Μπριάμ το καλοκαιρινό

Το καλοκαίρι έφτασε για τα καλά και τα μποστάνια και οι πάγκοι της λαϊκής είναι γεμάτοι μελιτζάνες, πιπεριές, χρώματα και αρώματα. Ευκαιρία για ένα πανεύκολο μπριάμ με όλη την γεύση του καλοκαιριού μέσα.

Υλικά:

4 μελιτζάνες φλάσκες
4 κολοκύθια
4 μεγάλες πατάτες
4 ώριμες και σφιχτές ντομάτες
2 σκελίδες σκόρδο
2 κρεμμύδια
                                                                                2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
2 κ.σ. βασιλικός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. νερό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Μερίδες: 4


Αρχικά, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C σε αέρα και αντιστάσεις. Αφού πλύνουμε και καθαρίσουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις μελιτζάνες, τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε 6 κομμάτια και τις ντομάτες στα 4 . Βάζουμε τα λαχανικά ανακατεμένα σε ένα βαθύ ταψί.

Πολτοποιούμε το σκόρδο και αφού το ανακατέψουμε με το ελαιόλαδο, περιχύνουμε το φαγητό, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τα μυρωδικά. Τ’ ανακατεύουμε με τα χέρια ή με δύο κουτάλες. Περιχύνουμε με το νερό (δεν χρειάζεται περισσότερο, γιατί θα κατεβάσουν υγρά τα λαχανικά).

Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε 40΄-45΄ την πρώτη μισή ώρα σκεπασμένο. Μετά το ξεσκεπάζουμε. Το μπριάμ είναι ένα φαγητό που σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.


Tip: Όπως όλα τα λαδερά φαγητά, ταιριάζει τέλεια με φέτα!!

Smoothie Φράουλα

Η Άνοιξη έχει μπει για τα καλά και οι πάγκοι της λαϊκής έχουν γεμίσει κόκκινες, ζουμερές φράουλες. Τι καλύτερο από το δροσιστούμε με ένα δροσερό smoothie φράουλας!!
                                                           
                                                            Υλικά:

300 γραμ. φράουλες
400 ml γάλα πλήρες
150 γραμ. γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (2%)
1 κ.σ. μέλι


Μερίδες: 3


Εκτέλεση:

Για το smoothie φράουλα, ρίχνουμε όλα τα υλικά, τις φράουλες, το γάλα και το μέλι στο μπλέντερ και χτυπάμε για δύο λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε να χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.

Όταν το μείγμα ενωθεί καλά, το ρίχνουμε σε ποτήρι και το σερβίρουμε φυσικά με τριμμένο πάγο.

Τυροπιτάκια πανεύκολα

Χρειάζονται μόλις τρία υλικά για να φτιάξετε τα πιο νόστιμα τυροπιτάκια με τα χέρια σας!! Η συνταγή είναι κάτι παραπάνω από εγγυημένη, δοκιμάστε την!😊

Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη

1 κεσεδάκι γιαούρτι 2% στραγγιστό
1 φαρίνα
1 βιτάμ

Για τη γέμιση:
400 γρ. φέτα
1 αυγό
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης σε ένα μπολ, ώσπου να δημιουρθεί μια εύπλαστη ζύμη.
Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε την φέτα με ένα πιρούνι και ρίχνουμε λίγο πιπέρι και τα αυγό.

Από τη ζύμη παίρνουμε με το χέρι μας μια μικρή ποσότητα και την πλάθουμε σαν ένα μικρό μπαλάκι στο μέγεθος του τέννις. Το πατάμε και το κέντρο του βάζουμε μια κ.γ. γέμιση και το κλείνουμε με το χέρι μας, ξαναπλάθοντας το σε μπαλάκι.Ρίχνουμε σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Μπισκότα κανέλας νηστίσιμα

Μεγάλη Εβδομαδα ξεκινάει από αύριο, και μαζί με αυτήν ξεκινάει και η νηστεαί για πολλές ελληνικές οικογένειες. Συνήθως εμείς νηστεύουμε το κρέας, και προσπαθούμε και το γάλα/τυρί. Χρήσιμος αρωγός σε αυτή την προσπάθεια είναι τα κάθε λογής χρήσιμα καλούδια όπως αυτά τα νόστιμα μπισκοτάκια κανέλας.

Υλικά :
- 4 φλ. τσ. ελαιόλαδο (αν νηστεύετε βάλτε ηλιέλαιο)
- 1 φλ. τσ. χυμός πορτοκαλιού
- 1,5 φλ. ζάχαρη
- 4 κ.γ. κανέλα σκόνη
- 2 κ.γ. γαρύφαλλο σκόνη
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κ.γ. σόδα
- 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή όσο πάρει)
- Σουσάμι για πασπάλισμα

Τεμάχια:70

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το χυμό, τα αρωματικά, το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι. Πρέπει να έχουμε στο τέλος μια ζύμη εύπλαστη και μαλακή αλλά κάπως θριφτή.

Σχηματίζουμε μπισκότα και τα πασπαλίζουμε με κανέλα αφού τα στρώσουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πριν τα αφαιρέσουμε από το ταψί.

Πηγή: http://www.lovecook.gr

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΝΑ ΧΟΥΜΕ!!!!!

Σαλάτα μαυρομάτικα φασόλια με καλαμαράκια

Ένα από τα καλά της περιόδου της νηστείας, είναι ότι μας κάνει να ψάχνουμε νέες ιδέες, με νηστίσμα υλικά ακόμα κι εμείς που δεν νηστεύουμε. Έτσι,  όταν είδα αυτή τη συνταγή στην τηλεόραση, δεν μπόρεσα να αντισταθώ. Είναι αρκετά εύκολη και ευπαρουσίαστη ακόμη και για τραπέζι. Επίσης, είναι γεμάτη χρώματα και βιταμίνες, ότι πρέπει για να ξεκινήσει καλά το Σαββατοκύριακο.

Υλικά:

- 1,5 κούπα μαυρομάτικα φασόλια
- 1 καρότο
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 πιπεριές φλωρίνης
- 500 γρ. καλαμαράκια
- 2 κ.σ. κρεμμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες
- 2 κ.σ. άνηθος
- αλάτι, πιπέρι

Για την βινεγκρέτ λεμονιού:
- 1 κ.σ. λάδι
- 3 κ.σ. ξύδι
- 3 κ.σ. λεμόνι

Μερίδες: 4

Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μαυρομάτικα φασόλια σε άφθονο νερό, μαζί με τη δάφνη και τα καρότο κομμένο σε ροδέλες. Μόλις βράσει, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Στην συνέχεια, σωτάρουμε τα καλαμαράκια σε 2 κ.σ. λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Στην συνέχεια ρίχνουμε τις πιπεριές, κομμένες σε ροδέλες. Ύστερα φτιάχνουμε τη σως. Σε ένα μπωλ ρίχνουμε τα φασόλια, περιχύνουμε με τη σως, τα κρεμμυδάκια και τον άνιθο, και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Τοποθετούμε πάνω τα καλαμαράκια και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!!!!

Tip: Μπορούμε να βάλουμε και φύλλα σπανακιού .

Πηγή: Εκπομπή: Υγεία πάνω απ' όλα, Ant1

Κριτσίνια εύκολα

Έχουμε μπει για τα καλά στην Σαρακοστή και αναζητώντας νηστίσιμες συνταγές σκέφτηκα τα κριτσίνια. Τα κριτσίνια είναι απαραίτητα είτε για ένα τραπέζι είτε απλά για να υπάρχουν στο σπίτι για στιγμές λιγούρας. Ειδικά όταν βρούμε μια εύκολη συνταγή, τότε δεν υπάρχουν δικαιολογίες!!!

Υλικά που θα χρειαστούμε:

1 φλυτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κούπα αλεύρι σκληρό
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 της κούπας χλιαρό νερό
1 κ.γ. μπεικιν πάουντερ
1 κ.γ. ζάχαρη
2 κ.γ. αλάτι
Προαιρετικά: σουσάμι για το πασπάλισμα/πάπρικα/ρίγανη






Τεμάχια: 30-40 ανάλογα το πάχος


Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το πως θα βγεί η ζύμη μας.

Ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη σε μακρόστενο φύλλο, λίγο παχύτερο από μισό εκατοστό και κόβουμε με μαχαίρι σε λεπτές λωρίδες ανάλογα με το πόσο λεπτά σας αρέσουν τα κριτσινάκια και στο μήκος που θέλετε. Άν θέλουμε στρίβουμε βιδωτά το κάθε λωριδάκι να πάρει στριφτό σχήμα.

Τα τοποθετούμε στο ταψί του φούρνου πάνω σε λαδόκολλα, τα πασπαλίζουμε με σουσάμι  και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς, ανάλογα με το φούρνο.

Μίνι κεμπάπ με δύο σάλτσες

Είναι γεγονός ότι δεν χρειαζόμαστε την Τσικνοπέμπτη για να φάμε κρέας. Ωστόσο, είναι ωραίο να παίρνουμε ιδέες και να τις δοκιμάζουμε όποτε θέλουμε.

Υλικά:
- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 αβγά
- 3 κ.σ. μπαχαρικό carino
- 1 κ.κ. αλάτι
- 1 κ.κ. κύμινο
- 18 καλαμάκια για σουβλάκια,
μουλιασμένα για 10 λεπτά σε νερό

Για τη σάλτσα πάπρικας:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 2 κ.σ. ντοματεπελτέ
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα κύμινο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κοφτή κ.σ. πάπρικα γλυκιά
- λίγο ξύδι
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τζατζίκι:
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι
- 1 κολοκυθάκι περασμένο στο χοντρό τρίφτη
- 1 χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
- 1 πρέζα κάρυ
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Μερίδες: 6

Εκτέλεση:

Ζυμώνουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά για περίπου 10 λεπτά. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο να 'δέσει' για περίπου 1 ώρα. Πλάθουμε τα κεμπάπ και μπήγουμε στο καθένα ένα καλαμάκι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 ο (, Αραδιάζουμε τα κεμπάπ σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και τα βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένα με μεμβράνη για λίγο. Ψήνουμε τα κεμπάπ στο φούρνο ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα με τις σάλτσες.

Σάλτσες: Σε δύο διαφορετικά μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της κάθε σάλτσας. Δοκιμάζουμε το αλάτι και την ένταση των μπαχαρικών και διορθώνουμε τη γεύση αν χρειάζεται.

Tips: Συνοδεύεται τέλεια με πιτούλες ψητές.