Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Πίτα. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

23/2/14

Ζυμαρούλα με κολοκύθα Θεσσαλίας


Ή αλλιώς κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο. Αυτή την Κυριακή είναι Τυρινής, οπότε είναι ευκαιρία να καταναλώσουμε γαλακτομικά. Τι καλύτερο όμως, από μια παραδοσιακή συνταγή για πίτα της Θεσσαλίας, που γίνεται πολύ εύκολα γιατί δεν έχει φύλλο. Το μόνο πρόβλημα είναι ότι μετά θέλεις να την φας όλη!!!
Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 250 γρ. κολοκύθα τριμμένη
  • 1/2 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 λίτρο γάλα
  • 1 συσκευασία μαγιά φρέσκια
  • 1/2 κιλό φέτα τριμμένη
  • 2 αυγά
  • αλάτι, πιπέρι
  • λάδι
 Μερίδες : 15-20 μικρά τεμάχια
Πώς το κάνουμε:
  1. Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό γάλα.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα σε λεκάνη, προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά και ανακατεύουμε.
  3. Προσθέτουμε μαζί με την κολοκύθα, τα αυγά, το αλεύρι, την  τριμμένη φέτα, αλάτι και πιπέρι.
  4. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
  5. Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα ταψί, ρίχνουμε το χυλό και προσθέτουμε λίγο λάδι από πάνω.
  6. Σκεπάζουμε το ταψί και αφήνουμε τον χυλό για 30 λεπτά περίπου να διπλασιάσει τον όγκο του.
  7. Ψήνουμε τη ζυμαρούλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για μία ώρα περίπου, μέχρι να ροδίσει.
 Πηγή: Έθνος- Cookbook

3/11/13

Αλμυρή κολοκυθοτυρόπιτα

Φέτος, πρώτη φορά που βρέθηκε μια πορτοκαλί κολοκύθα στα χέρια μου, και αφού μπήκα στην διαδικασία να την καθαρίσω(Κολοκύθα-Οδηγίες Βήμα-Βήμα), είπα να την εκμεταλλευτώ με τον καλύτερο δυνατό τρόπο. Και μιας και μου αρέσουν πολύ οι πίτες, τι καλύτερο από μια κολοκυθοτυρόπιτα!!!


Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 400 γρ. τριμμένη κολοκύθα
  • 400 γρ. τυρί φέτα τριμμένο
  • 3 αυγά
  • 2 κουτ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 4 κουτ. σούπας γάλα
  • 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 φύλλα σφολιάτας(Σπιτική Σφολιάτα)
  • λάδι για το άλλειμα του ταψιού
  • 1 κουτ. σούπας μαυροσούσαμο
Μερίδες: 20 κομμάτια

Πώς το κάνουμε:
  • Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά της γέμισης.
  • Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί διαστάσεων 22 Χ 30.
  • Απλώνουμε το ένα φύλλο.
  • Από πάνω βάζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύπτουμε με το άλλο φύλλο.
  • Κόβουμε το φύλλο που περισσεύει και το γυριζουμε σε κόθρο.
  • Αλείφουμε με λαδάκι και ρίχνουμε το μαυροσούσαμο.
  • Κόβουμε την επιφάνεια σε κομμάτια και τη ψήνουμε στους 150 ο( , έως ώτου ροδίσει καλή η επιφάνεια, 1 ώρα περίπου.

Πηγή: Realfood, Αλεξία Αλεξιάδου, Οκτώβριος 2013
 
Εναλλακτικά, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φύλλο κρούστας και να δημιουργήσουμε αλμυρά ρολλά κολοκυθοτυρόπιτας. Πιο συγκεκριμμένα, για την γέμιση που παρατίθεται παραπάνω, θα χρειαστούμε 1 πακέτο φύλλο κρούστας. Παίρνουμε τα μισά φύλλα, αλείφουμε το κάθε ένα με ελαιόλαδο, και τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο. Απλάωνουμε κατά μήκος τη γέμιση, και τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τα άλλα μισά φύλλα. Αλείφουμε την επιφάνεια με λάδι, ρίχνουμε μαυροσούσαμο και τα χαράζουμε. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν.
 

2/6/13

Περί ορέξεως... κολοκυθόπιτα! Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Από καιρό έψαχνα μια συνταγή για κολοκυθόπιτα που να είναι εύκολη, αλλά κυρίως ελαφριά, και χωρίς αυγά. Δυστυχώς καμία συνταγή από αυτές που βρήκα δεν πληρούσε τις προϋποθέσεις. Τελικά συνδυάζοντας στοιχεία από διαφορετικές συνταγές, έφτιαξα μια δική μου που ελπίζω να σας αρέσει! Στους δικούς μου, πάντως άρεσε!



Υλικά που θα χρειαστούμε:
  • 1200 γρ. κολοκυθάκια
  • 1 κούπα γάλα
  • 200 γρ. φέτα
  • πιπέρι
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 
  • 1 μπουκαλάκι σόδα
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
  • 1 φλιτζ. τσαγιού δυόσμο ψιλοκομμένο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού άνιθο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζ. τσαγιού λάδι
Πώς το κάνουμε:
  • Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στο τρίφτη. Τα αφήνουμε μέχρι να στραγγίξουν καλά, σε τρυπητήρι.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα τρίμματα κολοκυθιού, τη φέτα που την λιώνουμε με τα χέρια μας σε πολλά κομμάτια και το γάλα.
  • Πιπερώνουμε το μείγμα.
  • Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι και τη σόδα, έτσι ώστε να σχηματίσουν ένα παχύρρευστο χυλό.
  • Παίρνουμε ένα ταψί, το λαδώνουμε καλά και ρίχνουμε την μισή φρυγανιά στον πάτο της σε όλη την επιφάνεια.
  • Από πάνω ρίχνουμε το μείγμα με το κολοκύθι.
  • Πάνω από αυτό ρίχνουμε τον χυλό με το αλεύρι και τη σόδα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.
  • Ρίχνουμε και την τριμμένη φρυγανιά ομοιόμορφα παντού.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο( για 30-40 λεπτά μέχρι η επιφάνεια της πίτας να σχηματίσει κρούστα και να ροδίσει.


  • Όταν κρυώσει λίγο, κόβουμε σε κομμάτια, σερβίρουμε και καλή μας όρεξη!!!!!!!!

1/5/13

Σπανακόπιτα με φύλλο σφολιάτας


-->
Τώρα που τα σπανάκια βρίσκονται σε αφθονία στην φύση αυτή την  εποχή, τι καλύτερο από μια μοσχομυριστή σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο σφολιάτας. 
 









Πρώτα φτιάχνουμε το φύλλο με τα χεράκια μας.
-->
Υλικά που θα χρειαστούμε:
Για το φύλλο σφολιάτας
  • 1/2 κιλό αλεύρι μαλακό
  • 1/2 κούπας λάδι
  • 1/2 κούπας νερό
  • 1/2 μπουκάλι σόδα ανθρακική
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
  • 1 ματσάκι άνιθο
  • 300 γρ. φέτα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μέρος τους)
  • ½ ποτήρι του κρασιού λάδι
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Πώς το κάνουμε:



-->1) Σε λεκάνη κοσκινίζω το αλεύρι, κάνω μια λακούβα και ρίχνω μέσα το αλάτι, τη σόδα, το λάδι και το νερό σιγά σιγά και αρχίζω να το ζυμώνω, παίρνοντας λίγο-λίγο το αλεύρι, μέχρι η ζύμη μου να γίνει λεία και ελαστική, ώστε να μην κολλάει στα χέρια. Θέλει περίπου 10 λεπτά δυνατό ζύμωμα.
2) Χωρίζω σε 2 μπαλάκια ίσου μεγέθους, σκεπάζω με υγρή πετσέτα και αφήνω να σταθούν για 30 λεπτά.


3) Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω τη ζύμη σε χοντρά φύλλα περίπου 35 εκ.


4) Αλείφω τις επιφάνειες με λιωμένο βούτυρο και χαράσσω τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Αν η πίτα μου θα είναι στρογγυλή, τα χαράζω ακτινωτά, αν θα είναι ορθογώνια ή τετράγωνα σε ίσα τετράγωνα κομμάτια ζύμης. Διπλώνω τα κομμάτια, το ένα πάνω στο άλλο. Επαναλαμβάνω το ίδιο με το άλλο φύλλο. Σκεπάζω με μεμβράνη ή  πετσέτα και τα βάζω στο ψυγείο για 1/2 ώρα.
5) Ανοίγω το φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια λίγο μεγαλύτερο από το ταψί που πρόκειται να χρησιμοποιήσω και το στρώνω στο ταψί.


 6) Στη συνέχεια βάζω τη γέμιση της πίτας. Σκεπάζω με το δεύτερο φύλλο που το ανοίγω κατά τον ίδιο τρόπο και το στρώνω ομοιόμορφα.

7) Αλείφω την επιφάνεια με γάλα ή βούτυρο και χωρίζω την πίτα σε κομμάτια και την ψήνω στο φούρνο.


-->Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την γέμιση της σπανακόπιτας
-->
1)Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, και όταν κάψει, τσιγαρίζω για 5 λεπτά το ξερό κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και τα τσιγαρίζουμε  για 10 λεπτά, ώστε να βγάλουν τα υγρά τους.
2) Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας, και όταν το μείγμα κρυώσει, ρίχνουμε μέσα τη τριμμένη φέτα, ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε.
Και καλή μας όρεξη!