Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμη. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Ζύμη. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

23/10/16

Κεκάκια μούστου με μήλο και κανέλλα

Τον τελευταίο καιρό προσπαθώ να βρω τρόπους να μειώσω τη ζάχαρη στη ζωή μου. Δυστυχώς υπάρχει παντού: στα ψωμάκια του τοστ, στα δημητριακά πρωινού και σε ένα σωρό άλλα τρόφιμα που καταναλώνουμε καθημερινά. Δεν τη δαιμονοποιώ βέβαια, γιατί η υπερβολική κατανάλωσή της δημιουργεί πρόβλημα και όχι αυτή καθαυτή η ζάχαρη σαν συστατικό. Επειδή όμως, είμαι εκ γενετής γλυκατζού προσπαθώ να πειραματίζομαι και να φτιάχνω γλυκάκια που μπορώ να τα απολαμβάνω καθημερινά χωρίς τύψεις. Από ένα τέτοιο 'πείραμα' προέκυψαν τα παρακάτω κεκάκια που θυμίζουν πολύ τη γεύση μουστοκούλουρου και είναι πολύ υγιεινά, καθώς δεν περιέχουν ζάχαρη, βούτυρο ή αυγά. Δεν είναι πολύ γλυκά, τρώγονται όμως πολύ ευχάριστα και είναι αρωματικά. Γιατί και οι γλυκατζήδες έχουν ψυχή!!!




Υλικά:
  • 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.γ. κανέλλα
  • 1 κ.γ. γαρύφαλλο
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 σφηνάκι κονιάκ
  • 1/2 κούπα σταφίδες
  • 1 κούπα ελαιόλαδο
  • ξύσμα απο 1 πορτοκάλι
  • 1 κούπα χυμό πορτοκάλι
  • 1,5 κούπα πετιμέζι
  • 2 κ.γ. σόδα
  • 3 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 μεγάλο μήλο σε κυβάκια
Μερίδες: 30 κεκάκια

Εκτέλεση:

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το πετιμέζι, τον χυμό πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα χτυπάμε να ανακατευτούν καλά. Ρίχνουμε το μπέικιν, την σόδα, το ξύσμα  και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και βάζουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Περιχύνουμε τις σταφίδες με το κονιάκ και τις βάζουμε στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε λίγο από το μείγμα σε βουτυρωμένα και αλευρωμένα θηκάκια για κέικ, ρίχνουμε τα κομματάκια μήλου και μετά τα καλύπτουμε με λίγο από το μίγμα . Προσοχή, γεμίζουμε μέχρι τα 2/3 της θήκης, γιατί θα φουσκώσουν όταν ψηθούν. Τα ψήνουμε στους 150 C για 40-50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφορμάρουμε.

                                     
                                                                                                                                                                              

29/5/15

Πεϊνιρλί

Παρασκευή απόγευμα και τριήμερο εν όψει! Μόνο αυτή η σκέψη αρκεί για να μας φτιάξει τη μέρα! Ο καιρός έχει βελτιωθεί ξανά και όλα δείχνουν πως το πρώτο μπάνιο στη θάλασσα είναι μια ρεαλιστική, πλέον σκέψη.Κι επειδή η θάλασσα ανοίγει την όρεξη, τι καλύτερο από αφράτα αχνιστά πεϊνιρλί??Καλό τριήμερο, ό,τι κι αν κάνετε!  


Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 540 γρ. αλεύρι
- 2 κούπες γάλα φρέσκο
- 1, 5 φακελάκι μαγιά ξηρή
- 1 κ.γ αλάτι κοφτή

Μερίδες: 4 μεγάλα

Πώς το κάνουμε:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και φτάχνουμε ένα ομοιόμορφο ζυμάρι.
- Το σκεπάζουμε και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.
- Για γέμιση ετοιμάζουμε ότι θέλουμε.
  • Μπορούμε να τα γεμίσουμε με κιμά που θα τον μαγειρέψουμε έτσι ώστε να μείνει με λίγα υγρά ή τα γεμίζουμε με τυρί και ζαμπόν ή ακόμη και με τυρί και αυγό.


  • Πηγή: Πεϊνιρλάκια μούρλια http://www.sintagespareas.gr/sintages/peinirlakia-mourlia.html#ixzz3DxuA00wc
     

    15/6/14

    Ιταλική Φοκάτσια

     

    Άν και στην Ιταλία έχω πάει μόνο μια φορά, 'επισκέψεις' στην ιταλική κουζίνα κάνω συχνά. Εκτός από τις πίτσες και τα ζυμαρικά οι γείτονες Ιταλοί φτιάχνουν κι ένα ιδιαίτερο ψωμί την Φοκάτσια (Focaccia). Είναι μια σχετικά λεπτή και αφράτη ζύμη γαρνιρισμένη με μεσογειακά υλικά.

    Υλικά που θα χρειαστούμε:
    • 4 φλιτζ. σκληρό άσπρο αλεύρι
    • 1 κ.γλ. αλάτι
    • 1κ.γλ. ζάχαρη
    • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
    • 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
    • 1 κ. σ. ελιόλαδο
    • γαρνιτούρες της επιλογής σας, π.χ. φρέσκα κλωναράκια δεντρολίβανο και χοντρό και αλάτι    ή λεπτές φέτες κόκκινο κρεμμύδι και κομμάτια ψημένη πατάτα ή ελιές χωρίς κουκούτσια ή ντοματάκια κομμένα στη μέση και λιαστές ντομάτες
    Μερίδες: 2 μετρίου μεγέθους

    Πώς το κάνουμε:
    • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την μαγιά με το 1 φλιτζάνι νερό, την ζάχαρη και 3 κ.σ από το αλεύρι. Αφήνουμε το μίγμα για 10' μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
    • Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.
    • Όταν μίγμα της μαγιάς έχει βγάλει φυσαλίδες στην επιφάνεια, τότε είναι έτοιμο. Προσθέτουμε το μίγμα του προηγούμενου βήματος και ανακατεύουμε καλά μέχρι να προκύψει μια ομοιόμορφη ζύμη.

    • Αλείφουμε με λάδι το μεγάλο μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη μέσα. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα.

    • Σε ένα λαδωμένο ταψί ή λαδόκολλα απλώνουμε το μισό ζυμάρι με τα δάχτυλα.

    • Βάζουμε την γαρνιτούρα της προτίμησής μας και το ψήνουμε σε προθερμσμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 170 ο ( ή μέχρι να ροδίσει.
    • Εγώ χρησιμοποιήσα ντοματίνια και δεντρολίβανο.

    • Για να βεβαιωθούμε ότι έχει ψηθεί η φοκάτσια χτυπάμε το κάτω μέρος της και πρέπει να ακούγεται κούφιο. Αλλιώς πρέπει να ψηθεί κι άλλο.