τσουρέκια μας, αλείφουμε με γάλα ή αυγό. Μπορούμε επίσης να τα διακοσμήσουμε με φιλέ αμυγδάλου


Προσοχή!!!
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου!
Αν η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή και «κολλάει» στα χέρια προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι (το πολύ μέχρι 100 γρ. επιπλέον, εξαρτάται από το αλεύρι).
Μπορούμε, αν θέλουμε, να βάλουμε και 1 κουτ. γλυκού μαστίχα σκόνη για άρωμα στο τσουρέκι μας.

Πηγή: http://www.oliveoil-culture.com

2 σχόλια:

  1. δεν το ήξερα ότι υπάρχει και σε νηστίσιμο!!!!
    Ευχαριστω :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Τέλεια η πρόταση σου! Νηστίσιμο τσουρεκάκι!!! Είσαι η απάντηση στις προσευχές μου!! Καλή Μεγαλοβδομάδα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή