Αρωματική λαχανοσαλάτα με ρόδι και μυρώνια

Καλή Χρονιά σε όλους! Και σε όσους γιορτάζουν σήμερα, βέβαια!

 

Η νέα χρονιά μπήκε, οι διακοπές σιγά-σιγά τελειώνουν και ο κάθε 'κατεργάρης είναι έτοιμος να επιστρέψει στον πάγκο του'. Ωστόσο, αν και οι γιορτές μ' αρέσουν πολύ γιατί είναι μια καλή ευκαιρία ξεκούρασης, συνάντησης με την οικογένεια και φίλους, το μόνο αρνητικό, αν μπορεί να θεωρηθεί έτσι, είναι η υπερβολική κατανάλωση φαγητού και γλυκών- μελομακάρονα, κουραμπιέδες κ.ά που δεν σε αφήνουν να τους αντισταθείς. Έτσι συνήθως μετά τις γιορτές ακολουθούμε ένα πιο ισορροπημένο και συντηρητικό πρόγραμμα διατροφής. Γι' αυτό σήμερα το μενού έχει δροσερή λαχανοσαλάτα με ρόδι και μυρώνια.

 

Υλικά που θα χρειαστούμε:

• 1 σελινόριζα
• 3 καρότα
• 1/2 λάχανο
• 1 ρόδι
• χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1/2 μάτσο μυρώνια
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
• 2 κουτ. σούπας ξύδι
• 1/2 φλιτζάνι παρθένο ελαιόλαδο

Πώς το κάνουμε:

• Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη τα καρότα και τη σελινόριζα.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα μυρώνια.
• Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
• Ελέγχουμε το αλάτι και το λεμόνι και προσθέτουμε επιπλέον, αν θέλουμε να αυξήσουμε την έντασή τους.
• Προσθέτουμε τα σπόρια του ροδιού και ανακατεύουμε πριν σερβίρουμε.

Η συνταγή είναι του Η. Μαμαλάκη από το βιβλίο του Olive Δεκέμβριος 2013.