12/2/19

Οσομπούκο με πουρέ

Λόγω της ημέρας..., - όπως έλεγε και ο εξαιρετικός Γιώργος Κωνσταντίνου στο <<Η δε γυνή να φοβήται τον άνδρα>> γεμάτο νόημα,-  εμείς παρ'ολο που δεν γιορτάζουμε τον Άγιο Βαλεντίνο,  φτιάχνουμε ένα πιο περιποιημένο φαγάκι για το ταίρι μας για να το απολαύσουμε παρέα με ένα ποτήρι κρασί.


Υλικά:

4 κομμάτια οσομπούκο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 καρότα
1 σκ. σκόρδο
1 κρεμμύδι
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
2 γαρίφαλα
1 ξυλάκι κανέλας
50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
100 γρ. λευκό κρασί
500 γρ. νερό
2 κλ. δεντρολίβανο
2 κλ. θυμάρι

Μερίδες: 4

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα τις 2 κ.σ. λάδι σε δυνατή φωτιά.
Βάζουμε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος και ρίχνουμε  αλάτι, πιπέρι.
Τα σοτάρουμε και από τις δύο πλευρές ώστε να πάρουν χρώμα.
Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα στη φωτιά.
Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κυβάκια.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε χοντρά κομμάτια.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα λαχανικά, 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με μία κουτάλα για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα γαρίφαλα, την κανέλα, το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί.
Βάζουμε το νερό, το οσομπούκο, το δεντρολίβανο, το θυμαρι,κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 2 ώρες.




Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, θυμάρι, φύλλα δεντρολίβανου και πιπέρι.

    Δεν υπάρχουν σχόλια:

    Δημοσίευση σχολίου

    Κέικ καρδιά

    Σε λίγες ημέρες είναι η γιορτή του Αγ Βαλεντίνου. Αν και πολλοί τη θεωρούν ως μια 'χαζοχαρούμενη' γιορτή δεν παύει να είναι μια ευ...