Εν όψει νηστείας και άνοιξης, αυτό το εύκολο φαγάκι είναι ό,τι πρέπει!!
Μερίδες 4-5
Υλικά που θα χρειαστούμε:
- 1/2 κούπας λάδι
- 4 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 καρότα ψιλοκομμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
- 2 κούπες αρακά κατεψυγμένο ή φρέσκο
- 1 κούπα νερό
- λίγη ζάχαρη, λίγο ξίδι
- 1/4 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι ρίγανη ή θυμάρι τριμμένο
Πώς το κάνουμε:
1. Σοτάρετε την πιπεριά και τους κύβους πατάτας στο λάδι, 8', να ψηθούν λίγο εξωτερικά.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε 30' , να μαλακώσουν καλά.
Την συνταγή αυτή βρήκα στο περιοδικό Realfood, Μαρτίου 2013. Είναι μια διαφορετική εκδοχή του αρακά με πατάτες και δίνει μεγαλύτερη έμφαση στις πατάτες, ωστόσο ανάλογα με την όρεξή μας, μπορούμε να τις μειώσουμε λίγο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου