Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κέικ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Κέικ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

20/12/17

Βασιλόπιτα τσουρέκι

Βρισκόμαστε μόλις μια ανάσα πριν τα Χριστούγεννα και η πόλη έχει μπει σε εορταστικούς ρυθμούς. Οι γιορτές είναι πάντα μια ευκαιρία για ξεκούραση και φυσικά νέα μαγειρέματα. Έτσι κι εγώ έχω αρχίσει από τώρα να σκέφτομαι τι θα φτιάξω στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι. Τα Χριστούγεννα, ευτυχώς τη γλίτωσα!! 😛

Όσον αφορά στη βασιλόπιτα, φέτος ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό από το κλασσικό κέικ. Στόχος μου είναι το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι που για πρώτη φορά θα ετοιμάσω εγώ, να ικανοποιήσει όλους τους επισκέπτες μου. Έτσι, βρήκα την ακόλουθη συνταγή, την έφτιαξα και μου άρεσε πολύ. Είναι φουσκωτή, αρωματική και μοιάζει πολύ με το ιταλικό πανετόνε. Έτσι, αν μείνει κανένα κομματάκι, την άλλη μέρα θα φαγωθεί για πρωινό.

Υλικά:
  • ½  κ.γ. μαχλέπι
  • ¼  κ.γ. μαστίχα
  • ½  κ.γ. κακουλέ
  • 240 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική (40 γρ. + 200 γρ.)
  • 100 ml νερό
  • 100 ml γάλα 3,5% λιπαρά
  • 2 φακ. ξηρή μαγιά
  • 640 γρ. αλεύρι σκληρό
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι
  • 6 αυγά
  • 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
Προαιρετικά για τη γέμιση
  • 60 γρ. σταφίδες ξανθές
  • 60 γρ. σταφίδες μαύρες
  • 60 γρ. αποξηραμένα κράνμπερις
  • 60 γρ. κόντιτα (αποξηραμένες φλούδες εσπεριδοειδών)
  • 30 γρ.κονιάκ
Μερίδες: Οικογενειακή

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στο μούλτι τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κακουλέ (κάρδαμο), 40 γρ. ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν τελείως τα μυρωδικά μας και να γίνει σκόνη.


  • Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα 200 γρ. από τη ζάχαρή μας και χτυπάμε για λίγο ακόμα. Με αυτόν τον τρόπο αρωματίζουμε τη ζάχαρη και την κάνουμε περίπου σαν άχνη.



  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το νερό, το γάλα, τη μαγιά, την αρωματισμένη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα.



  • Προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και χτυπάμε με τον γάντζο για 15 λεπτά μέχρι να αρχίσει να φεύγει η ζύμη από τα τοιχώματα του μίξερ.



  • Σε αυτό το σημείο αν θέλουμε προσθέτουμε σε ένα μπολ τις σταφίδες, τα κράμπερις, τα κοντίτα, το κονιάκ, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη για να ρουφήξουν το αλκοόλ.



  • Στην συνέχεια προσθέτουμε στον κάδο το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και αν θέλουμε το μείγμα των αποξηραμένων εσπεριδοειδών.



  • Χτυπάμε μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο για 3-4 λεπτά.



  • Το μείγμα μας θα βγει πολύ ρευστό αλλά αυτό δεν πρέπει να μας φοβίζει. Αυτό είναι το μυστικό για μια ζουμερή και αφράτη Βασιλόπιτα τσουρέκι.



  • Βουτυρώνουμε μία 20άρα φόρμα και στρώνουμε στον πάτο της μία λαδόκολλα.



  • Παίρνουμε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε πάνω του μία λαδόκολλα και τους δίνουμε μία κυλινδρική μορφή (θέλουμε να τους δώσουμε σχήμα). Στην συνέχεια τα βάζουμε μέσα στην φόρμα και φροντίζουμε να αγκαλιάσει-ακουμπήσει τα τοιχώματά της (τα τοποθετούμε περιμετρικά του τοιχώματος της φόρμας).



  • Αδειάζουμε μέσα το μείγμα μας προσεκτικά και τοποθετούμε μέσα το φλουρί.



  • Σκεπάζουμε προσεκτικά με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1 ½ - 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί-τριπλασιαστεί σε όγκο.



  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160° C στον αέρα.



  • Ψήνουμε για περίπου 75-90 λεπτά. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι αν έχει ψηθεί το τσουρέκι μας.



  • Αφού ψηθεί την διακοσμούμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή εναλλακτικά αφήνουμε την βασιλόπιτα μας να κρυώσει καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε από πάνω γκανάζ.




  • Πηγή:  Η συνταγή είναι του Άκη Πετρεζίκη
    https://akispetretzikis.com/el/categories/keik-mpiskota/vasilopita-tsoyreki 

    Ό,τι και να φτιάξετε να περάσετε υπέροχα και να περάσετε χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

    ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    12/2/17

    Κέικ καρδιά

    Σε λίγες ημέρες είναι η γιορτή του Αγ Βαλεντίνου. Αν και πολλοί τη θεωρούν ως μια 'χαζοχαρούμενη' γιορτή δεν παύει να είναι μια ευκαιρία για να κάνουμε μικρές ευχάριστες εκπλήξεις στο έτερον ήμισυ. Γιατί είναι αυτά τα μικρά καθημερινά πράγματα που ομορφαίνουν τη ζωή μας και μας κάνουν να αισθανόμαστε τυχεροί που έχουμε κάποιον να μας σκέφτεται.
    Γι' αυτό τι καλύτερο από ένα κέικ με μια ροζ καρδιά που μπορούμε να απολαύσουμε με το πρωινό καφέ μαζί με το ταίρι μας. Δεν είναι καθόλου δύσκολο, γι' αυτό πάμε λοιπόν!! 


    Υλικά:

    • 2 * 200 γραμμάρια βούτυρο                        
    • 2 * 200 γραμμάρια ζάχαρη                        
    • 2 * 4 αυγά                        
    • 2 * 300 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις                        
    • 2 * 0.1 λίτρο γάλα                      
    • 2 * 2 κουταλιές της σούπας μπέικινγκ πάουντερ  
    • 2 * βανιλίνη                      
    • λίγο αλάτι                        
    • κόκκινο βρώσιμο χρώμα ζαχαροπλαστικής
    Μερίδες: 10

    Εκτέλεση:

    1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε με βούτυρο και αλευρώνουμε μια μακριά ορθογώνια φόρμα (30εκ περίπου).
    2. Αναμιγνύουμε 200γρ. βούτυρο και 200γρ. ζάχαρη. Προσθέτουμε τα 4 αυγά στο μείγμα ένα-ένα και τα χτυπάμε όλα μαζί.
    3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε μαζί 300γρ. αλεύρι, 2 κ.γ. μπείκιν πάουντερ και μία πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά 100ml γάλα.
    4. Χρωματίζουμε το μείγμα ανοιχτό κόκκινο με το βρώσιμο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ξεκινάμε ρίχνοντας μία μικρή ποσότητα και συνεχίζουμε να προσθέτουμε μέχρι να πετύχουμε το χρώμα που επιθυμούμε).
    5. Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα ψησίματος και ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο, με ένα ξύλινο καλαμάκι (οδοντογλυφίδα), τρυπώντας το κέικ. Αν βγει καθαρό σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε τη φόρμα.
    6. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει σε μια σχάρα. Όταν κρυώσει πλήρως το κόβουμε σε δύο φέτες. Κόβουμε τις φέτες του κέικ σε σχήμα καρδιάς.
    7. Ετοιμάζουμε ξανά το μείγμα του κέικ όπως περιγράφεται στα βήματα 1-3. Ρίχνουμε μικρή ποσότητα στη βάση της προετοιμασμένης φόρμας ψησίματος. Τοποθετούμε τις καρδιές στη σειρά μέσα στο μείγμα. Γεμίζουμε τη φόρμα με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει όπως και προηγουμένως.


    Πηγή: Βιτάμ. http://www.vitam.gr/recipes/

    22/1/17

    Κέικ αμυγδάλου

    Η εβδομάδα ξεκινάει καλύτερα με ένα αφράτο κέικ αμυγδάλου.



    Υλικά:
    • 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    • 100 γρ. σπορέλαιο
    • 3 αυγά
    • 175 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    • 100 γρ. πούδρα αμυγδάλου (λευκή αμυγδαλόψιχα τριμμένη στο multi)
    • 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    • μια πρέζα αλάτι
    • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    • ξύσμα από 2 λεμόνια
    • 100 γρ. σταφίδες
    • 300 γρ. κουβερτούρα
    • προαιρετικά λίγο γλυκό του κουταλιού και τριμμένο αμύγδαλο για γαρνίρισμα
    Εκτέλεση:

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
    Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμας 10×25 εκ.
    Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, την αμυγδαλόψιχα, το μπέικιν και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε στην άκρη.
    Σε ένα μεγαλύτερο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για 1-2 λεπτά.
    Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και ανακατεύουμε συνεχώς.
    Ρίχνουμε τη βανίλια, τις σταφίδες και το ξύσμα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα.
    Τέλος προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    Ρίχνουμε τη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
    Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
    Περιχύνουμε την σοκολάτα και γαρνίρουμε με τριμμένο αμύγδαλο και γλυκού του κουταλιού.



    10/11/13

    Κέικ με κολοκύθα και καρύδια

    Ψάχνοντας για συνταγές με κολοκύθα, βρήκα αυτή την ωραία συνταγή, την οποία τροποποίησα λιγάκι, και το αποτέλεσμα ήταν ένα αφράτο και αρωματικό κέικ που θα συνοδέψει το καφεδάκι μας ή το πρωινό μας. Ο,τι πρέπει δηλαδή για να ξεκινήσουμε ωραία την εβδομάδα!!

    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 3 αυγά
    • 300 γραμ. κολοκύθα
    • 100 γραμ. καρύδια
    • 250 γραμ. αλεύρι
    • 1 βανίλια
    • 200 γραμμ. ζάχαρη
    • 100 ml ελαιόλαδο
    • 1 κ.γ. κανέλα
    • 1/2 φακελάκι μπέικιν
    • 1/4 κουταλάκι αλάτι
    • βούτυρο για την φόρμα
    Μερίδες: 10

    Πώς το κάνουμε:

    1. Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη ή την χτυπάμε στο μπλέντερ.
    2. Ξεχωρίζουμε το ασπράδι απο τον κρόκο.
    3. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουνε μαρέγκα.
    4. Χτυπάμε καλά στο μίξερ τους κρόκους, την βανίλια, την ζάχαρη, το λάδι και την κανέλα.
    5. Προσθέτουμε στο μείγμα μας την τριμμένη κολοκύθα.
    6. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν, το αλάτι και τα αλεσμένα καρύδια. Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα μας και συχρόνως χτυπάμε στο μίξερ.
    7. Στο τέλος, προσθέτουμε την μαρέγκα ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
    8. Βουτυρώνουμε την μακρόστενη φόρμα του κέικ διαστάσεων 30 Χ 11 και ρίχνουμε το μείγμα.
    9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 60 λεπτά.


    Πηγή: Κέικ κολοκύθας με καρύδια http://www.sintagespareas.gr/sintages/keik-kolokithas-me-karidia.html#ixzz2kEbtWywN

    19/2/13

    Κέικ Καρότου


    -->
    Ένα  υγιεινό αλλά  πεντανόστιμο κέικ, διαφορετικό από τ’ άλλα!
     
    -->
    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    -->
    • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
    • 1 φλυτζάνι λευκή ζάχαρη
    • 1 φλυτζάνι πατικωμένη μαύρη ζάχαρη
    • 2 φλυτζάνια αλεύρι
    • 3 φλυτζάνια τριμμένο καρότο
    • 4 αυγά
    • 1 κουταλάκι αλάτι
    • 2 κουταλάκια μπέικιν
    • 11/2 κουταλάκι σόδα
    • 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
    • 2 κουταλάκια κανέλα
    • 1 φλυτζάνι σταφίδες ξανθιές
    • προαιρετικά: μισό φλιτζάνι καρύδια

    -->
    Πώς το κάνουμε:
    1. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, τις ζάχαρες, προσθέτουμε το λάδι και το αλεύρι με τα διογκωτικά και τα μπαχαρικά.
    2. Συνεχίζουμε με το καρότο και τις σταφίδες, και τέλος ρίχνουμε τα καρύδια.
    3. Βάζουμε σε λαδωμένο ταψάκι 30 εκ. και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο περίπου 30-40 λεπτά.             
    -->

    Προσοχή:
    Στα κέικ δεν ξεχνάμε  ποτέ να κάνουμε το τεστ με την οδοντογλυφίδα, ώστε να δούμε αν  έχει ψηθεί (δηλαδή μπήγουμε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι και αν βγει στεγνό, τότε το κέικ είναι έτοιμο).








    Μπριάμ το καλοκαιρινό

    Το καλοκαίρι έφτασε για τα καλά και τα μποστάνια και οι πάγκοι της λαϊκής είναι γεμάτοι μελιτζάνες, πιπεριές, χρώματα και αρώματα. Ε...