Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ορεκτικό. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ορεκτικό. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

1/6/16

Μπρουσκέτα με σολωμό και τυρί κρέμα

Πρώτη ημέρα και επισήμως του καλοκαιριού σήμερα, και αυτό επιβάλλει γρήγορη και δροσερή συνταγή. Οι μπρουσκέτες είναι μια εύκολη λύση για απρόσμενους επισκέπτες στο σπίτι, ή.. γιατί έτσι μας αρέσει απλά!!!
 
 Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 4 φέτες ψωμί
- 2 κ. γ.  ελαιόλαδο
- 100γρ. σολωμός καπνιστός
- 2 κουτ. γλ. κάππαρη
- 1 φέτα λεμόνι
- 100 γρ. τυρί φιλαδέλφεια
- 1 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. χυμός λεμόνι




Μερίδες: 1

Πώς το κάνουμε:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 ο (.
- Ραντίζουμε με ελαιόλαδο τις φέτες του ψωμιού, και από τις δύο πλευρές.
- Βάζουμε στον φούρνο τις φέτες του ψωμιού και τις φρυγανίζουμε από την κάθε πλευρά για
1 λεπτό.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί , τον χυμό λεμονιού και τον άνιθο.
- Αλείφουμε σε κάθε φέτα ένα τέταρτο από το μίγμα τυριού.
- Μοιράζουμε τον  σολωμό σε κάθε μπρουσκέτα, κάππαρη και στολίζουμε με λίγο λεμόνι.

9/3/15

Αλμυρά καταϊφάκια γεμιστά με τυρί και γαλοπούλα

Η αλήθεια είναι ότι έχει περάσει καιρός από την τελευταία μου ανάρτηση. Όχι, φυσικά δεν ξέχασα το μπλογκοσπιτάκι μου, αλλά η καθημερινότητα μου 'τρέχει' πλέον σε πιο γρήγορους ρυθμούς και μου αφήνει ακόμα λιγότερο ελεύθερο χρόνο για να ασχοληθώ με αυτό που τόσο αγαπώ. Δεν παραπονιέμαι όμως, γιατί οι γρηγορότεροι ρυθμοί στην ζωή μου σχετίζονται με πολύ θετικές αλλαγές τόσο σε επαγγελματικά όσο και σε οικογενειακά ζητήματα. 
Φέτος έψαχνα μια διαφορετική συνταγή από τα κλασσικά τυροπιτάκια για τα γενέθλια του καλού μου. Μόλις την βρήκα, αμέσως το κατάλαβα: αυτό είναι. Είναι πεντανόστιμα και βολικά γιατί μπορούν να φτιαχτούν  από πριν και να συντηρηθούν στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστούμε.
 
 

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 πακέτο κανταΐφι (500 γρ)

Για τη γέμιση

50 γρ. βούτυρο αγελάδος
60 γρ. αλεύρι για όλες της χρήσεις
350 ml. γάλα
200 γρ. τριμμένο κασέρι
200 γρ. θρυμματισμένη φέτα Χωριό
200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
1 αβγό (50 γρ) ελαφρά χτυπημένο
1 κουτ.γλ. πιπέρι
½ κουτ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
7 φέτες γαλοπούλα καπνιστή ψιλοκομμένη

Για επάλειψη 

130 γρ.   βούτυρο αγελάδος

Μερίδες: 15

Διαδικασία:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε μια μέτρια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 3΄μέχρι λιώσει το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε γρήγορα με κουτάλα ξύλινη για 2΄ μέχρι να πάρει ελαφρύ καστανό χρώμα.  Ρίχνουμε το γάλα στην κατσαρόλα με το μείγμα βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα με αυγοδάρτη για 3΄μέχρι να πήξει η κρέμα μπεσαμέλ.  Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και ρίχνουμε τα τριμμένα τυριά, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε με αυγοδάρτη για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνουμε το αυγό και χτυπάμε με ένα πιρούνι για 2΄. Αδειάζουμε το χτυπημένο αυγό στην κατσαρόλα με το μείγμα τυριών και ανακατεύουμε γρήγορα με τον αυγοδάρτη για 2΄μέχρι να ομογενοποιηθεί το αυγό στο μείγμα. Αφήνουμε τη γέμιση για 20΄να κρυώσει. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην πιάσει πέτσα.
Για το μοντάρισμα στο κανταΐφι: Απλώνουμε το κανταΐφι στον πάγκο της κουζίνας και με τα χέρια μας αραιώνουμε της κλωστές από το κανταΐφι για να αφρατέψει. Με τα δάχτυλα τραβάμε μικρές ορθογώνιες λωρίδες διαστάσεως 5x8εκ. απλώστε τις λωρίδες στον πάγκο. Με ένα κουτάλι παίρνουμε από την γέμιση τυριών και βάζουμε στις άκρες των λωρίδων μια κουταλιά από τη γέμιση τυριού. Με τα δάχτυλα τυλίγουμε ένα ένα κανταϊφάκι. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε 40 γρ. βούτυρο και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 2΄ μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά. Βουτάμε το πινέλο στο βούτυρο και αλείφουμε ένα ταψί. Βάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο τα κανταΐφια μέχρι να γεμίσει το ταψί. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο (90 γρ.). Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 3΄μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο τα κανταΐφια στο ταψί. Προθερμάνουμε το φούρνο στους 180 c αντιστάσεις πάνω κάτω στην προτελευταία σχάρα και ψήνουμε για 30΄ μέχρι να πάρουν ένα χρυσό χρώμα. Βγάζουμε ένα στρογγυλό ταψί 30 εκ ταψί από την κουζίνα και αφήνουμε για 10΄. Σερβίρουμε σε πιάτα και είναι έτοιμα για το τραπέζι. 
 

27/10/14

Κις λορέν με φύλλο κρούστας- Καλή Αργία!

Καλημέρα! Αργία σήμερα και ευκαιρία για ξεκούραση για τους τυχερούς που δεν δουλεύουν σήμερα.Δεν χρειάζεται όμως να περάσουμε όλη την ημέρα στην κουζίνα. Η σημερινή συνταγή μας λύνει τα χέρια. Εύκολη, γρήγορη και ελαφριά, τι άλλο να ζητήσει κανείς??


 

Υλικά
  • 4 φύλλα κρούστας
  • ελάχιστο ελαιόλαδο
  • 2 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 5 φέτες γαλοπούλα καπνιστή, ψιλοκομμένη
  • 5 αυγά
  • 1/2 κούπα γάλα 2%
  • 2 κ.σ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Μερίδες: 7

Πώς το κάνουμε:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C. Ψεκάζουμε ή αλείφουμε με λίγο από το λάδι μια αντικολλητική ταρτιέρα ή ένα ρηχό ταψάκι διαμέτρου 23 εκ. Απλώνουμε και τα 8 φύλλα κρούστας στην ταρτιέρα, καλύπτοντας τον πυθμένα και τα τοιχώματα και ψεκάζοντας ή αλείφοντας το καθένα με λίγο ελαιόλαδο. Κόβουμε τις άκρες που προεξέχουν - αφήνουμε 2 εκ. γύρω-γύρω. Στρώνουμε πάνω στα φύλλα ένα κομμάτι λαδόχαρτο και απλώνουμε ρύζι (αμαγείρευτο), ώστε να ψηθεί λίγο η βάση και να μη φουσκώσει. Ψήνουμε για περίπου 10 - 12 λεπτά ή μέχρι τα φύλλα να χρυσίσουν. Ξεφουρνίζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160° C.

Στο μεταξύ, ψεκάζουμε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι για περίπου 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το μπέικον και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το μαϊντανό, μέχρι να αναμειχθούν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το μαϊντανό, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Απλώνουμε το μπέικον με το κρεμμύδι στη βάση. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών και ψήνουμε για περίπου 30 - 35 λεπτά, μέχρι να πήξει και να ροδίσει η γέμιση.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε συνοδεία πράσινης σαλάτας.

Πηγή: Περιοδικό Γαστρονόμος http://www.gastronomos.gr/sintages/4992/Kis-loren-me-fullo-kroustas?query=%CF%84%CE%AC%CF%81%CF%84%CE%B1&c=7&t=a


14/9/14

Ντοματοκεφτέδες

Κυριακή, γιορτή και σχόλη να 'ταν η βδομάδα όλη, και Δευτέρα να 'ταν μόνο, καναδυό φορές το χρόνο!!Επειδή, όμως Κυριακή είναι μόνο μια φορά την εβδομάδα (δυστυχώς), τότε οφείλουμε να την απολαμβάνουμε. Με ένα καλό φαγητό, μια καλή παρέα ή απλώς με το να διαθέσουμε στον εαυτό μας τον πολύτιμο χρόνο που δεν έχουμε μέσα στην εβδομάδα. Σήμερα ειδικά που είναι και του Σταυρού, ας μην ξεχάσουμε τους Σταύρους και τις Σταυρούλες. Όσο ακόμα οι ντομάτες είναι ακόμα στην εποχή τους, ας φτιάξουμε ντοματοκεφτέδες. 

Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 5 ντομάτες μέτριες
-100 γρ. φέτα
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (που φουσκώνει μόνο του)
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
- 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
- αλάτι
- πιπέρι
- λάδι για το τηγάνισμα

Μερίδες: 5

Πώς το κάνουμε:
- Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, ώστε να έχουμε ένα χυλό.Αλατοπιπερώμουμε.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, και παίρνουμε με ένα κουτάλι σούπας από το μίγμα και το τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.
- Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν.


24/8/14

Μπουκιές ροκφόρ με σταφύλι

Αυτή την εποχή τα σταφύλια βρίσκονται σε αφθονία. Κόκκινα ή λευκά, μεγάλα ή μικρά, με κουκούτσια ή χωρίς, βρίσκονται παντού έτοιμα να μας δροσίσουν και να μας βοηθήσουν να υποδεχτούμε το φθινόπωρο. Τώρα, αν συνδυάσουμε τα σταφύλια με τυρί, θα έχουμε ένα εύκολο και απρόσμενο ορεκτικό για να συνοδεύσει το κρασάκι μας  αυτά τα τελευταία καλοκαιρινά βράδια.



Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 200 γρ. ροκφόρ
- 100 γρ. ανθότυρο
- 10 ρόγες σταφύλι

Μερίδες: 10 μπαλάκια

Πώς το κάνουμε:
- Ανακατεύουμε τα τυριά σε ένα μπολ, και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
- Παίρνουμε με ένα κουταλάκι του γλυκού μίγμα τυριού, βάζουμε μια ρόγα σταφυλιού στο κέντρο και πλάθουμε σε ένα μπαλάκι.
- Τα γαρνίρουμε είτε με ένα μπαχαρικό όπως πάπρικα ή με τριμμένους ξηρούς καρπούς.


Μπριοσάκια με σταφίδες και κάρδαμο

Με τον καιρό να έχει για τα καλά χαλάσει, έχουμε την καλύτερη αφορμή να μένουμε στο σπίτι περισσότερο και να απολαμβάνουμε όμορφα πρωϊνά, ...